文化视角-"中国人を嫌う日本人"-又一超市巨头开食堂! 走自助中国人を嫌う日本人快餐模式, 19.9元无限畅吃!

又一超市巨头开食堂! 走自助中国人を嫌う日本人快餐模式, 19.9元无限畅吃!

着舰训练的最后一天，飞行学员朗志奇坐在舷窗边，在画册上信手勾勒着天鹰座最亮的一颗星。

　　文 | 职业餐饮网辰溪　　“打卤面、炸酱面、凉面、炒饭等碳水随便吃，只要13元！”　　“还有19.9元的自助午餐和晚餐，60多种菜品无限畅吃！”　　近日，物美在北京中关村门店开了一家“物美大食堂”，开卖平价自助餐！　　要知道，这可是在北京中关村，人均不到20元的快餐，让年轻人直呼：拯救打工人！　　包括物美在内，今年多家超市巨头“杀入”快餐赛道。包括永辉、盒马、华联等，都不约而同地开设便民食堂，以高性价比吸引顾客。　　而物美开设的这家食堂在模式上有何特点？会成为快餐业新的强劲“对手”么？　　又一超市巨头开食堂，做人均低于20元的平价自助快餐！　　“太卷了吧”“一杯奶茶钱吃到一顿自助餐”“20元在中关村吃到这个品质的自助餐，真的很满意了”……　　继永辉、华联和盒马之后，物美近期也推出了平价快餐，一顿饭的价格不到20元，而且无限畅吃，吸引了不少顾客前来打卡。　　1，主打现炒模式，年底将开20家店　　近日，物美开设了首个“物美大食堂”，位于中关村科贸大厦地下一层的物美超市。　　和许多快餐店一样，物美主打的是现炒模式，称不卖隔夜菜，保障新鲜，每日现炒。就餐区域内设置了许多自助档口，摆放着各类餐品。　　食堂现场实现了明厨亮灶，顾客可透过玻璃窗看到厨师烹饪的场景。物美超市餐饮负责人对媒体称“每天位于天津的净菜工厂将食材提前洗净切好、真空包装，再统一运往门店”。　　食堂主要涵盖午餐和晚餐时段，正餐自助的供餐时间为上午10：30至晚上8点，中间不闭餐。　　在门店布局上，除了中关村门店，物美还有两家“物美大食堂”将在本月亮相，分别位于大兴黄村店和通州龙湖店，年底前将拓展至20家门店。　　2，碳水自助餐13元，正餐自助19.9元，SKU超60个　　物美食堂推出了两种自助餐。一种是13元的碳水自助餐，包括三鲜打卤面、西红柿鸡蛋面、炸酱面、炒饼、扬州炒饭等。　　还有一种是19.9元的自助正餐，涵盖了60多种菜品，选择更加丰富，主要为凉菜、炒菜、主食、汤粥等，例如鸡腿、锅包肉、咖喱鸡块等，顾客还可以免费吃水果、小吃和甜品。　　顾客进店扫码付款后，会收到相应的餐具，随后进行自助打菜。不过在常规点单之外，食堂向每位顾客收取5元押金，就餐结束后将餐具送到押金返还处，即可退回押金。食堂称为了避免浪费，剩餐将按重量3/两结账。　　超市巨头集体“杀入”快餐赛道！物美能分到羹吗？　　超市巨头，正在加速进军餐饮业。　　其中永辉在今年1月，在福州、武汉等城市的部分门店开设了“永辉食堂”。这家食堂主打现炒的自选快餐，涵盖了青椒肉丝、粉蒸肉、炒时蔬等多种菜品，按1.98元/两售卖，人均仅15元左右。　　另一家头部超市华联，也在部分门店设立了快餐档口，提供二三十种现炒菜品。今年6月，盒马在广州全市门店推出平价快餐服务，上线了近百款快餐，包括9元的腌面、17.8元的烧鸭饭等。　　作为连锁超市巨头的物美，如今也盯上了快餐行业，它能分到羹吗？　　1，人均不到20元，用极致性价比“抢食”快餐品牌　　与许多本地快餐品牌相比，物美食堂的“杀手锏”在于极致性价比。　　物美推出的自助餐，价格非常实惠，一顿饭不到20元。而在北京，一顿快餐起码要人均30+，人均20+都比较少见。而物美卖着10多元一份的餐食，可以说是“秒杀”众多快餐品牌。　　不仅是价格便宜，物美主打的还是自助模式，SKU超过60个，菜品选择十分丰富。这对许多对价格敏感的顾客来说，都非常具有吸引力。　　2，500多家店贴近消费者，有天然的客流优势　　快餐属于刚需品类，而在一二线城市，对快餐的需求则更加明显。物美推出的自助餐，本身具有高频刚需的属性，且涵盖了午餐和晚餐时间，很好地满足了顾客的需求。　　在消费场景上，超市一直都是瞄准打工人和家庭为主的群体。过去，超市售卖的即食食品、半成品和方便食品，成为了人们的首选。如今，物美开卖自助餐，不仅方便快捷，而且种类繁多，能够满足大众不同口味的需求。　　与快餐小店相比，超市主要分布在商业区和居民区附近，周边聚集着大量客群，包括上班族、家庭人群等。　　作为连锁超市巨头，物美拥有500多家门店，在地理位置和客群覆盖上都有着天然的优势。而门店规模背后的供应链实力，能够让其快速响应消费者的需求，同时降低成本。　　3，快餐赛道极致内卷，能否顺利杀出重围？　　快餐赛道，正在越来越卷。　　在消费降级的大趋势下，顾客们更加追求性价比。对此头部餐企包括肯德基、麦当劳、必胜客、吉野家等，都纷纷卷起了低价。还有南城香、老乡鸡、乡村基等一批本土快餐巨头，更推动了快餐市场的竞争不断走向白热化。　　如今，物美、永辉、华联、盒马等商超巨头，也开始入局快餐业态。不过这些尝试动作背后，都需要企业在供应链和运营方面的不断投入，能否持久经营，还要等待市场验证。　　职业餐饮网小结：　　面对零售行业的激烈竞争和挑战，超市巨头纷纷开起了食堂，将快餐作为新的业务拓展和创新。　　对物美这样的超市巨头而言，本身就拥有庞大的客群，能够吸引许多白领和家庭人群。加上极致性价比，不到20元能吃一顿自助餐，这成为超市杀入快餐赛道的“利器”。　　这些不断涌现的竞争对手，也在促使着餐饮品牌探索新的模式和策略，从而在日益激烈的市场中生存下来。

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编辑:孙应吉

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《人民日报》（2023年07月14日14版）

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