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洪爱珠：猪肉昌非洲14may18_xxxxxl56endian

　　一位通信行业工程师马先生对贝壳财经记者分析了以下可能：“一是内存或资源不够，资源限制，包括CPU、内存、存储等，如果应用程序占用过多资源或用户量暴增，可能导致系统或应用程序崩溃；二是程序错误问题，处理异常、内存泄露、不稳定的代码等导致；三是安全漏洞可能被网络攻击，导致应用程序受到攻击，从而导致崩溃或异常行为；四是操作系统可能存在问题，某些版本未及时更新等原因可能会导致应用程序崩溃。”

　　我家在台北盆地的边缘，邻镇芦洲，有一座1970年兴建、我从小跟外婆去的“中山市场”，中山市场因建筑老旧，今非洲14may18_xxxxxl56endian年拆了。市场内有一摊卖黑猪肉的“猪肉昌”，迁出到附近的新市场重新安顿。这是我多年爱去、十分信任的猪肉顾问，今天我想写一写它。　　认识猪肉昌，是来自Nobu叔公的讯息。　　Nobu叔公就住在市场边上，是我外公老友。严格来说，是酒友。外公生前，家里几乎天天有客，朋友随时进门坐下喝酒吃菜，家人见怪不怪，自动为这些来来去去的长辈添碗筷斟酒。外公晚年腿脚不好，少出门，十分沉默。Nobu叔公来吃酒，顺道给外公讲庄里庄外的新鲜事，绘声绘影的。　　Nobu体形瘦小，显得头颅特别大，一张猕猴似的皱脸和招风耳，老像在笑。叔公死了好多年，我老记得他笑嘻嘻的神色和雕刻般的抬头纹。据说Nobu曾在淡水开过切仔面店，对猪肉颇有见解。他告诉我们，说整座市场里，猪肉昌的黑猪肉最好。　　我首次去猪肉昌，为复制妈妈的卤肉。我母亲生前喜欢用来卤肉的部位，用闽南话发音叫“太兴肉”，是猪颈以下胸上这块的带皮肩胛肉，肥瘦分层清楚，瘦肉味浓而不柴。店东林东富，猪肉昌第四代，见我明显是市场采买的生手，便放下工作走到摊前，先两手下垂拱起背来，模拟一头猪，再指指前胸两侧，连接腋边的这两块肉。　　“太兴，一头猪仅两块。你妈妈内行。”林先生说。　　我从此记住了。日后常来，不懂就问。林先生的曾祖父、祖父、父亲都卖猪肉，四代人卖猪超过百年。他十几岁入行，懂猪，又爱下厨，同时耐心于解释，是万里挑一的专家级顾问。　　猪肉昌只卖本地黑猪，来自邻镇八里。每头猪都由林先生亲手挑选，不经屠宰场决定。挑上的以昌字做记，皆为重约三百斤，养足十四到十六个月的熟龄黑猪，吃煮熟的叶菜厨余。猪肉色泽天然红亮，不靠红灯泡化妆。　　同是黑猪，饲养不足一年的，肉味清淡些。也有在厨余里混一点饲料，或全饲料喂养的，皆影响风味。我买猪肉，会将生肉凑近鼻尖来闻，比较多家，猪肉昌最不浑不浊，自带清甜气。一般公猪较母猪来更有腥味，但台湾黑猪普遍在仔猪时已阉割，相较于白猪饲养更久，成猪阶段，已少有膻味。　　素日宰一到两头猪，年节则宰三到四头。猪肉昌是市场里最晚开卖却最早沽清的一摊。其实可以多宰多售，但林先生不乐意，一方面透支体力，另一方面不喜剩余。故通常上午十一点前，摊上光坦早已无肉，露出油亮亮的长案板。　　长案板是定制品，分内外两区，内板用于切剁，铁木制，十年一更。外板供展示，是历四十年的高级楠木，润泽深深。案板保养，不能使用清洁剂，便以棕刷裹上毛巾，用力地连刷带磨，方能将肉屑、灰尘和油脂除净。　　猪肉昌清晨五点半开始解猪，七点开摊。若人挑肉，必须赶早。熟客一早就买走属意或罕见部位。八点后，是肉挑人。顾客视摊位上有何肉买，随机决定烹饪方式。观察八点前抵达的客人，多是行家。除家庭厨子，还有附近驰名的老面馆。　　华人吃猪，由头至尾全不浪费，解猪是高度专业工作。根据不同地方料理习惯，肉品分切位置不同，命名也有别。　　比如前文的太兴肉，又称“不见天”；台湾肉贩昵称里脊肉为“肉速”，来自日语的ロース（腰部）。同一摊档，应顾客要求，每日分切方式都有些微差异。我依赖传统猪肉摊，就因为这些。除了肉质，关键是与专家讨教和细腻的定制。　　就讲最普遍的绞肉，除了指定三肥七瘦，或二肥八瘦，可以粗绞细绞，或多绞几趟。讲究的客人，自己拣一块如“老鼠肉”的贵价精肉来绞。这是猪后腿中单独取出的瘦肉，形似老鼠，一头猪就两条。横切面肉色由深至浅渐层，柔嫩带弹性。与香港的“老鼠展”又不同，“老鼠展”指的是猪前臂内的肌肉，尺寸小得多。　　又一次，有位阿嬷指定要“八个月大婴儿吃的绞肉”。　　八个月和十六个月大婴儿的绞肉，难道有差别？“有。”林先生说。年龄越小的孩子，他便挑越嫩的瘦肉，细绞，仅节制地混入少量猪脂。　　猪脂也有学问。我妈妈炼猪油，首先决定要不要油渣。取油不留渣，就买板油，味最醇香，汉饼师傅通常用板油。若今天想有点油渣吃，买背油。油渣酥脆，撒上椒盐就成零食；用来炒芥蓝，则添许多香。　　台湾人爱吃卤肉饭，手切的小肉条，丝丝连皮带油，附近的老店指定用槽头肉，其油脂最富弹性，久炖不化。　　近年流行猪颈肉，讹称“松板猪”，即是从槽头肉中的油脂夹层，以横刀片出来的一块。有大理石纹理，口感韧脆，爆炒、白灼都美。从前廉宜，近年被炒作成butcher'scut，成了“屠夫才懂的好吃部位”。　　而我在猪肉昌买到的butcher'scut，可遇不可求。猪前胸的上半部是梅花，下半部为胛心肉，居于二者之间这块，林先生称之为“三界肉”或“肉角仔”，是改刀所衍生的畸零部位。仅手掌大小的瘦肉，通常会随梅花或胛心被切分开，甚少独留。通常肉愈精瘦，风味就淡。三界肉兼两者优点，口感嫩极却肉香浓郁。我将之切薄片，浅浅抓腌，以鸡汤涮至仅熟，连汤带肉吃。　　与猪肉昌买卖的几年间，人生步履不停。单身时，买太兴肉复制妈妈的菜色。婚后，按林先生建议买梅花排，炖给牙口不好八旬婆婆补充营养。产后坐月子，买猪腰做麻油腰花。　　一头猪的吃法，确实覆盖了生命各种阶段。而烧饭的人，与相熟肉贩的互动，还会岁岁年年继续。（洪爱珠）

