8848四虎一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海8848四虎底捞都眼红
一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海8848四虎底捞都眼红
易炼红在检查中强调，全省各地各部门要坚持“隐患不排查、问题不整改就是事故”的理念，全面压实地方党政领导责任、部门监管责任、企业主体责任和现场人员工作责任，进一步强化安全措施、提升保障能力，铁腕整治安全隐患，全力落实安全责任，全领域全方位织密安全生产防护网。
曾8848四虎经拼命高端化的火锅品牌，开始抢着“下凡”了。 上个月，九毛九旗下的“怂火锅”张贴出“认怂公告”：荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。 海底捞把旗下火锅子品牌“嗨捞火锅”，改名为更卑微的“小嗨火锅”，价格也从人均80元降到了人均60元。 呷哺今年也将单人套餐及双人套餐的价格降了10%。后来，创始人在接受采访时直言：“这个市场你不抢就只有饿死。” 但要论火锅界真的卷王，还要看：小火锅。 “29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”，是对小火锅最常见的用户评价。 为了吸引客人，一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月，因为饮料免费，6名男生在一家26元一位的自助小火锅店里，一共喝掉111瓶酸梅汤，登上热搜。 更卷的是，有的小火锅店还融入了livehouse快闪活动，边吃小火锅边欣赏乐队演出。 一到饭点，商场里其他餐厅的顾客寥寥，小火锅店里则挤满了干饭的年轻人。 企查查数据显示，过去一年，新增“小火锅”相关企业达到4200多家。 差点沉寂的小火锅，为何又成香饽饽了？ 曾经的商场弃子，如今的“穷鬼救星” 小火锅不是什么新鲜事物，早在1998年，呷哺就把它带到了北京。 一人一锅，极致性价比，都是呷哺玩剩下的。7块钱能任意拼两个素菜或丸子，27块钱就能吃到一份羊肉套餐，让呷哺快速收获无数铁粉。 然而呷哺的市值，常年还不到海底捞的1/10。 为了迎头赶上，呷哺开始淡化小火锅形象，宣布从“快餐”向“轻正餐”转型，价格也随之涨涨涨。和呷哺同时期火起来的小火锅品牌，比如千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等，在市场上的声量也越来越小。 小火锅一度看似要和大众渐行渐远了。 没想到，现实又一巴掌把它们都给扇回来了。 往高端走的呷哺，在2021年至2023年的三年间，累计亏损超8亿。比自己的落寞更扎心的，是同行的风光——就在呷哺忘记初心的时候，同行却在靠小火锅叫好又叫座。 靠小火锅，有的品牌享受到了久违的流量密码。 比如曾被称为“中华火锅第一股”的小肥羊，原本早已被遗忘，去年在上海某商场推出旋转小火锅，打着“全场10元起，享受羊肉自由”的宣传语，又回到了公众视野。 有些品牌则是靠小火锅迅速崛起，做大做强。 现在，全国各地都涌现出了自己的小火锅品牌。北京有农小锅，西安有串士多，河南有围辣，沈阳有喜家，山东有龍歌，哈尔滨有苏小北，江苏有红厌厌…… 一些小火锅品牌，甚至开始从地方走向全国。在西安成立的“串士多”，以“串串+回旋小火锅”的模式，在全国开了100家左右的门店；“农小锅”在北京、郑州等也开了近百家门店；“围辣”的官方数据更是超过千店，还取得了由沙利文认证的“全国旋转小火锅门店数量第一”。 更能证明小火锅火爆的例子是：原先八竿子打不到一撇的人都跑来分一杯羹。 潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、椰子鸡火锅等各类火锅，都缩小了尺寸做成mini版。 包括海底捞的“小嗨火锅”，其实也是一种类似的小火锅模式，菜品上做小份化、自助化。 连吉野家、南城香、老乡鸡等品牌，也推出小火锅作为引流爆款。 南城香在部分门店推出了37.8元/套的“100%原切肉小火锅”，更是诱惑无数“穷鬼”打工人。