如饥似渴LA.VORACE一年暴增如饥似渴LA.VORACE4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红
一年暴增如饥似渴LA.VORACE4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红
北京垃圾分类后，在家中是不是也要摆4个垃圾桶？今天下午，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市城市管理委员会副主任张岩回应，根据相关指引，建议居民可在家中设置“两桶一袋”，分类收集垃圾。
曾如饥似渴LA.VORACE经拼命高端化的火锅品牌，开始抢着“下凡”了。 上个月，九毛九旗下的“怂火锅”张贴出“认怂公告”：荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。 海底捞把旗下火锅子品牌“嗨捞火锅”，改名为更卑微的“小嗨火锅”，价格也从人均80元降到了人均60元。 呷哺今年也将单人套餐及双人套餐的价格降了10%。后来，创始人在接受采访时直言：“这个市场你不抢就只有饿死。” 但要论火锅界真的卷王，还要看：小火锅。 “29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”，是对小火锅最常见的用户评价。 为了吸引客人，一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月，因为饮料免费，6名男生在一家26元一位的自助小火锅店里，一共喝掉111瓶酸梅汤，登上热搜。 更卷的是，有的小火锅店还融入了livehouse快闪活动，边吃小火锅边欣赏乐队演出。 一到饭点，商场里其他餐厅的顾客寥寥，小火锅店里则挤满了干饭的年轻人。 企查查数据显示，过去一年，新增“小火锅”相关企业达到4200多家。 差点沉寂的小火锅，为何又成香饽饽了？ 曾经的商场弃子，如今的“穷鬼救星” 小火锅不是什么新鲜事物，早在1998年，呷哺就把它带到了北京。 一人一锅，极致性价比，都是呷哺玩剩下的。7块钱能任意拼两个素菜或丸子，27块钱就能吃到一份羊肉套餐，让呷哺快速收获无数铁粉。 然而呷哺的市值，常年还不到海底捞的1/10。 为了迎头赶上，呷哺开始淡化小火锅形象，宣布从“快餐”向“轻正餐”转型，价格也随之涨涨涨。和呷哺同时期火起来的小火锅品牌，比如千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等，在市场上的声量也越来越小。 小火锅一度看似要和大众渐行渐远了。 没想到，现实又一巴掌把它们都给扇回来了。 往高端走的呷哺，在2021年至2023年的三年间，累计亏损超8亿。比自己的落寞更扎心的，是同行的风光——就在呷哺忘记初心的时候，同行却在靠小火锅叫好又叫座。 靠小火锅，有的品牌享受到了久违的流量密码。 比如曾被称为“中华火锅第一股”的小肥羊，原本早已被遗忘，去年在上海某商场推出旋转小火锅，打着“全场10元起，享受羊肉自由”的宣传语，又回到了公众视野。 有些品牌则是靠小火锅迅速崛起，做大做强。 现在，全国各地都涌现出了自己的小火锅品牌。北京有农小锅，西安有串士多，河南有围辣，沈阳有喜家，山东有龍歌，哈尔滨有苏小北，江苏有红厌厌…… 一些小火锅品牌，甚至开始从地方走向全国。在西安成立的“串士多”，以“串串+回旋小火锅”的模式，在全国开了100家左右的门店；“农小锅”在北京、郑州等也开了近百家门店；“围辣”的官方数据更是超过千店，还取得了由沙利文认证的“全国旋转小火锅门店数量第一”。 更能证明小火锅火爆的例子是：原先八竿子打不到一撇的人都跑来分一杯羹。 潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、椰子鸡火锅等各类火锅，都缩小了尺寸做成mini版。 包括海底捞的“小嗨火锅”，其实也是一种类似的小火锅模式，菜品上做小份化、自助化。 连吉野家、南城香、老乡鸡等品牌，也推出小火锅作为引流爆款。 南城香在部分门店推出了37.8元/套的“100%原切肉小火锅”，更是诱惑无数“穷鬼”打工人。套餐内容包含锅底、8种小料、一份100%原切肥牛/鲜羊肉，以及无限畅吃的素菜、水果和米饭。 套用李云龙的话，整个小火锅市场快乱成一锅粥了。 小火锅逆天改命背后， 低价只是表象 现在的年轻人最讨厌被背刺，对“刺客”毫不留情。 “雪糕刺客”的代表钟薛高，今年开始，高价雪糕一折大甩卖，创始人直播卖红薯还债。 麻辣烫也是“刺客”经常现身的地方。跨年夜，一名女生在长沙地摊点了一份麻辣烫，被老板收了106元。张亮和杨国福麻辣烫，也因为价格贵被吐槽上了多次热搜。 相比之下，小火锅明显还没背离人民群众。 据调查，市面上的旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元。在一些二线及更低线城市，人均消费甚至能低至30元左右。 一些小火锅店，直接喊出“花麻辣烫的钱，吃顿火锅”的口号。 但是，小火锅会在全国遍地开花，靠的绝不仅仅是低价。 1.既要低价，也要面子 除了低价，店家也很聪明地在其他方面猛下功夫，让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。 于是，有了百花齐放的小火锅模式，总有一款适合你。在用餐场景上，有一人餐、双人餐和多人餐；在火锅形式上，有回转、自助、自选、串串式。 更关键的是，小火锅的菜品数量向自助餐看齐，种类多到超预期。 比如农小锅的涮菜系列、糕点系列、炸货系列、水果系列、饮品系列加在一块，SUK多达百种。还有龍歌自助小火锅，每人只要59.9元，就能吃到100道菜。 在上百种的菜品里，加入几样有价值感的菜品，顿时更让人觉得“超值”。 最后再搭配年轻化的装修，小火锅门店给人留下的印象就不只只是低价了，还有干净、时尚、划算…… 2.火锅快餐化，拿捏打工人 小火锅一人一锅，天生带有快餐属性。 为了更靠近打工人需求，小火锅市场还出现了“下饭小火锅”的概念，与米饭结合起来，进一步强化小火锅的快餐属性。 2021年，巴奴火锅就推出了子品牌“桃娘下饭小火锅”，除了小锅内的食材，顾客还可以点小酥肉、奶茶、梅子冻等小吃搭配，一顿饭下来也不过35元左右。 这两年，北京、江苏、湖北、天津等地也出现了一批“下饭小火锅”。例如，河北的“李坑坑下饭小火锅”，武汉的“呆窝瓜下饭小火锅”，北京的“渝喜旺下饭小火锅”，等等。 它们的价格同样快餐化。根据大众点评显示，李坑坑下饭小火锅人均消费在23-28元之间。 此外，小火锅不需要复杂加工的原料，锅底和调味料也是现成的，从点菜到上齐所有菜品，只需10分钟。 打工人可以把它当成工作餐，火锅店则提升了翻台率，双赢。 3.小火锅：火锅店的救命稻草 小火锅的爆发，不仅因为顾客的需求变化，也是源于商家趋利避害的选择。 火锅是摇钱树，也是生死场。2023年，火锅企业成立数量为7.5万家，注吊销量为3.6万家，基本“阵亡”了一半。 但如果是做小火锅生意，风险就小多了。 大火锅需要大门店，租金、装潢、人力、营销等加起来，绝对是难以承受之重。 对比起来，小火锅的门店面积不需要太大，位置也不用太好，待在社区或商场负一层足矣。 再加上主打性价比，服务和装潢等其他投入也有限。一位业内人士说：“前厅安排一两个服务员就可以，甚至用保洁来直接收拾桌面就可以，充当服务员角色。