科技前线-"FrXXee中国XXee护士"-一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红FrXXee中国XXee护士

一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红FrXXee中国XXee护士

　　这份民调的调查时间为10月24日到25日，由访员进行计算机辅助电话访问，完访人数1070位，样本代表性与加权采用“比例估计法”，调查范围是全台22个县市，年满20岁以上民众。

　　曾FrXXee中国XXee护士经拼命高端化的火锅品牌，开始抢着“下凡”了。　　上个月，九毛九旗下的“怂火锅”张贴出“认怂公告”：荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。　　海底捞把旗下火锅子品牌“嗨捞火锅”，改名为更卑微的“小嗨火锅”，价格也从人均80元降到了人均60元。　　呷哺今年也将单人套餐及双人套餐的价格降了10%。后来，创始人在接受采访时直言：“这个市场你不抢就只有饿死。”　　但要论火锅界真的卷王，还要看：小火锅。　　“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”，是对小火锅最常见的用户评价。　　为了吸引客人，一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月，因为饮料免费，6名男生在一家26元一位的自助小火锅店里，一共喝掉111瓶酸梅汤，登上热搜。　　更卷的是，有的小火锅店还融入了livehouse快闪活动，边吃小火锅边欣赏乐队演出。　　一到饭点，商场里其他餐厅的顾客寥寥，小火锅店里则挤满了干饭的年轻人。　　企查查数据显示，过去一年，新增“小火锅”相关企业达到4200多家。　　差点沉寂的小火锅，为何又成香饽饽了？　　曾经的商场弃子，如今的“穷鬼救星”　　小火锅不是什么新鲜事物，早在1998年，呷哺就把它带到了北京。　　一人一锅，极致性价比，都是呷哺玩剩下的。7块钱能任意拼两个素菜或丸子，27块钱就能吃到一份羊肉套餐，让呷哺快速收获无数铁粉。　　然而呷哺的市值，常年还不到海底捞的1/10。　　为了迎头赶上，呷哺开始淡化小火锅形象，宣布从“快餐”向“轻正餐”转型，价格也随之涨涨涨。和呷哺同时期火起来的小火锅品牌，比如千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等，在市场上的声量也越来越小。　　小火锅一度看似要和大众渐行渐远了。　　没想到，现实又一巴掌把它们都给扇回来了。　　往高端走的呷哺，在2021年至2023年的三年间，累计亏损超8亿。比自己的落寞更扎心的，是同行的风光——就在呷哺忘记初心的时候，同行却在靠小火锅叫好又叫座。　　靠小火锅，有的品牌享受到了久违的流量密码。　　比如曾被称为“中华火锅第一股”的小肥羊，原本早已被遗忘，去年在上海某商场推出旋转小火锅，打着“全场10元起，享受羊肉自由”的宣传语，又回到了公众视野。　　有些品牌则是靠小火锅迅速崛起，做大做强。　　现在，全国各地都涌现出了自己的小火锅品牌。北京有农小锅，西安有串士多，河南有围辣，沈阳有喜家，山东有龍歌，哈尔滨有苏小北，江苏有红厌厌……　　一些小火锅品牌，甚至开始从地方走向全国。在西安成立的“串士多”，以“串串+回旋小火锅”的模式，在全国开了100家左右的门店；“农小锅”在北京、郑州等也开了近百家门店；“围辣”的官方数据更是超过千店，还取得了由沙利文认证的“全国旋转小火锅门店数量第一”。　　更能证明小火锅火爆的例子是：原先八竿子打不到一撇的人都跑来分一杯羹。　　潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、椰子鸡火锅等各类火锅，都缩小了尺寸做成mini版。　　包括海底捞的“小嗨火锅”，其实也是一种类似的小火锅模式，菜品上做小份化、自助化。　　连吉野家、南城香、老乡鸡等品牌，也推出小火锅作为引流爆款。　　南城香在部分门店推出了37.8元/套的“100%原切肉小火锅”，更是诱惑无数“穷鬼”打工人。套餐内容包含锅底、8种小料、一份100%原切肥牛/鲜羊肉，以及无限畅吃的素菜、水果和米饭。　　套用李云龙的话，整个小火锅市场快乱成一锅粥了。　　小火锅逆天改命背后，　　低价只是表象　　现在的年轻人最讨厌被背刺，对“刺客”毫不留情。　　“雪糕刺客”的代表钟薛高，今年开始，高价雪糕一折大甩卖，创始人直播卖红薯还债。　　麻辣烫也是“刺客”经常现身的地方。跨年夜，一名女生在长沙地摊点了一份麻辣烫，被老板收了106元。张亮和杨国福麻辣烫，也因为价格贵被吐槽上了多次热搜。　　相比之下，小火锅明显还没背离人民群众。　　据调查，市面上的旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元。