教育新视-"天美麻花果冻"-【寻味中华】葱烤大天美麻花果冻排：上海人记忆中的老味道

【寻味中华】葱烤大天美麻花果冻排：上海人记忆中的老味道

　　悦城广场综合体7号楼建筑面积3208.96平方米，高度为9.05米，基础形式为独立基础，结构形式为框架结构，其中东部为二层建筑（面积2533.96平方米），屋顶结构形式为混凝土结构，西部为单层建筑（坍塌部分，面积675平方米），屋顶结构形式为H型变截面钢梁结构。该建筑所有权人于2020年5月至2022年12月间，将场所租赁给他人经营。2022年12月起，由桦南县新阳光健身俱乐部管理，主要用于开展篮球、乒乓球、羽毛球等活动，面向社会经营。

　　中天美麻花果冻新社上海9月9日电题：葱烤大排：上海人记忆中的老味道　　记者许婧　　红烧和葱油是本帮菜(上海菜)的两大特点，葱烤大排可谓本帮菜特色的“集大成者”。尽管大排有煎、炸等不同做法，“葱烤”始终是上海人记忆中的经典。　　老牌上海本帮菜蘭心餐厅的葱烤大排是众多食客的心头好。腌制透彻、松肉彻底的大排，老练的调味，软嫩多汁、带骨喷香，肉中透着葱香，非常下饭。　　“葱本身就很香，和肉的香味混合在一起，香味就升级了。小时候弄堂里一烧，全是这个香味。”从事餐饮行业逾30载的蘭心餐厅行政总厨曹俊说，葱烤大排上海人都会烧，用料除了葱和大排，只有生抽、老抽、糖、食用油、料酒，但要想味道醇香鲜美，对食材和烹饪技艺的要求都很高。　　曹俊通常自己挑选食材，在菜场的摊位前，他指着一块猪肉说，“上海人比较喜欢这样的大排，带一点点肥膘，还有一点骨头，带骨头的肉香。”　　要想大排酥嫩，最好的方法是用刀背把肉筋都敲断，再入锅煎。　　好吃的另一个关键在于炸葱，要用小火有耐性地慢慢炸，炸到小葱葱绿的部分变成接近墨绿色。这个过程会产生“美拉德反应”，食物中的糖和蛋白质加热到一定程度后，会释放出鲜味和香气。葱看起来干燥，但口感多汁，气味浓郁。煎好的大排淋上葱油和酱油，美味即得。　　上海人对“红烧”向来偏爱。曹俊说，葱烤大排的“烤”字其实原本是“㸆”，这是一种烧法，就是小火慢慢烧，还要焖一会儿，把味道烧进食材里，“上海人烧菜都是烧成这样浓油赤酱的”。　　蘭心餐厅的前身兰心餐厅，是30多年前开在进贤路上的一家小餐馆，这条充满20世纪30年代老上海风情的街道，浓缩了不少上海人记忆中的老味道。餐厅创始人郑瑞芳的妈妈每天早上自己买菜，研究菜品配方，做出地道的本帮菜广受青睐。　　走进蘭心餐厅，整家店只有7张桌子，朴实的装修中透着市井生活气。“这里代表了最经典的弄堂海派文化，实惠还能吃出人情味！”午市特意来就餐的老顾客周先生说。　　正如美国人类学家西敏司(Sidney W. Mintz)所说，人类的饮食行为并非“纯粹生物性”行为，入口的食物，都包含了吃下它的人的种种过去，而用来取得、处理、烹调、上桌、消耗食物的技术，也全因文化而异，背后各有一段历史。用上海话说，就是“阿拉吃的不仅是咪道，更是情怀”。　　“我一直很喜欢这个味道，小时候奶奶隔三岔五就做给我吃，那时候一顿饭能吃3、4块，后来去国外读书，在当地到处找上海餐馆，餐馆找到了，葱烤大排也找到了，但跟奶奶做的味道都不一样。”青年侨商汤渊辉说，大约10年前，奶奶过世后，那种味道也消失了。　　如今，汤渊辉回到上海开了一家餐厅，试图复刻这道记忆中的葱烤大排。　　为了适应当代人追求健康饮食的需求，包括葱烤大排在内的本帮菜做了减油等处理。“我们减少了葱、糖、油等用量，将大排分切得更小，这样一次摄入量不会太多，不浪费的同时还能品尝更多其他美食。”曹俊说。　　郑瑞芳也对本帮菜充满信心，她说，“现在要做的就是不断更新，不断改进，让这份经典变身不变味。”　　眼下，氤氲着市井气息的老式旧里越来越少，但一些经典本帮菜汇聚着永不落幕的“上海腔调”，让这座城市依然烟火如故。(完)

