军事快报-"情侣的100种插秧方法"-沈嘉情侣的100种插秧方法禄：鲁迅与本帮菜

沈嘉情侣的100种插秧方法禄：鲁迅与本帮菜

十九、燃油2310

　　鲁迅于1927年10月3日抵达上海，1936年10月19日去世，在这九年零半个月的时间里，平均每月去饭店吃两三次。来到上海，终于有了个温暖的家，躲进小楼做宅男，已无必要独自一人“醉眼朦胧上酒楼”情侣的100种插秧方法，所以朋友请他，他请朋友，半为工作，半为社交。我从鲁迅日记里得知，他拔过草的饭店有七十多家。　　说几家留下大先生屐痕的名店吧：陶乐春、中有天、味雅、冠珍酒家、陶陶居、冠生园、杏花楼、大三元、东亚饭店、新亚饭店、新雅茶室、新雅饭店、大雅楼、都益处、消闲别墅、美丽川菜馆、古益轩、新半斋、知味观、梁园豫菜馆、会宾楼、宴宾楼、东兴楼、鸿运楼、功德林、觉林素食处、麦瑞饭店、乍孙诺夫店、六三园、新月亭、川久料理店等等，不排除有些店名因称呼的繁简而重叠。但若是加上日记里不曾记名的饭店，应该超过八十家。　　从风味上说，涵括了天津菜、北京菜、河南菜、广东菜、四川菜、宁波菜、杭州菜、淮扬菜、镇江菜、素菜、西菜、日料店、消夜馆以及大先生在《孔乙己》里描写的旧式酒馆。像“北冰洋店饮刨冰”“陆羽居吃面”“青莲阁饮茗”等还没算进去呢。　　奇怪，就是没有本帮菜。　　近年来兴致勃勃谈论本帮菜，以至于将它浓缩为乡愁的吃货朋友，大概没想过鲁迅先生与本帮菜是否有黏合。　　大先生是绍兴人，重口味，霉干菜、海菜股、霉千张、臭豆腐干之类从小吃到大，区区草头圈子、糟钵斗能吓退他吗？　　我们只能这样猜了：鲁迅一家住在虹口，而当时本帮馆子大都集中在老城厢，不在他的“射程”之内。　　不对吧，比老城厢更靠近虹口的、坐落于西藏路上的同泰祥也是本帮馆子，糟货尤其出色，能喝绍兴酒的大先生对糟货应该爱屋及乌吧。但在他的日记里找不到同泰祥三个字。开在九江路大陆商场内的老正兴，与老半斋、杏花楼、新雅、梁园同在一个“包邮区”，菜式“刮刮老叫”，一直被模仿，从未被超越，为何大先生也没去一试隽味呢？　　1935年出版的《人生旬刊》第一卷第2期上有一篇署名“使者”的文章——《上海的吃》，其中提到了“本地菜”，不妨抄几句。“本帮馆子大概都是蜕化于宁波馆子，规模都是很小，所谓‘家常便饭’者。南京路抛球场西首，俗称饭店弄堂，如老正兴、正兴馆、仝兴馆，彼此鳞次栉比……炖蹄髈、烂糊肉丝、炒圈子（即猪肠）、红烧羊肉、四喜肉炒卷菜等，而且一律小洋，非常便宜，普通的菜每客只三四角……这几家馆子的装潢呢，却是十分的破旧，但也有汽车阶级上那里的很多，普通行号的职员，更乐于光顾，因为到那里去是实惠而且便宜。”　　据餐饮界老前辈回忆，像人和馆、德兴馆一类的本帮馆子，八仙桌加长条凳，墙壁用石灰一刷，决不会像广帮馆子那样雕梁画栋，描金嵌银，到处有名人字画，故而被人谑称为“赤膊台子毛竹筷”。一般格局，二楼雅座，实在没几间包房，底楼是引车卖浆者流的地盘，行令划拳，吆五喝六，高兴起来赤脚踏在凳子上，比方说郁达夫请鲁迅，或鲁迅请曹靖华，即使很想吃一吃走油拆燉，也踌躇不前了吧。　　那时的知识分子，著书立说，但平时与劳动阶层的亲密接触却相当有限。城隍庙，市民阶层的精神原乡，许广平抱了海婴在保姆陪同下去过一回，鲁迅不去，环龙桥堍的旧书摊也吸引不了他，就因为那里是脏乱差的所在，与今天的花团锦簇、霓虹照眼不可同日而语。那么城隍庙附近的那些本帮馆子，就被他完美错过啦。　　1922年，严独鹤先生在《沪上酒食肆之比较：社会调查录之一》里写到了时行于海上的粤、闽、川等诸帮饭馆，也写到了弄堂饭店正兴馆的青鱼秃肺，但全文不见“本帮”二字，也足以说明问题了。历史学家兼资深吃货唐振常先生在《品吃》一书中不容置疑地说：“上海饮食之可贵，首要一条，即在于帮派众多，菜系比较齐全，全国菜系之较著名者，昔日集中于上海。所谓本帮，在上海从创立到发展，是晚之又晚的事。”　　记住，晚之又晚！　　明明已有人和馆、一家春、德兴馆、同泰祥、老饭店、老正兴等标杆式的老字号，为何说“晚之又晚”呢？先纠正一下，老正兴一开始是苏锡帮，后来才被本帮收编的。而人和馆、德兴馆等，虽有一些资历，总体实力上尚不足与其他帮派馆子相颉颃。我以为，在十里洋场，要形成一个帮派，必须要有一批名店，一批名厨，加上“弹眼落睛”的四时名宴。那时的本帮馆子显然还没准备好，即便有“弯道超车”的想法，真要实施，又谈何容易，若能小打小闹地研发几款“仿制药”就相当不错啦！故而不足以获得文人墨客的垂注和嘉许。　　诚如新闻界老前辈曹聚仁所言：“本帮菜怎样，连上海人也说不出来。”所以，鲁迅与他的饭搭子压根儿就不知道本帮菜这回事，也没人告诉他们糟钵斗和草头圈子有利于加深作者与编辑的感情。　　直到鲁迅先生去世，抗战爆发，上海沦为孤岛，本帮馆子莫名地在租界、华界流行起来。这是另一个话题，待我以后再跟大家聊。　　前几年在一个饭局上，鲁迅的孙子周令飞从皮包里取出一份菜单在我面前晃了两晃。他想找家饭店合作推出“鲁迅家宴”，遗憾的是他也没法从上海鲁迅纪念馆里借出曾经留下他祖母芳泽的“鲁迅家宴菜单”。即使借出来照搬照抄，类似芹菜云耳炒牛肉、津菜炖鱼丸、蚝豉松、及第草菇汤等菜式，也不能保证今天的消费者会买你的账。可以铁定的是，鲁迅家宴不会有本帮菜。　　说本帮菜，却把鲁迅先生扯了进来。得罪了，多多包涵！（沈嘉禄）

