小信的干洗店1-2【寻味中华】葱烤大排：上海人记忆中的老小信的干洗店1-2味道
【寻味中华】葱烤大排：上海人记忆中的老小信的干洗店1-2味道
这几天，吉林省舒兰市莲花村田间机械轰鸣，抽水泵24小时不间断作业，抢排内涝。种粮大户郭雨亮说：“一台抽水泵满负荷运转，每小时可抽出2000立方米积水。咱们村一下子到位3台设备，心里的大石头终于落地了。”截至目前，舒兰市已经完成20多万亩农田排涝工作。
中小信的干洗店1-2新社上海9月9日电 题：葱烤大排：上海人记忆中的老味道 记者 许婧 红烧和葱油是本帮菜(上海菜)的两大特点，葱烤大排可谓本帮菜特色的“集大成者”。尽管大排有煎、炸等不同做法，“葱烤”始终是上海人记忆中的经典。 老牌上海本帮菜蘭心餐厅的葱烤大排是众多食客的心头好。腌制透彻、松肉彻底的大排，老练的调味，软嫩多汁、带骨喷香，肉中透着葱香，非常下饭。 “葱本身就很香，和肉的香味混合在一起，香味就升级了。小时候弄堂里一烧，全是这个香味。”从事餐饮行业逾30载的蘭心餐厅行政总厨曹俊说，葱烤大排上海人都会烧，用料除了葱和大排，只有生抽、老抽、糖、食用油、料酒，但要想味道醇香鲜美，对食材和烹饪技艺的要求都很高。 曹俊通常自己挑选食材，在菜场的摊位前，他指着一块猪肉说，“上海人比较喜欢这样的大排，带一点点肥膘，还有一点骨头，带骨头的肉香。” 要想大排酥嫩，最好的方法是用刀背把肉筋都敲断，再入锅煎。 好吃的另一个关键在于炸葱，要用小火有耐性地慢慢炸，炸到小葱葱绿的部分变成接近墨绿色。这个过程会产生“美拉德反应”，食物中的糖和蛋白质加热到一定程度后，会释放出鲜味和香气。葱看起来干燥，但口感多汁，气味浓郁。煎好的大排淋上葱油和酱油，美味即得。 上海人对“红烧”向来偏爱。曹俊说，葱烤大排的“烤”字其实原本是“㸆”，这是一种烧法，就是小火慢慢烧，还要焖一会儿，把味道烧进食材里，“上海人烧菜都是烧成这样浓油赤酱的”。 蘭心餐厅的前身兰心餐厅，是30多年前开在进贤路上的一家小餐馆，这条充满20世纪30年代老上海风情的街道，浓缩了不少上海人记忆中的老味道。餐厅创始人郑瑞芳的妈妈每天早上自己买菜，研究菜品配方，做出地道的本帮菜广受青睐。 走进蘭心餐厅，整家店只有7张桌子，朴实的装修中透着市井生活气。“这里代表了最经典的弄堂海派文化，实惠还能吃出人情味！”午市特意来就餐的老顾客周先生说。 正如美国人类学家西敏司(Sidney W. Mintz)所说，人类的饮食行为并非“纯粹生物性”行为，入口的食物，都包含了吃下它的人的种种过去，而用来取得、处理、烹调、上桌、消耗食物的技术，也全因文化而异，背后各有一段历史。用上海话说，就是“阿拉吃的不仅是咪道，更是情怀”。 “我一直很喜欢这个味道，小时候奶奶隔三岔五就做给我吃，那时候一顿饭能吃3、4块，后来去国外读书，在当地到处找上海餐馆，餐馆找到了，葱烤大排也找到了，但跟奶奶做的味道都不一样。”青年侨商汤渊辉说，大约10年前，奶奶过世后，那种味道也消失了。 如今，汤渊辉回到上海开了一家餐厅，试图复刻这道记忆中的葱烤大排。 为了适应当代人追求健康饮食的需求，包括葱烤大排在内的本帮菜做了减油等处理。“我们减少了葱、糖、油等用量，将大排分切得更小，这样一次摄入量不会太多，不浪费的同时还能品尝更多其他美食。”曹俊说。 郑瑞芳也对本帮菜充满信心，她说，“现在要做的就是不断更新，不断改进，让这份经典变身不变味。” 眼下，氤氲着市井气息的老式旧里越来越少，但一些经典本帮菜汇聚着永不落幕的“上海腔调”，让这座城市依然烟火如故。(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李厚福
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在南亚馆，斯里兰卡的宝石、尼泊尔的编织围巾等各式各样的展品极具特色，引得不少客商驻足；在东南亚馆，汇集着来自泰国的榴莲酥、缅甸的奶茶、印度尼西亚的咖啡，让游客大饱口福满载而归；在境外馆，法国展区红酒秀、韩国展区香水陈列，为观众奉上一场场丰富的视觉、听觉、味觉盛宴。。