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编辑:刘造时

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　　后续，上交所将持续做好再融资预案和重组方案披露、项目受理、已受理项目的审核等工作，坚持严格、透明、审慎的发行上市把关，增强市场可预期性。上市公司在执行过程中存在任何疑问的，可以通过书面、现场等方式进行沟通。上交所将坚持“开门办审核”的工作要求，切实保障、及时响应经营主体的沟通需求，平稳实施好本次优化再融资监管安排。。

　　11月6日，樊建松向上游新闻记者介绍，他看到威胁短信后很惊讶，一名副检察长怎能实名发短信威胁人？威胁的还是曾经的“农工口委员”。他当即致电付满仓了解情况。随后，付满仓来到政协大院找他，“他一见我，就给我跪下了，让我帮他。我扶他起来时看见他状态很差，六神无主。”

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　　举报人发文称，“在王某的打招呼关照下，张某事业进入快车道，每隔一两年就提拔或到更加重要岗位。从山东黄金集团下属二级公司主管会计一步步提拔为上市公司银泰黄金股份有限公司董事、财务总监，王某一直作为其直接领导或分管集团领导，在其关键晋升节点上进行打招呼关照”等。

　　11月8日，外交部发言人汪文斌主持例行记者会。塔斯社记者提问，据报道，一名美国官员表示，美国总统拜登和中国国家主席习近平计划11月15日在旧金山亚太经济合作组织峰会期间举行双边会谈，外交部能否证实这条新闻？

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　　军事专家张学峰10日接受《环球时报》采访时表示，该短视频完整呈现了人民空军拦截、外逼外军军机的流程。“从短视频中不难看出我处置流程：首先对意图接近我方空域的外军军机进行无线电语音警告，飞行员在表明己方身份的同时，要求其离开。同时，在目视距离内，进行动作警告，即摇摆机翼，展示翼下武器。这是一种相对有限的、克制的展示武力的方式，也是目前国际上通行的专业方式。”

　　答：今年以来，上交所一直坚持严格审慎的再融资监管导向，在满足上市公司正常发展需要的基础上，对市场关注的频繁过度融资、“蹭热点跨界扩张”、大额前次募集资金闲置等情形严格监管，引导上市公司理性实施再融资。一是从严审核募集资金用途。对募集资金投向是否符合国家产业政策要求、是否投向主业从严把关，对于不符合要求的募投项目，审核中要求上市公司予以调减。二是严格管控融资规模。严格把关再融资募集资金的合理性和必要性，对于上市公司无法充分论述融资规模合理性的，要求其调减金额或予以终止审核。三是建立大额再融资预沟通机制。为引导上市公司合理掌握融资时机，避免大额再融资对二级市场造成不必要的冲击，再融资金额较大的上市公司需提前与交易所预沟通，以稳定市场预期。

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　　2022年1月，距离大学毕业还有半年，就读航空领域专业的小张已经开始焦虑了，他迫不及待地想要找一份兼职工作，一方面可以积累一些工作经验，另外也可以获得额外收益。

　　4人依旧上诉。2018年2月，郑州市中院认为：张志公、付满仓、樊建松利用信息网络辱骂、恐吓他人，情节恶劣，破坏了社会秩序。该院裁定：驳回上诉，维持原判。此次裁定后，付满仓申请再审。郑州中院认为：不符合再审条件。

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　　市委常委、副市长马新辉出席会议并安排部署近期安全防范工作。何大海、方东昕、冯甲伟、于大志、周政治、王继武、刘岩、李岫岩、王媛媛出席会议。

　　发言人强调，驻港国家安全公署高度警惕外部势力干涉香港事务、破坏特区法治的企图，将深入推进香港国安法实施，采取一切必要手段和措施，有效防范、制止和惩治一切危害国家安全的行为和活动，坚定支持特区政府和特区司法、检控机关依法行使职权，与特区一道共同筑牢香港维护国家安全的坚强防线。

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　　根据当时的挂牌文件，苏钢集团披露了土地的污染情况，表示焦化区域的污染主要集中在4号地块局部区域，根据修复目标值，最终确定0~18米深度内，污染范围为17542平方米，污染土方量为39604立方米。非焦化区域的土壤和地下水基本未受到污染，可再开发利用。股权交易后，苏州绿岸已就苏钢集团所披露的污染范围进行了治理修复。