套餐内容包含锅底、8种小料、一份100%原切肥牛/鲜羊肉，以及无限畅吃的素菜、水果和米饭。 套用李云龙的话，整个小火锅市场快乱成一锅粥了。 小火锅逆天改命背后， 低价只是表象 现在的年轻人最讨厌被背刺，对“刺客”毫不留情。 “雪糕刺客”的代表钟薛高，今年开始，高价雪糕一折大甩卖，创始人直播卖红薯还债。 麻辣烫也是“刺客”经常现身的地方。跨年夜，一名女生在长沙地摊点了一份麻辣烫，被老板收了106元。张亮和杨国福麻辣烫，也因为价格贵被吐槽上了多次热搜。 相比之下，小火锅明显还没背离人民群众。 据调查，市面上的旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元。在一些二线及更低线城市，人均消费甚至能低至30元左右。 一些小火锅店，直接喊出“花麻辣烫的钱，吃顿火锅”的口号。 但是，小火锅会在全国遍地开花，靠的绝不仅仅是低价。 1.既要低价，也要面子 除了低价，店家也很聪明地在其他方面猛下功夫，让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。 于是，有了百花齐放的小火锅模式，总有一款适合你。在用餐场景上，有一人餐、双人餐和多人餐；在火锅形式上，有回转、自助、自选、串串式。 更关键的是，小火锅的菜品数量向自助餐看齐，种类多到超预期。 比如农小锅的涮菜系列、糕点系列、炸货系列、水果系列、饮品系列加在一块，SUK多达百种。还有龍歌自助小火锅，每人只要59.9元，就能吃到100道菜。 在上百种的菜品里，加入几样有价值感的菜品，顿时更让人觉得“超值”。 最后再搭配年轻化的装修，小火锅门店给人留下的印象就不只只是低价了，还有干净、时尚、划算…… 2.火锅快餐化，拿捏打工人 小火锅一人一锅，天生带有快餐属性。 为了更靠近打工人需求，小火锅市场还出现了“下饭小火锅”的概念，与米饭结合起来，进一步强化小火锅的快餐属性。 2021年，巴奴火锅就推出了子品牌“桃娘下饭小火锅”，除了小锅内的食材，顾客还可以点小酥肉、奶茶、梅子冻等小吃搭配，一顿饭下来也不过35元左右。 这两年，北京、江苏、湖北、天津等地也出现了一批“下饭小火锅”。例如，河北的“李坑坑下饭小火锅”，武汉的“呆窝瓜下饭小火锅”，北京的“渝喜旺下饭小火锅”，等等。 它们的价格同样快餐化。根据大众点评显示，李坑坑下饭小火锅人均消费在23-28元之间。 此外，小火锅不需要复杂加工的原料，锅底和调味料也是现成的，从点菜到上齐所有菜品，只需10分钟。 打工人可以把它当成工作餐，火锅店则提升了翻台率，双赢。 3.小火锅：火锅店的救命稻草 小火锅的爆发，不仅因为顾客的需求变化，也是源于商家趋利避害的选择。 火锅是摇钱树，也是生死场。2023年，火锅企业成立数量为7.5万家，注吊销量为3.6万家，基本“阵亡”了一半。 但如果是做小火锅生意，风险就小多了。 大火锅需要大门店，租金、装潢、人力、营销等加起来，绝对是难以承受之重。 对比起来，小火锅的门店面积不需要太大，位置也不用太好，待在社区或商场负一层足矣。 再加上主打性价比，服务和装潢等其他投入也有限。一位业内人士说：“前厅安排一两个服务员就可以，甚至用保洁来直接收拾桌面就可以，充当服务员角色。后厨方面，基本不需要复杂刀工，只是负责装盘即可，甚至可以招揽小时工来。” 大火锅小火锅，一字之差，天差地别。 是摇钱树还是割韭菜， 只在一线之间 创业不易，即便是处在风口上的小火锅，也不能让所有人如意。 过去一年，就有多达400多家小火锅企业注销。而那些还在坚持的企业，日子也不怎么滋润。 原本客单价就低，同行还动不动以锅底免费、甜品免费、开业免费或素菜免费等为发力点大打价格战，到头来，就算翻台率比大火锅高不少，赚的钱恐怕也只够交租金。 另外，餐厅做的是回头客生意，有老顾客撑着，才能越活越滋润。 但现实是，许多餐厅缺乏差异化和品质，回头客的数量堪忧。 对于小火锅的菜品，网上有一些人评价：“都是那些素菜、丸子、冷冻牛羊肉卷，吃了几回之后就不想再吃了。” 刀哥认为，小火锅要长久做下去，还需要向优秀的大火锅店取取经。 一方面，特色化经营，打爆一个超级标签。 