�_政策新闻_【寻味中华】徽菜头牌臭鳜鱼：臭恶惩罚女扒开🍑用棉签和冰块小说犹美，皆有所以

【寻味中华】徽菜头牌臭鳜鱼：臭恶惩罚女扒开🍑用棉签和冰块小说犹美，皆有所以

　　这种不合理交易持续到药品销售“两票制”政策实施前后。2016年12月，原国务院医改办等部门印发《关于在公立医疗机构药品采购中推行“两票制”的实施意见（试行）》，明确在公立医疗机构药品采购中推行“两票制”。“两票制”是指药品从药厂卖到一级经销商开一次发票，经销商卖到医院再开一次发票，减少流通环节的层层盘剥。

　　安徽黄山�9月1日电题：徽菜头牌臭鳜鱼：臭恶犹美，皆有所以　　作者成展鹏　　“闻起来臭，但是吃起来很香。用筷子把鱼肉拨开，它的鱼肉呈蒜瓣状，一片一片，很细嫩很鲜美。”这是美食纪录片《舌尖上的中国》对臭鳜鱼的描述。　　孟秋时节，安徽省黄山市屯溪区的百年餐饮老字号紫云馆内，中国徽菜大师、臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人钟少华正忙着给食客做徽菜头牌菜臭鳜鱼。当天客满，20多个包厢全部点了这道名菜。　　资料图为8月15日拍摄的臭鳜鱼。发苏楷泽摄　　走进徽菜馆，臭鳜鱼是很多食客的首选菜品之一。钟少华认为，这道菜隐含了中国道家阴阳相融的思想。臭鳜鱼的香寓于臭之间，可谓香中有臭，臭中有香，香臭适宜，回味无穷。正如人生之苦乐，苦中有乐，乐中有苦。吃徽菜臭鳜鱼，可品百味人生。　　“黄山有奇松、怪石、云海、温泉、冬雪五绝，应该再加上一绝——臭鳜鱼，臭得真香。”来黄山旅游的苏先生品尝完臭鳜鱼后如是说。　　“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼只有在每年三四月，桃花盛开时，才最肥美、最鲜嫩。因此臭鳜鱼四季腌制的时间长短不一。根据温度和湿度的不同，因时制宜。　　明清时期，外出的徽商，希望将长江河鲜鳜鱼带给家人品尝，为了克服食物腐烂变质问题，通过腌制和发酵，对鱼进行保鲜。抹盐后的鳜鱼需要装入当地特有的杉木桶，并用鹅卵石压制。　　由此逐渐创造出臭鳜鱼这一徽州标志性美食，至今有近300年的历史。　　资料图为8月15日，在安徽省黄山市屯溪区的百年餐饮老字号紫云馆内，中国徽菜大师、臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人钟少华展示臭鳜鱼。发苏楷泽摄　　钟少华介绍说，制作臭鳜鱼最重要的步骤是腌制，尤其要控制温度和湿度，在自然发酵过程中，温度高了容易腐烂变质，温度低了会变成咸鱼。　　他解释道：“臭鳜鱼的臭，是鱼的蛋白质经过腌制后，转化而来的一种氨基酸所散发出的气味，与腐烂变质的臭味完全不一样。”　　“臭恶犹美，皆有所以”。实际上，中国人喜食臭味食物，并非新潮。在《吕氏春秋·本味篇》中，就有过一些对臭味食物的描述。“臭”名远扬的臭鳜鱼，体现的是中国人的一种饮食智慧。　　徽菜大师们又对其进行了改良，在做法上有了更多创新，推出干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等，以迎合年轻人的口味。　　“臭到深处方知香”，黄山市餐饮烹饪行业协会2021年底发布的中国徽菜徽州臭鳜鱼产业发展大数据显示：黄山市徽州臭鳜鱼年产值约40亿元人民币，带动就业5万余人。产品远销东南亚、欧美和日本等地，“俘获”了众多食客的味蕾。　　钟少华说，随着跨境电商的飞速发展，加之保鲜冷链技术的应用，臭鳜鱼得以“游”得更远。他认为，“百年徽菜‘出海’前景可期”。　　如今，钟少华经营着3家徽菜餐厅及一家臭鳜鱼生产企业，年销售臭鳜鱼近百万条。　　“师道授业，延续发展已传承百年的臭鳜鱼技艺，是我天生的责任和终生的事业。”钟少华说。(完)　　

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编辑:甘铁生

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　　2017年，时任国家发展改革委价监局局长张汉东接受媒体采访时曾表示，2010年前后就已注意到原料药垄断问题，并着手调查山东潍坊顺通医药有限公司的垄断情况。次年，对该公司开出罚单。这是国内在药品垄断，也是原料药垄断方面开出的首张罚单。当时，国内药品反垄断还处于摸索阶段。。

　　在李伟看来，国内原料药生产企业数目不多，下游制剂企业又相对分散，在两方交易中，下游市场的话语权很弱，从而也导致原料药企业滥用垄断地位的动力较强。如果制剂企业的话语权强，也能很大程度抑制原料药企业滥用垄断地位。

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　　“今年这是端到嘴边的饭碗被打翻了！”杜卫远充满懊恼地说。他记得，去年小麦赶上丰年，他种的麦子亩产达到了1700斤，“去年价格好，产量也好，亩产1500斤都算赖麦了。”杜卫远原本对今年充满了信心，没想到就在临门一脚时遭遇了“烂场雨”。

　　中国人民大学公共管理学院副教授王宏伟向《中国新闻周刊》提到，当前，国内应急管理专业的概念范畴、学科发展的路径和学生培养的目标有待进一步明确，对未来人才需求的预判有待进一步精准，仍需教育部、应急管理部及其他相关部门对学科发展进行顶层规划。

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　　但农人们不能停下来。夏收之后，秋作物播种马不停蹄拉开了序幕。农业农村部小麦专家指导组顾问、河南农业大学教授郭天财告诉新京报记者，这次“烂场雨”虽然对小麦生产造成了一定损失，但增加了土壤墒情，对夏播作物趁墒抢时播种非常有利。

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　　根据《华尔街日报》13日发布的报道，多名参加上述行业会议的人士透露，艾伦·埃斯特维兹称，这些豁免在可预见的未来将会继续。报道称，这将允许上述国家和地区维持在中国大陆现有的芯片业务，而不会遭到美方的报复。至13日本报截稿，美国商务部尚未对此说法予以置评。

　　因为今年情况特殊，收割费用也随着市场行情有了上调，往年收一亩地50元，今年上调至60元。雷桂芬家的收割机除了收自家的麦子，也给村里乡亲们收。大红色的收割机体态庞大，驶入麦田就像是一只巨兽，前方滚轮一口口地吞掉麦穗，尾部喷出大片碎秸秆灰尘。收割机驶过的地方，留下一条笔直的麦茬路。

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　　#两岸头条# [台防务手册不认识解放军蔡英文预备打巷战？台核电厂离奇“复活”]美国制定民众撤台计划国台办：台湾随时变美国“弃子”；两岸快评：别把岛内政治人物的选举语言太当回事！台新版防务手册预备打巷战？新增解放军服饰被指全错；台民众抗议日本核污水排海呼吁下架“媚日卖台”民进党；台湾核电厂“复活” 打脸民进党“非核家园”。