受暴雨洪涝灾害影响，受灾地区多处农田损毁，农业基础设施不同程度受损。各地在摸清农田受灾情况底数的基础上，分类制定修复方案，夯实农业发展基础。
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国际评级机构标准普尔和惠誉也上调了巴西主权信用评级。分析认为，评级上调与巴西政府积极推进宏观经济改革有关，这让投资者更加看好巴西市场。国际货币基金组织巴西负责人阿方索・贝维拉夸表示：“巴西经济有望继续保持增长态势，政府进行的改革措施将进一步提高生产效率。”
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场馆管理更加精细
在北京市房山区、门头沟区等受灾较重地段，保险机构设立“家门口的理赔服务站”，现场为车主答疑解惑。在黑龙江省尚志市、五常市，保险机构开展无人机航飞、地面查勘，为受灾农户开通绿色快赔通道。
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依托智慧化平台进行管理，有助于提高基层承接公共服务的能力，让下沉到农村的各类公共资源更高效地发挥作用
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在国产化趋势下，一批原来与国外ERP厂商合作的专业服务伙伴陆续加入用友生态体系。截至目前，用友BIP拥有ISV合作伙伴3088家，专业服务伙伴548家，云市场入驻伙伴1万+，院校及培训伙伴4818家，注册开发者110万+，并获得396个信创适配证书，覆盖518个信创适配项。
“我们通过包裹自动化分拨、自动化输送分拣、数字化供应链大数据分析等手段，实现对订单的高效精细化管理。”港腾公司总经理庄挺介绍，“今年1―7月，公司完成地服订单近670万单，同比增长6.08%。”
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下半场，西班牙女足还获得了一个点球机会，但埃尔莫索主罚的点球被英格兰女足门将厄普斯扑住。最终，西班牙女足以1∶0战胜英格兰女足，成为女足世界杯历史上继美国女足、德国女足、挪威女足和日本女足之后，第五支夺得冠军的球队。
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近年来，不少老师因在网络上授课而火爆“出圈”。这些老师的课程不仅学生爱听，网友们也爱听。他们的课程之所以受众面广且深受好评，一方面是因为他们具有深厚的专业知识素养，另一方面是因为他们同时具备教学创新以及个性化表达的能力。
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“远亲不如近邻。两家谁要有什么事，还要互相照应一下，别因为一堵墙把关系弄僵，不值得。”这天，一场调解会正在河南省周口市鹿邑县贾滩镇“政协委员协商议事室”进行，4名政协委员劝解完一方，又劝说另一方。
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孩子们诵读《论语》、体验“六艺”，远道而来的年轻人“拉着拉杆箱来看戏”……8月13日至8月27日，由中国国家话剧院、山东省文化和旅游厅、济宁市人民政府主办的“尼好，戏剧！青年导演创作扶持计划第二季”在山东济宁曲阜市尼山圣境景区举行，青年导演原创剧目展演、邀请剧目展演、高校剧目展演、放映展播、艺术工坊、大师讲堂等活动接连举办。
从数字化煤场精准堆取煤、斗轮机无人值守、机器人巡检，到煤质在线检测系统对配煤掺烧进行评价，指导燃烧使用，数字化火电厂彻底告别了“傻大黑粗”的模样。
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