海底捞有服务，巴奴和毛肚强绑定，怂火锅提供氛围。 还有各式各样的火锅店，以特色食材刺激顾客，比如鲜切牛肉、椰子鸡、猪肚鸡、菌菇。现在很火的鲜切牛肉自助火锅，有的品牌店仅一年多就开了上百家。这背后就离不开特色“鲜切牛肉”，而且要现场鲜切，让人忘不了。 另一方面，能否让人记住也取决于经营态度，是跟风还是在死磕。 已经是业内头部的海底捞，这两年为了开拓市场，不断推出露营火锅、校园火锅、海底捞企业餐厅等等。内部人士表示：“基本上方向就是顾客去哪，火锅就走到哪。” 还有去年净增长660家的许府牛，没有什么出奇制胜的营销或是热情周到的服务，就是靠人均60的客单价。低价背后是极致的成本，据说许府牛创始人从不拖欠供应商货款。为了锁价，牛肉价格低的时候，在海外单次支付牛肉货款高达1-2亿元。 反观许多小火锅，不仅特色有限，用心程度也没法比。 今年3月中旬，巴奴就放弃了“桃娘下饭小火锅”，巴奴创始人退出了桃娘的股东行列。 老乡鸡、吉野家、东来顺、和府捞面等品牌推出的小火锅，也没有多大水花，最后要么消失，要么变成了菜单上的一道菜。 对它们而言，小火锅只是试水的替补业务，不值得投入太多资源和精力。 比起可以从容进退的大企业，大多数小火锅老板必须竭尽全力。 这门生意是机会还是泡沫，不仅取决于外界，更取决于自己。 图片来源于网络，侵权请联系删除koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吕文达
TOP1热点：国际奥委会执委会建议撤销对国际拳联的承认
许喜俊从2017年开始养蛙，先开了小蛙场，两年后，挣到钱再建大蛙场。他说，这批冬天出售的蛙原本要送去深加工，取蛙油，几天前已经和买家谈好，按照一斤17到18元的价格出售。雪灾后，他已经错过市场，只能继续养到来年开春才会有生意。。
据了解，警方收缴的这9吨药，因为脱离了药品储存必要的温度、湿度控制监管，药品质量难以保证，甚至可能被不法分子在回收再销售过程中掺杂假药，给百姓用药带来极大安全隐患，因此，被相关部门予以依法销毁。
TOP2热点：安徽省砀山县市场监管局全面启动个体工商户“一屏注销”改革...
北京市第三中级人民法院认为，被告人何兴祥的行为已构成受贿罪、违规出具金融票证罪、违法发放贷款罪、隐瞒境外存款罪，应依法惩处，并数罪并罚。鉴于何兴祥部分受贿犯罪系未遂，到案后主动交代办案机关未掌握的大部分受贿犯罪事实，且如实供述自己受贿、违规出具金融票证、违法发放贷款、隐瞒境外存款全部罪行，认罪悔罪，积极退缴全部赃款赃物，对其予以从轻处罚。法庭遂做出上述判决。
公开资料显示，李军曾担任过原第12集团军政治部主任，2017年改任新组建的东部战区陆军第71集团军副政委，2017年7月晋升少将军衔。
TOP3热点：@上海高考生，下午外语考试需提前入场，切勿迟到仙女棒坐着使用
当时，天津警备区在中部战区抗洪抢险天津方向联合指挥部统一指挥下，坚持党委统揽、大事大抓，不等不靠、积极作为，警备区领导协同机关精锐力量进驻防洪一线、靠前指挥，充分做好抗洪抢险和各项协调保障工作。
<span>事故调查组按规定将在事故调查过程中发现的地方党委政府及有关部门的公职人员履职方面的问题等线索及相关材料，移交中央纪委国家监委追责问责审查调查组。</span>
TOP4热点：这个夏天，我们等你来！甘雨被旅行者焯出白水
这起事故主要有以下五个方面原因：一是送错气瓶。富洋烧烤店用气设施没有气化装置，按规定只能使用仅有气相阀的“单嘴瓶”，而配送公司却违规配送了“双嘴瓶”。二是接错瓶阀。店内的“双嘴瓶”调压器本来接在气相阀上，但事发前一天晚上，烧烤店员工为方便打扫卫生，卸下调压器，旋转移出“双嘴瓶”，但在移回原位时液相阀和气相阀朝向异位，员工误把液相阀当成了气相阀，并将调压器错接到液相阀上。一旦开阀使用，极易导致调压器损坏、液化石油气泄漏。三是擅自拆装。事发当天晚上，店员拧开阀门用气烧烤时发现异常、闻到异味，相继两次擅自拆卸安装调压器，在第三次卸下调压器后又违规拆解，发现损坏后致电询问配送公司，但没有听从劝阻，自行购置劣质调压器又接回液相阀上。