永久ye8.8(寻味中华丨饮食)陕西永久ye8.8肉夹馍:万物可“夹” 四海可达
(寻味中华丨饮食)陕西永久ye8.8肉夹馍:万物可“夹” 四海可达
在被誉为最伟大考古发现之一的四川三星堆遗址,总书记说,三星堆遗址考古成果在世界上是叫得响的,为中华文明多元一体等提供了更为有力的考古实证。
永久ye8.8西安6月5日电 题:陕西肉夹馍:万物可“夹” 四海可达 作者 杨英琦 李一璠 提到陕西美食,不能不讲肉夹馍。关于其名称“肉夹馍”与“馍夹肉”的争议,则是个难以绕开的话题。 有人称源自“肉夹于馍”,有人解释为“把肉夹在馍里”,也有说法是“馍夹肉”在当地方言中谐音“没夹肉”,因而得名“肉夹馍”。但不论它从何而来,“夹馍”吃法已与“老陕”们的日常密不可分,由此演变出“馍夹万物”的多元风味,正走出“馍都”西安,向四海去。 现年69岁的陕西省级非物质文化遗产项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱回忆,早在多年前出国创业时,他尝试用底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等异国美食夹“祖籍”西安的馍,征服了当地友人的味蕾。在他看来,凭“馍夹万物”这一特点,肉夹馍可“行”万里。 1984年,廉守柱(右)在土耳其传授白吉馍制作技艺。(受访者供图) 不只廉守柱,“老陕”们深知“馍夹万物”的魅力。粉蒸肉与荷叶馍组合的笼笼肉夹馍咸辣兼备、肥而不腻;腊牛肉与饦饦馍的搭配,使腊牛肉夹馍的口感兼具筋道与绵软;毫不逊色于臊子面的臊子肉夹馍是宝鸡人的“白月光”;辣子夹馍则在渭南拥有独家“广告词”:“白蒸馍,夹辣子,一咬一个月牙子”……在“出海”前,陕西境内的肉夹馍早已形成各种“流派”,势均力敌。 但在各种夹馍组合中,西安肉夹馍当属“顶流”。其与凉皮、冰峰汽水组合“出道”的“三秦套餐”是陕味的经典代言。 西安肉夹馍,又名腊汁肉夹馍,作为陕西经典肉夹馍组合,腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”,外酥里嫩,麦香十足,顺边横拉一刀,馍便轻松张口,此时将剁碎的腊汁肉夹入,再浇少许卤汁,一口下去馍脆肉糯,唇齿留香。 图为西安肉夹馍。(资料图,受访者供图) 距西安肉夹馍“不远”,潼关肉夹馍与之齐名,二者主要区别在馍。与用嫩面发酵制成的白吉馍不同,潼关肉夹馍为千层饼,外观层次分明、纹理丝滑,常以热馍夹凉肉食用,酥脆度与掉渣量是食客们评判的重要依据。 因“热馍夹凉肉”的特性,潼关肉夹馍搭上了美食工业化的快车。截至2024年5月,陕西潼关县已建成肉夹馍工厂10家,生产线34条,日生产速冻饼260万个,并销售到美国、新加坡、日本、意大利、马来西亚等国家和地区。 但在多地的创造性加工下,“老陕”们仍会为青椒、洋葱等出现在肉夹馍里的“异物”激动陈词,夹什么、夹多少、怎么夹……关于夹馍的每一步,都牵动着他们的心。在“捍卫”正宗与否的同时,也有人更在乎这舌尖之味能传多远。 2023年3月,潼关肉夹馍的千层饼刚刚出炉。记者 李一璠 摄 “只要在市场有售,受大众欢迎,就是一份美味‘夹馍’。”廉守柱虽坚守传统肉夹馍技艺,也乐见各“夹馍流派”的切磋与创新。他认为,每位食客都是美味“裁判员”,陕西美食正是凭百变、包容的特色扬名、远行。 2015年,美国《赫芬顿邮报》曾在推荐陕西肉夹馍时表示,“世界上第一个汉堡来自中国”。如今,不论“乘”着生产线上速冻饼坯出海的潼关肉夹馍,还是在汉堡面团中掺入中式油酥的“海外版”白吉馍,这口来自陕西的馍不惧众口难调,正积极“入乡随俗”,迎向四海食客。 “新加坡、荷兰、德国、法国……我们的学生已经带着陕西美食走向世界。”陕西旅游职业烹饪学院院长王新丽说,肉夹馍作为陕西美食的“金字招牌”,其传承与传播更具意义。“希望各地食客不仅品尝到陕西的美食风味,也能从舌尖感受这独一份的人文韵味。”(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:朱希
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据中国机械设备工程股份有限公司介绍,瓜瓜拉达电站项目是一个天然气联合循环电站项目,一期计划建设装机容量约为350兆瓦,采用业主自有资金建设,合同工期为36个月。电站建成后所发电量将直接接入国家电网。
不久前,我再次到访中国,参加了在福建省福州市举办的“鼓岭缘”中美民间友好论坛。作为一名长期致力于推动美中民间交往的前外交官,我对鼓岭故事非常感兴趣,因为它展示了真挚友谊的美好与力量。
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《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条规定,劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的,由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。
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擅长各种急慢性肾脏病、糖尿病肾病,高尿酸肾损伤,高血压肾病,肿瘤相关性肾病、药物相关性肾损伤及先天性多囊肾的诊断和治疗,慢性肾功不全不同阶段及其相关并发症。肾性高血压,肾性骨病等的诊断与治疗;终末期肾病、尿毒症、血液净化个体化治疗手段,肾移植配型、术前准备、肾移植术后移植排斥反应及各种并发症的预防及治疗,免疫抑制剂个体方案的制定与调整,有关肾脏移植方面的咨询与帮助。
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当前正值“七下八上”防汛关键期,习近平总书记近日对防汛救灾工作作出重要指示,要求各地要全力搜救失联、被困人员,做好受伤人员救治和遇难者家属安抚工作,尽最大限度减少人员伤亡。要妥善安置受灾群众,抓紧修复交通、通讯、电力等受损基础设施,尽快恢复正常生产生活秩序。
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清晨,在云南省昆明市晋宁区云天化晋宁花卉产业现代化示范园内,品类各异的鲜花竞相绽放,花农们在现代化大棚里忙着采摘、搬运。云天化晋宁花卉产业现代化示范园是集育苗、智能温室大棚、水肥一体化、无土绿色栽培、全程数字化管理系统,以及鲜切花采后处理、预冷储藏等为一体的高标准设施农业产业园区,年产鲜切花1.6亿枝。
7月12日,全球首枚液氧甲烷火箭朱雀二号成功发射,我国在火箭燃料方面取得重大突破,向商业航天迈出重要一步;
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8月3日拍摄的北京房山区良乡体育中心安置点。
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