在一些二线及更低线城市，人均消费甚至能低至30元左右。　　一些小火锅店，直接喊出“花麻辣烫的钱，吃顿火锅”的口号。　　但是，小火锅会在全国遍地开花，靠的绝不仅仅是低价。　　1.既要低价，也要面子　　除了低价，店家也很聪明地在其他方面猛下功夫，让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。　　于是，有了百花齐放的小火锅模式，总有一款适合你。在用餐场景上，有一人餐、双人餐和多人餐；在火锅形式上，有回转、自助、自选、串串式。　　更关键的是，小火锅的菜品数量向自助餐看齐，种类多到超预期。　　比如农小锅的涮菜系列、糕点系列、炸货系列、水果系列、饮品系列加在一块，SUK多达百种。还有龍歌自助小火锅，每人只要59.9元，就能吃到100道菜。　　在上百种的菜品里，加入几样有价值感的菜品，顿时更让人觉得“超值”。　　最后再搭配年轻化的装修，小火锅门店给人留下的印象就不只只是低价了，还有干净、时尚、划算……　　2.火锅快餐化，拿捏打工人　　小火锅一人一锅，天生带有快餐属性。　　为了更靠近打工人需求，小火锅市场还出现了“下饭小火锅”的概念，与米饭结合起来，进一步强化小火锅的快餐属性。　　2021年，巴奴火锅就推出了子品牌“桃娘下饭小火锅”，除了小锅内的食材，顾客还可以点小酥肉、奶茶、梅子冻等小吃搭配，一顿饭下来也不过35元左右。　　这两年，北京、江苏、湖北、天津等地也出现了一批“下饭小火锅”。例如，河北的“李坑坑下饭小火锅”，武汉的“呆窝瓜下饭小火锅”，北京的“渝喜旺下饭小火锅”，等等。　　它们的价格同样快餐化。根据大众点评显示，李坑坑下饭小火锅人均消费在23-28元之间。　　此外，小火锅不需要复杂加工的原料，锅底和调味料也是现成的，从点菜到上齐所有菜品，只需10分钟。　　打工人可以把它当成工作餐，火锅店则提升了翻台率，双赢。　　3.小火锅：火锅店的救命稻草　　小火锅的爆发，不仅因为顾客的需求变化，也是源于商家趋利避害的选择。　　火锅是摇钱树，也是生死场。2023年，火锅企业成立数量为7.5万家，注吊销量为3.6万家，基本“阵亡”了一半。　　但如果是做小火锅生意，风险就小多了。　　大火锅需要大门店，租金、装潢、人力、营销等加起来，绝对是难以承受之重。　　对比起来，小火锅的门店面积不需要太大，位置也不用太好，待在社区或商场负一层足矣。　　再加上主打性价比，服务和装潢等其他投入也有限。一位业内人士说：“前厅安排一两个服务员就可以，甚至用保洁来直接收拾桌面就可以，充当服务员角色。后厨方面，基本不需要复杂刀工，只是负责装盘即可，甚至可以招揽小时工来。”　　大火锅小火锅，一字之差，天差地别。　　是摇钱树还是割韭菜，　　只在一线之间　　创业不易，即便是处在风口上的小火锅，也不能让所有人如意。　　过去一年，就有多达400多家小火锅企业注销。而那些还在坚持的企业，日子也不怎么滋润。　　原本客单价就低，同行还动不动以锅底免费、甜品免费、开业免费或素菜免费等为发力点大打价格战，到头来，就算翻台率比大火锅高不少，赚的钱恐怕也只够交租金。　　另外，餐厅做的是回头客生意，有老顾客撑着，才能越活越滋润。　　但现实是，许多餐厅缺乏差异化和品质，回头客的数量堪忧。　　对于小火锅的菜品，网上有一些人评价：“都是那些素菜、丸子、冷冻牛羊肉卷，吃了几回之后就不想再吃了。”　　刀哥认为，小火锅要长久做下去，还需要向优秀的大火锅店取取经。　　一方面，特色化经营，打爆一个超级标签。　　海底捞有服务，巴奴和毛肚强绑定，怂火锅提供氛围。　　还有各式各样的火锅店，以特色食材刺激顾客，比如鲜切牛肉、椰子鸡、猪肚鸡、菌菇。现在很火的鲜切牛肉自助火锅，有的品牌店仅一年多就开了上百家。这背后就离不开特色“鲜切牛肉”，而且要现场鲜切，让人忘不了。　　另一方面，能否让人记住也取决于经营态度，是跟风还是在死磕。　　已经是业内头部的海底捞，这两年为了开拓市场，不断推出露营火锅、校园火锅、海底捞企业餐厅等等。内部人士表示：“基本上方向就是顾客去哪，火锅就走到哪。”　　还有去年净增长660家的许府牛，没有什么出奇制胜的营销或是热情周到的服务，就是靠人均60的客单价。低价背后是极致的成本，据说许府牛创始人从不拖欠供应商货款。为了锁价，牛肉价格低的时候，在海外单次支付牛肉货款高达1-2亿元。　　反观许多小火锅，不仅特色有限，用心程度也没法比。　　今年3月中旬，巴奴就放弃了“桃娘下饭小火锅”，巴奴创始人退出了桃娘的股东行列。　　老乡鸡、吉野家、东来顺、和府捞面等品牌推出的小火锅，也没有多大水花，最后要么消失，要么变成了菜单上的一道菜。　　对它们而言，小火锅只是试水的替补业务，不值得投入太多资源和精力。　　比起可以从容进退的大企业，大多数小火锅老板必须竭尽全力。　　这门生意是机会还是泡沫，不仅取决于外界，更取决于自己。　　图片来源于网络，侵权请联系删除

