元歌西施拔胡萝卜【寻味中华】徽菜元歌西施拔胡萝卜头牌臭鳜鱼：臭恶犹美，皆有所以
【寻味中华】徽菜元歌西施拔胡萝卜头牌臭鳜鱼：臭恶犹美，皆有所以
二、风险区域划定期间，广大居民要按照要求，配合属地进行核酸及抗原检测，并做好自我健康监测，如出现发热、咳嗽等症状应及时主动向居委会如实报告。积极配合落实好各项防控措施及疾控部门开展的流调工作，对拒不服从管理、私自闯卡进出、隐瞒行程等行为，公安机关将依法依规追究相关责任。
安徽黄山元歌西施拔胡萝卜9月1日电 题：徽菜头牌臭鳜鱼：臭恶犹美，皆有所以 作者 成展鹏 “闻起来臭，但是吃起来很香。用筷子把鱼肉拨开，它的鱼肉呈蒜瓣状，一片一片，很细嫩很鲜美。”这是美食纪录片《舌尖上的中国》对臭鳜鱼的描述。 孟秋时节，安徽省黄山市屯溪区的百年餐饮老字号紫云馆内，中国徽菜大师、臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人钟少华正忙着给食客做徽菜头牌菜臭鳜鱼。当天客满，20多个包厢全部点了这道名菜。 资料图为8月15日拍摄的臭鳜鱼。 发 苏楷泽 摄 走进徽菜馆，臭鳜鱼是很多食客的首选菜品之一。钟少华认为，这道菜隐含了中国道家阴阳相融的思想。臭鳜鱼的香寓于臭之间，可谓香中有臭，臭中有香，香臭适宜，回味无穷。正如人生之苦乐，苦中有乐，乐中有苦。吃徽菜臭鳜鱼，可品百味人生。 “黄山有奇松、怪石、云海、温泉、冬雪五绝，应该再加上一绝——臭鳜鱼，臭得真香。”来黄山旅游的苏先生品尝完臭鳜鱼后如是说。 “桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼只有在每年三四月，桃花盛开时，才最肥美、最鲜嫩。因此臭鳜鱼四季腌制的时间长短不一。根据温度和湿度的不同，因时制宜。 明清时期，外出的徽商，希望将长江河鲜鳜鱼带给家人品尝，为了克服食物腐烂变质问题，通过腌制和发酵，对鱼进行保鲜。抹盐后的鳜鱼需要装入当地特有的杉木桶，并用鹅卵石压制。 由此逐渐创造出臭鳜鱼这一徽州标志性美食，至今有近300年的历史。 资料图为8月15日，在安徽省黄山市屯溪区的百年餐饮老字号紫云馆内，中国徽菜大师、臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人钟少华展示臭鳜鱼。 发 苏楷泽 摄 钟少华介绍说，制作臭鳜鱼最重要的步骤是腌制，尤其要控制温度和湿度，在自然发酵过程中，温度高了容易腐烂变质，温度低了会变成咸鱼。 他解释道：“臭鳜鱼的臭，是鱼的蛋白质经过腌制后，转化而来的一种氨基酸所散发出的气味，与腐烂变质的臭味完全不一样。” “臭恶犹美，皆有所以”。实际上，中国人喜食臭味食物，并非新潮。在《吕氏春秋·本味篇》中，就有过一些对臭味食物的描述。“臭”名远扬的臭鳜鱼，体现的是中国人的一种饮食智慧。 徽菜大师们又对其进行了改良，在做法上有了更多创新，推出干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等，以迎合年轻人的口味。 “臭到深处方知香”，黄山市餐饮烹饪行业协会2021年底发布的中国徽菜徽州臭鳜鱼产业发展大数据显示：黄山市徽州臭鳜鱼年产值约40亿元人民币，带动就业5万余人。产品远销东南亚、欧美和日本等地，“俘获”了众多食客的味蕾。 钟少华说，随着跨境电商的飞速发展，加之保鲜冷链技术的应用，臭鳜鱼得以“游”得更远。他认为，“百年徽菜‘出海’前景可期”。 如今，钟少华经营着3家徽菜餐厅及一家臭鳜鱼生产企业，年销售臭鳜鱼近百万条。 “师道授业，延续发展已传承百年的臭鳜鱼技艺，是我天生的责任和终生的事业。”钟少华说。(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:孙应吉
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据“北京石景山”公众号，以下人群可选择此疫苗：（1）18岁及以上人群，且完成基础免疫满6个月人群。（2）这里的基础免疫，是指已接种2剂次灭活疫苗（北京生物、科兴中维、武汉生物）或接种1剂次康希诺生物腺病毒载体新冠疫苗（肌注剂型）。（3）本次吸入用新冠疫苗仅用于加强免疫，不可用于基础免疫。。
另据彭博社16日报道，美国国家反情报与安全中心宣称，该机构已向学术机构发布新版“反间谍指南”，“以阻止来自中国和其他地方为获取新兴技术学术研究成果而实施的间谍和黑客活动”。
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据美国《国会山报》15日报道，克里斯托弗·雷当天在美国国会众议院国土安全委员会的一场听证会上称，中国政府“可能会用TikTok来收集数百万用户的数据，或控制该平台的推荐算法”，这引发美国的国家安全担忧，FBI同相关官员分享了上述看法。