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编辑:胡宝善

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　　调查显示，微短剧的单集时长短，制作成本较低。有的微短剧一集剧1分钟，拍摄成本只需要5000元起步，但是投资少、见效快。微短剧行业的月充值金额，已经从今年6月份的4000万元增长至10月份的6000万元，据行业数据预测，预计2023全年将达到250亿至300亿元，这个行业正处于快速增长期。那么，微短剧是如何带来井喷式流量的？又如何盈利？来看记者的观察。。

　　赵智勇那次被查后，有媒体从江西当地一名接近纪委的消息人士处获悉，赵智勇在主政九江市的最后一个月里，曾突击提拔了32名女干部，其中一名某学校女教师被直接提任团委九江浔阳区副书记，任副科级干部。这名被提拔的女教师由于遭到长期举报，后来被直接打回到学校原岗位。这批女干部里面，一共有4名被打回到原岗位。关于赵智勇提拔女官员一事，后续没有更多调查和披露。

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　　28日，住在成都的杨净（化名）凌晨5点多打车，由于看不到完整订单信息，他下楼前连续下了4次单。其中有一个订单显示车辆正在移动，但他看不到具体的车牌信息。

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　　今年5月，湖南省文旅厅在回应岳阳代表团提出的“关于建好用好洞庭湖博物馆的建议”中称，藏品是博物馆存在和发展的基础性条件，而藏品征集难度大也是当前绝大多数博物馆面临的共性问题。洞庭湖博物馆的举办方应组建专门工作班子，根据博物馆业务发展的方向和展览需要，制定藏品征集的具体政策和措施，自主、切实地加大对文物和实物的征集工作力度，这是解决问题的根本途径。

　　潘功胜表示，长期来看，房地产市场的调整对于中国经济增长和可持续发展是有益的，但短期内应当防止溢出性风险。对此，中国央行已采取了一系列措施，包括降低首付比例，降低房贷利率，鼓励商业银行和借贷者去商谈更优惠的利率，提供金融支持保交楼等。

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　　这是因为四足机器人与轮式/履带式机器人相比，它的地形适应性更强，无论是松软的地面、多层楼梯还是崎岖的地形，都能在保持自身平稳和移动顺畅的前提下行走自如。

　　文章分析，从学生心态上讲，研究生学历的“性价比”正在被重新评估。此前，一些学生和家长会将这一纸文凭视为提高职业竞争力、获得更好就业前景的保障，如今，类似的预期正在被打破。中国教育发展战略学会学术委员会委员陈志文分析：越来越多人意识到，在高等教育普及化之后，不只专科、本科生多了，研究生也越来越多，再加之近几年经济下行，“卷学历”不一定能解决体面就业的问题。换句话说，有些人认为，用三年甚至更长时间去取得一个硕士文凭，未必比大学毕业开始积累工作经验的性价比更高。

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　　“天网恢恢，疏而不漏”。经调查，与小王建立“合作关系”的外国软件开发商，真实身份是境外间谍情报机关。那些由小王提供“技术服务”的软件，都捆绑有特种木马病毒程序，一旦被点击运行，将会侵入、控制计算机、服务器等网络设备，并窃取文档、资料和数据。该间谍情报机关利用这些“携毒”软件，对我数十家国防军工单位、高新科技企业实施了网络攻击窃密活动。