西方37大但人文艺术人（寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：西方37大但人文艺术人万物可“夹” 四海可达
（寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：西方37大但人文艺术人万物可“夹” 四海可达
这一波刚平，新一波又起。2021年3月，海底捞在部分门店下架自助台上的牛肉粒，搭配配料改为植物蛋白新品“味伴侣”，而原先免费供应的五香牛肉末列入菜单，以0.8元/份（每份约50克）的价格供应，此举被消费者解读为海底捞在变相压缩成本。
西方37大但人文艺术人西安6月5日电 题：陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达 作者 杨英琦 李一璠 提到陕西美食，不能不讲肉夹馍。关于其名称“肉夹馍”与“馍夹肉”的争议，则是个难以绕开的话题。 有人称源自“肉夹于馍”，有人解释为“把肉夹在馍里”，也有说法是“馍夹肉”在当地方言中谐音“没夹肉”，因而得名“肉夹馍”。但不论它从何而来，“夹馍”吃法已与“老陕”们的日常密不可分，由此演变出“馍夹万物”的多元风味，正走出“馍都”西安，向四海去。 现年69岁的陕西省级非物质文化遗产项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱回忆，早在多年前出国创业时，他尝试用底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等异国美食夹“祖籍”西安的馍，征服了当地友人的味蕾。在他看来，凭“馍夹万物”这一特点，肉夹馍可“行”万里。 1984年，廉守柱(右)在土耳其传授白吉馍制作技艺。(受访者供图) 不只廉守柱，“老陕”们深知“馍夹万物”的魅力。粉蒸肉与荷叶馍组合的笼笼肉夹馍咸辣兼备、肥而不腻；腊牛肉与饦饦馍的搭配，使腊牛肉夹馍的口感兼具筋道与绵软；毫不逊色于臊子面的臊子肉夹馍是宝鸡人的“白月光”；辣子夹馍则在渭南拥有独家“广告词”：“白蒸馍，夹辣子，一咬一个月牙子”……在“出海”前，陕西境内的肉夹馍早已形成各种“流派”，势均力敌。 但在各种夹馍组合中，西安肉夹馍当属“顶流”。其与凉皮、冰峰汽水组合“出道”的“三秦套餐”是陕味的经典代言。 西安肉夹馍，又名腊汁肉夹馍，作为陕西经典肉夹馍组合，腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麦香十足，顺边横拉一刀，馍便轻松张口，此时将剁碎的腊汁肉夹入，再浇少许卤汁，一口下去馍脆肉糯，唇齿留香。 图为西安肉夹馍。(资料图，受访者供图) 距西安肉夹馍“不远”，潼关肉夹馍与之齐名，二者主要区别在馍。与用嫩面发酵制成的白吉馍不同，潼关肉夹馍为千层饼，外观层次分明、纹理丝滑，常以热馍夹凉肉食用，酥脆度与掉渣量是食客们评判的重要依据。 因“热馍夹凉肉”的特性，潼关肉夹馍搭上了美食工业化的快车。截至2024年5月，陕西潼关县已建成肉夹馍工厂10家，生产线34条，日生产速冻饼260万个，并销售到美国、新加坡、日本、意大利、马来西亚等国家和地区。 但在多地的创造性加工下，“老陕”们仍会为青椒、洋葱等出现在肉夹馍里的“异物”激动陈词，夹什么、夹多少、怎么夹……关于夹馍的每一步，都牵动着他们的心。在“捍卫”正宗与否的同时，也有人更在乎这舌尖之味能传多远。 2023年3月，潼关肉夹馍的千层饼刚刚出炉。记者 李一璠 摄 “只要在市场有售，受大众欢迎，就是一份美味‘夹馍’。”廉守柱虽坚守传统肉夹馍技艺，也乐见各“夹馍流派”的切磋与创新。他认为，每位食客都是美味“裁判员”，陕西美食正是凭百变、包容的特色扬名、远行。 2015年，美国《赫芬顿邮报》曾在推荐陕西肉夹馍时表示，“世界上第一个汉堡来自中国”。如今，不论“乘”着生产线上速冻饼坯出海的潼关肉夹馍，还是在汉堡面团中掺入中式油酥的“海外版”白吉馍，这口来自陕西的馍不惧众口难调，正积极“入乡随俗”，迎向四海食客。 “新加坡、荷兰、德国、法国……我们的学生已经带着陕西美食走向世界。”陕西旅游职业烹饪学院院长王新丽说，肉夹馍作为陕西美食的“金字招牌”，其传承与传播更具意义。“希望各地食客不仅品尝到陕西的美食风味，也能从舌尖感受这独一份的人文韵味。”(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:朱希
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5月19日，先正达在沪市主板提交的IPO申请正式获得受理。据招股书披露，公司符合并适用《上海证券交易所股票上市规则》第3.1.2款中第（三）项所规定的上市标准，即“预计市值不低于80亿元，且最近一年净利润为正，最近一年营业收入不低于8亿元”。
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股东增减持详情见下表：
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整体来看，截至6月15日，华泰柏瑞沪深300ETF规模已经突破700亿元关口，高居股票ETF规模首位，华夏科创50ETF自6月7日突破600亿关口后一路向上，目前规模已超过680亿元；华夏上证50ETF、南方中证500ETF目前规模在500亿元阵营。行业和主题ETF中，已经诞生易方达创业板ETF、易方达中概互联网ETF、国泰证券ETF、华夏恒生互联网只4超300亿体量的指数产品。
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国际永胜集团(06663)发布公告，将于2023年10月12日派发截至2023年3月31日止财政年度的末期股息每股0.015港元。
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对于白酒板块，平安证券表示，板块底部或现，坚守价值主线。今年以来，居民收入增速放缓，消费需求较为疲软，但白酒在宴席、商务等渠道的刚需属性仍然支撑行业持续发展，同时，龙头企业具备更加成熟的运营能力及抗风险能力，能够通过及时高效的运营策略调整，将短期波动对企业的冲击降到最低，行业集中度持续提升。我们认为目前白酒板块的估值处于阶段内较低水平，且行业具备穿越周期的能力，建议立足长期战略布局，推荐关注两条主线，一是需求坚挺的高端及次高端酒企；二是经济相对强劲的苏皖区域龙头酒企。
北水南向淨流出盈富基金(02800.HK)、恆生中國企業(02828.HK)及美團(03690.HK)，分別達50.33億港元、14.81億港元及8.08億港元。