后厨方面，基本不需要复杂刀工，只是负责装盘即可，甚至可以招揽小时工来。” 大火锅小火锅，一字之差，天差地别。 是摇钱树还是割韭菜， 只在一线之间 创业不易，即便是处在风口上的小火锅，也不能让所有人如意。 过去一年，就有多达400多家小火锅企业注销。而那些还在坚持的企业，日子也不怎么滋润。 原本客单价就低，同行还动不动以锅底免费、甜品免费、开业免费或素菜免费等为发力点大打价格战，到头来，就算翻台率比大火锅高不少，赚的钱恐怕也只够交租金。 另外，餐厅做的是回头客生意，有老顾客撑着，才能越活越滋润。 但现实是，许多餐厅缺乏差异化和品质，回头客的数量堪忧。 对于小火锅的菜品，网上有一些人评价：“都是那些素菜、丸子、冷冻牛羊肉卷，吃了几回之后就不想再吃了。” 刀哥认为，小火锅要长久做下去，还需要向优秀的大火锅店取取经。 一方面，特色化经营，打爆一个超级标签。 海底捞有服务，巴奴和毛肚强绑定，怂火锅提供氛围。 还有各式各样的火锅店，以特色食材刺激顾客，比如鲜切牛肉、椰子鸡、猪肚鸡、菌菇。现在很火的鲜切牛肉自助火锅，有的品牌店仅一年多就开了上百家。这背后就离不开特色“鲜切牛肉”，而且要现场鲜切，让人忘不了。 另一方面，能否让人记住也取决于经营态度，是跟风还是在死磕。 已经是业内头部的海底捞，这两年为了开拓市场，不断推出露营火锅、校园火锅、海底捞企业餐厅等等。内部人士表示：“基本上方向就是顾客去哪，火锅就走到哪。” 还有去年净增长660家的许府牛，没有什么出奇制胜的营销或是热情周到的服务，就是靠人均60的客单价。低价背后是极致的成本，据说许府牛创始人从不拖欠供应商货款。为了锁价，牛肉价格低的时候，在海外单次支付牛肉货款高达1-2亿元。 反观许多小火锅，不仅特色有限，用心程度也没法比。 今年3月中旬，巴奴就放弃了“桃娘下饭小火锅”，巴奴创始人退出了桃娘的股东行列。 老乡鸡、吉野家、东来顺、和府捞面等品牌推出的小火锅，也没有多大水花，最后要么消失，要么变成了菜单上的一道菜。 对它们而言，小火锅只是试水的替补业务，不值得投入太多资源和精力。 比起可以从容进退的大企业，大多数小火锅老板必须竭尽全力。 这门生意是机会还是泡沫，不仅取决于外界，更取决于自己。 图片来源于网络，侵权请联系删除koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刘长胜
TOP1热点：全国首个跨省域国土空间详细规划发布！“水乡客厅”将以这张...
作为大联盟副秘书长的陈勇表示，大多数市民都认为香港应该再出发，他盼望不同政见的市民放下立场，携手同心。他说，如果生存和未来发展都无法保障，衣食住行、工作饭碗都成为问题，那么其他一切都会变成空想。。
TOP2热点：焦点访谈丨填坑？挖坑！这个回填项目，坑为何越“填”越大
港澳办发言人高度赞赏大联盟的宣言，并与大联盟一起强烈呼吁——“拒绝被‘揽炒’，选择发展；拒绝被破坏，选择法治；拒绝被撕裂，选择团结；推动香港再出发”。归根到底，坚守“一国两制”、全面准确贯彻“一国两制”，这才是香港光明未来的唯一所在。發言人強調，中央有足够的诚意和信心确保“一国两制”方针不会变、不动摇，同时也有足够的决心和能力确保“一国两制”实践不变形、不走样。
五一假期，邮政行业继续保持高位增长态势，快递包裹业务量从1月份的低位运行快速恢复，2月份增长率转为正增长，目前稳定在30%以上的高速增长区间。
TOP3热点：全国首个跨省域国土空间详细规划发布！“水乡客厅”将以这张...2023国精产品一二二线精华液