在第四次拆卸调压器时，由于未关闭阀门发生泄漏，此时本应紧急关闭阀门，却误将阀门反向开大，处置中又误拉连接软管，使接口进一步松动，导致泄漏加剧。四是泄漏爆炸。经模拟测算，泄漏的液化石油气平均浓度达到4%－5%，达到爆炸极限，事发时因现场有正在使用天然气烹煮的灶具，泄漏的液化石油气与空气混合达到爆炸极限遇到明火发生爆炸，进而引发起火。五是伤亡扩大。没有组织疏散，烧烤店经理让店员赶快报警，但没有通知一、二楼顾客撤离，错失了人员逃生的最佳时机；唯一楼梯通道被堵，富洋烧烤店作为具有卡拉OK功能的餐厅本应有2个楼梯通道，但实际只有1个，又被炸毁的隔墙、冰箱等物体严重堵塞，二楼部分被困人员无法通过该处逃生；二楼临街窗户被堵，店主在装修卡拉OK包房时为隔音用装饰板、岩棉等封堵成墙，又采用锚固焊接的钢制广告牌将其完全封堵，造成“堵上加堵”，致使二楼部分被困人员无法通过窗户逃生，最终造成二楼被困人员伤亡扩大。
在中国石化莫干山路加油站，易炼红现场检查卸油区等重点区域，详细了解安全生产和日常管理情况。易炼红指出，要始终绷紧安全生产之弦，构建安全生产常态长效机制，做到安全隐患第一时间发现、第一时间处置化解。
TOP5热点：传递“心声”！快来了解杨浦人民建议征集“一线工作法”porn国产
据美联社周六（27日）报道，自由式滑雪世界冠军谷爱凌近日接受其采访时明确表示，她计划继续代表中国参加2026年在意大利举行的冬奥会。谷爱凌表示，这样可以让成千上万的中国女孩有机会见到冰雪运动的潜力。她还表示，希望在更广泛的女子运动领域扮演更大的角色。冬季X-Games世界极限运动会即将在美国科罗拉多州阿斯彭举行，谷爱凌也将参加。
云南普洱一家公立医院门口的摄像头拍摄画面显示，走出医院的人群中出现了几个挎着大编织袋的人，看起来跟普通看病买药的人不一样。
TOP6热点：甘肃省临泽县市场监管局：电梯安全进社区 科普知识入人心云缨用长枪c自己
1月24日，中华人民共和国和瑙鲁共和国恢复外交关系的消息在社交媒体上“刷屏”。当晚，谭主独家专访了中国驻瑙鲁使馆复馆小组组长王旭光参赞。
TOP7热点：把握战略定位坚持绿色发展 奋力书写中国式现代化内蒙古新篇...鉴黄师APP下载
日前，经中共中央批准，中央纪委对宁夏回族自治区党委常委，自治区政府党组副书记、副主席陈春平，自治区党委常委、银川市委书记赵旭辉在宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故中的失职失责问题进行了立案审查。
在中国石化莫干山路加油站，易炼红现场检查卸油区等重点区域，详细了解安全生产和日常管理情况。易炼红指出，要始终绷紧安全生产之弦，构建安全生产常态长效机制，做到安全隐患第一时间发现、第一时间处置化解。
TOP8热点：大调研 ・ 书记手记 | “环同济千亿级”如何提档加速？...黄色软件2.2.3.免费vivo版大全装扮
招商证券指出，经历了快速回调并拉升，市场被动交易行为可能会逐渐告一段落。预计股息率风险利差未来将会成为新的底部信号，沪深300股息率相对十年期国债收益率利差扩大至70BP。综合来看，形成中期底部的信号逐渐出现，市场见到中期底部的概率在进一步提升。
TOP9热点：传递“心声”！快来了解杨浦人民建议征集“一线工作法”919porny九色
日前，国务院常务会议审议通过了宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查报告。记者就该事故调查中社会关注的热点问题，采访了事故调查组相关负责人。
日前，国务院常务会议审议通过了宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查报告。记者就该事故调查中社会关注的热点问题，采访了事故调查组相关负责人。
TOP10热点：指挥防沙治沙，习近平提的这四个字意味深长！小千
据台湾“中时新闻网”报道，台“不当党产处理委员会”8年前认定中国国民党持有的欣裕台及中投公司的股权应转移为台当局“公有”。中国国民党不服提行政诉讼，台“最高行政法院”25日判决中国国民党要将两公司的股权移转为台当局“公有”，约156亿元新台币资产全数“充公”，全案定案。