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杭州市疾病预防控制中心免疫预防所所长刘艳表示，吸入式新冠疫苗除了方便、快捷、无痛，还有一个更重要的优点，即黏膜免疫。“简单来说，就是新冠疫苗通过口腔吸入的方式，使雾化后的疫苗经过呼吸道最终抵达肺部，刺激机体在呼吸道的表面形成一层保护性抗体，其可与新冠病毒结合形成复合物，通过呼吸道黏膜纤毛摆动，将复合物排出体外。也就是说，通过黏膜免疫，建立了病毒进入人体的第一道防线。”
毛宁16日在例行记者会上表示，散布虚假信息，并以此为借口打压中方有关企业已经成为美国政府的惯常做法，中方对此坚决反对。美方应采取负责任的方式，切实尊重和遵守公平、开放和非歧视的国际规则。
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另据路透社16日报道，“77国集团和中国”将在COP27提议设立新的“损失和损害”（表示不可避免和不可逆转的气候损害的联合国气候术语——编者注）基金，为最易受气候变化影响的发展中国家提供财政支持，并提议在明年于阿联酋迪拜举行的气候大会上，就该基金的原则及运作政策作出决定。在COP26上，“77国集团和中国”曾提议通过“损失和损害”融资机制，但面对发达国家阻挠，最终未能落实。《纽约时报》称，拜登政府不支持设立新基金，部分原因是它不太可能从国会获得相关资金，以及不想为飞涨的全球灾害成本承担责任。小岛屿国家联盟主席、安提瓜和巴布达环境部长莫尔文·约瑟夫16日指责一些发达国家不但试图阻碍“损失和损害”基金的设立，还“试图破坏小岛屿国家”。
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据江苏卫健委，11月16日0-24时，江苏新增本土确诊病例26例（南京市9例，其中1例为无症状感染者转为确诊病例；无锡市1例；苏州市1例；南通市1例，为无症状感染者转为确诊病例；连云港市11例，其中1例为无症状感染者转为确诊病例；淮安市2例；盐城市1例，均在定点医院隔离治疗），新增本土无症状感染者132例（南京市5例，无锡市4例，徐州市10例，常州市3例，苏州市46例，南通市11例，连云港市32例，淮安市1例，盐城市9例，扬州市6例，镇江市1例，宿迁市4例，均在定点医院接受隔离医学管理）。其中外省来苏返苏人员91例；处于集中隔离、居家隔离等管控状态的有118例。
此外，“北京丰台”公众号也在15日公布了目前可进行吸入用重组新冠病毒疫苗接种的点位。北京市密云区人民政府网站15日消息，密云区2022年11月15日启动“吸入式新冠疫苗”接种预约。
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[环球时报驻埃及特派记者 黄培昭]美国总统气候问题特使克里与中国气候变化事务特使解振华15日在出席《联合国气候变化框架公约》第二十七次缔约方大会（COP27）期间会面。美媒16日称，这次会面提高了中美两国全面恢复气候谈判的可能性。
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美国长期以“国家安全”为名打压TikTok。美国前总统特朗普于2020年发布行政命令，禁止TikTok在美国运营，但在针对该措施的一系列法庭诉讼中败诉。现任总统拜登于去年6月撤销特朗普的一系列行政命令，并命令商务部对相关应用程序带来的安全问题进行审查。据路透社报道，TikTok今年6月已完成将美国用户的数据信息迁移到甲骨文公司的服务器，从而解决美国监管机构对数据完整性的担忧。然而，美国联邦通信委员会委员布兰登·卡尔本月1日仍建议美国外国投资委员会采取行动禁止TikTok。
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“上海发布”公众号文章介绍，接种者在吸入前，请先练习几次，然后开始正式接种。第一步：先深呼一口气（不可对着雾化杯呼气）；第二步：口含雾化杯吸嘴，深吸至杯中无雾；第三步：憋气5秒以上（最少5秒），然后正常呼吸，接种结束。
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11月15日0时至24时，新增197例本土确诊病例和174例无症状感染者（含10例无症状感染者转确诊病例，其中170例已通报），321例隔离观察人员、40例社会面筛查人员，无新增疑似病例；新增5例境外输入确诊病例（含1例无症状感染者转确诊病例）和4例无症状感染者，无新增疑似病例。治愈出院46例，解除医学观察的无症状感染者16例。
14日，杭州市首批吸入式新冠疫苗在杭州拱墅文晖街道社区卫生服务中心率先开展接种，这也是浙江首批接种的吸入式新冠疫苗。接下来，杭州其他城区也会陆续推出吸入式新冠疫苗接种。