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:马继

TOP1热点：男子内蒙古跟团游踩坑：导游辱骂游客称草原没有草

中国基金报记者注意到，关于公司产品中吃出异物的投诉并非个案，仅从天猫投诉平台。

桃李面包只字未提股权冻结原因，但从此前公开信息来看与股权质押或不无关系。截至8月8日，吴氏家族共有2.28亿股质押用于融资，占公司总股本的14.28%。而在今年3月和5月盛雅莉和吴学东已显现出资金链压力，都出现过质押延期的情况。除了通过质押套现，吴氏家族自2018年股份解禁以来还至少减持掉累计20个百分点的股份，套现金额在40亿以上。

TOP2热点：前央视主持人欧阳夏丹否认离婚已告别《新闻联播》3年

报告期内，公司“以效益中心高质量发展”为主题，以“上规增效”为主线，立足传统“基石”，力拓存量规模，提升营销效能，积极推动公司战略规划落地，奋力促进经营目标达成。报告期内，公司通过加大市场营销，巩固拳头产品卡纳琳在甲状腺疾病优势领先地位，积极开发胃肠道、乳腺、妇科等专科领域医院市场，凭借多年来在临床应用基础和在其他适应症领域的拓展，不断巩固卡纳琳相关领域核心地位。同时，公司持续拓宽普药产品在“集采”竞争激烈背景下销售新渠道，积极开发第三终端市场。公司通过加大对优质传统业务的投入，全面提速一致性评价和高质量仿创产品的研究开发，不断夯实存量拓展增量。此外，公司加快对已引入新品的上市转换，相关产品已在多个省市完成挂网，并实现销售。报告期内，公司加快推动肿瘤靶向创新药技术和细胞免疫治疗技术等科研平台开发工作，积极推动科研技术平台的产融结合，提高科研效率，加速高质量创新成果的转化落地。