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编辑:钱生禄

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　　3。坚持生态优先和低碳发展。推动重大生态环保改革举措优先在自贸试验区试点，指导支持自贸试验区开展生态文明示范创建。鼓励自贸试验区内企业开展自愿碳减排，推动符合条件的企业参与碳排放权交易。实施企业环境信息依法披露制度，探索完善环保信用评价与修复机制，推进环保信用评价制度建设。深入探索减污降碳协同增效路径，支持建设绿色低碳生态园区。拓展“三线一单”（生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线和生态环境准入清单）应用场景，加强生态环境分区管控成果对生态、大气、固废等环境管理的支撑，促进产业发展绿色转型。持续提升重点领域和行业环评管理效能，发挥环评制度源头预防效力。在大气环境容量偏低的区域，涉气重点行业落实好产能等量置换要求，着力构建科技含量高、资源消耗低、环境污染小的绿色产业结构。。

　　“返航过程中舱内会产生剧烈震动，并伴随过载，穿着舱内航天服的桂海潮如果戴眼镜，磕碰到面窗会产生危险。他在返回过程中应该不戴眼镜。”杨宇光这样说。

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　　10月31日，《中国纪检监察报》刊文《别把“霸道”当“果断”》，聚焦党员领导干部霸道行权问题。文中提到了已落马的四川省泸州市政府原党组成员、副市长郭庆。

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　　乌鲁木齐片区依托陆港空港联动发展区位优势，加强陆港型国家物流枢纽建设，重点发展国际贸易、现代物流、先进制造业、纺织服装业及生物医药、新能源、新材料、软件和信息技术服务等新兴产业，积极发展科技教育、文化创意、金融创新、会展经济等现代服务业，打造与中亚等周边国家交流合作的重要平台。喀什片区依托国际贸易物流通道优势，做大做强外向型经济，重点发展农副产品精深加工、纺织服装制造、电子产品组装等劳动密集型产业，大力推动进口资源落地加工，积极培育国际物流、跨境电商等现代服务业，打造联通中亚、南亚等市场的商品加工集散基地。霍尔果斯片区依托跨境合作及陆上边境口岸型国家物流枢纽等优势，重点发展跨境物流、跨境旅游、金融服务、展览展示等现代服务业，做大做强特色医药、电子信息、新材料等产业，打造跨境经贸投资合作新样板。

　　后续，神舟十六号载人飞船返回舱将在地面指令控制下择机再入返回，在中国空间站出差的航天员景海鹏、朱杨柱、桂海潮即将踏上回家之旅。

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　　《方案》强调，新疆自贸试验区建设过程中要牢固树立总体国家安全观，强化底线思维和风险意识，切实加强风险防控体系建设，维护国家安全和社会安全。新疆维吾尔自治区和新疆生产建设兵团要切实履行主体责任，完善工作机制，加强地方立法，打造高素质专业化管理队伍。新疆维吾尔自治区、新疆生产建设兵团和有关部门要依法及时下放相关管理权限，完善配套政策，确保各项改革举措落地实施。

　　另一机构Canalys发布的数据显示，2023年第三季度，中国智能手机市场出货连续两个季度下跌平缓，同比下滑5%至6670万部，华为同样没有出现在前五的榜单中。不过该机构提到，华为通过Mate新品发布，市场份额持续攀升，逐渐逼近头部厂商。

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　　生态环境部日前发布《自然保护地生态环境调查与观测技术规范》（下称《技术规范》），自11月1日起施行。本标准规定了自然保护地生态环境调查与观测的指标、技术要求和方法。《技术规范》从生物多样性、生态系统服务功能、环境质量、自然条件与灾害和人为活动等5个方面，综合“天空地”各种观测技术手段的特点和优势，形成了全方位、立体化的调查与观测技术体系。