<strong>央视记者 徐德智：</strong>其实，美国政府官员近期大肆鼓噪的病毒武汉实验室来源论早在二月就已经出现，但是当时这种不入流的阴谋论仅限于部分极端保守和排华的政治人物。而同一时间，美国核心政治圈的意见是中国人民为了抗击新冠疫情，做出了巨大的努力。 然而，随着美国疫情的日趋严重，联邦政府在检测能力、防疫用品筹集、阻断病毒传播等方面几乎都遇到重大问题，甚至各州都开始自寻出路。
TOP4热点：创全进行时 | 立德树人育桃李，杨浦教育人齐行动妇女被深耕过后身体有哪些表现呢
王松苗介绍，检察机关的相关规定中，“过问”是中性词，包括合法合规与非法违规两种可能。这可以鼓励检察人员在一时难以判定是否违规时，也敢于主动报告，在消除报告“空白地带”的同时，也有助于“防患于未然”进行合规风险防控。
TOP5热点：“6.18全民养车季“开启，持续打造用户互动新体验国产欧美GARY
五一假期，邮政行业继续保持高位增长态势，快递包裹业务量从1月份的低位运行快速恢复，2月份增长率转为正增长，目前稳定在30%以上的高速增长区间。
教育部会同有关部门制定了“中央+地方”促进湖北高校毕业生就业创业的“十个一批”政策，将实现全国高校与湖北高校就业创业“一帮一”行动的全覆盖。
TOP6热点：CT拍出来我骨头没长刺啊，为啥医生说我有骨刺？kenderla sanderland多人
自绥芬河口岸输入性疫情防控阻击战打响以来，绥芬河市对入境人员分类转运、闭环管理。3月21日以来，累计出动转运车辆470台次，安全转运入境人员2497人。疾控专家对转运人员专题指导培训，在转运前后，对转运车辆进行消杀。
作为大联盟副秘书长的陈勇表示，大多数市民都认为香港应该再出发，他盼望不同政见的市民放下立场，携手同心。他说，如果生存和未来发展都无法保障，衣食住行、工作饭碗都成为问题，那么其他一切都会变成空想。
TOP7热点：[浦东]沪新小学:课程渗透生命教育理念 推进学生健康快乐...中国XXXXXLMEDJY免费
根据澎湃新闻此前报道，4月8日，“封城”76天的湖北武汉“解封”。与此同时，远在数千公里之外的黑龙江边境小城绥芬河，另一场保卫战已打响。据黑龙江省卫生健康委员会4月9日上午公布的数据：4月8日0-24时，黑龙江全省新增境外输入确诊病例40例（境外输入无症状感染者转为确诊病例9例）。其中有39例系通过绥芬河口岸入境，1例通过东宁口岸入境。目前，这40例境外输入病例均已转入绥芬河市人民医院隔离治疗。
对全国建档立卡家庭毕业生、52个未摘帽贫困县毕业生，将实行分类帮扶和“一人一策”动态服务。设立“建档立卡家庭贫困生专升本专项计划”，单独进行录取。
TOP8热点：直播相亲是真情还是陷阱？刷礼物才可能牵手，有人2个月花上...星空无限传媒免费观看电视剧
城镇土地使用税和房产税合并申报，纳税次数由7次降为6次。继续落实国家减税降费各项惠民政策，失业保险费率从0.7%降为0.5%，降低总税收和缴费率。出口退税办理时间缩短至6天以内。
TOP9热点：老弄堂里突然“发大水”？关键时刻他们出手了暴躁CSGO妹子免费
今天，华春莹指出，美国共和党参议院委员会向党内各阵营发了长达57页的备忘录，向共和党候选人提供了三大攻击中国的路线。对此，#华春莹说美国甩锅大戏已严重剧透#，再演下去没有意思↓
TOP10热点：全国首个跨省域国土空间详细规划发布！“水乡客厅”将以这张...西方37大但人文艺术任汾A级
“这样一个案例，确实也给我们很多的提示，说明我们流调在我们整个聚集性疫情的判定当中是非常重要的。作为杀灭病毒的战斗员，流调人员是非常重要的。” 丁钢强介绍，在完成流行病学调查以后，中国疾控驻湖北和武汉的流调队，包括中国疾控中心、西藏、内蒙、湖北疾控中心的流调队员和各个区的疾控中心人员一起对该商超又进行了终末消毒，有效控制了疫情进一步发展。后来队员们又多次实地查看这家商超的整改情况，确保了商超安全开业。