骑士福利导航新骑士福利导航西兰长相思新发现 机器采收酿酒气味更强烈
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“参与15分钟社区生活圈行动规划编制，第一步就是要充分了解市民需求。譬如在徐家汇街道调研中，”徐汇区社区规划师曹晖说，譬如土山湾片区居民反映虽然紧邻徐家汇商圈，但缺乏家门口的医疗服务、价廉物美的食堂和日常小修小补。于是土山湾生活盒子应运而生：除社区食堂每天供应几十种菜品，还特设了价廉物美的公益咖啡，受到阿姨爷叔意料之外的追捧。二楼公共空间开展各类亲子文化体验课程，三楼有全市首个融合康健场所与卫生站于一体的“阳光智慧康健苑”——精准匹配、覆盖周边居民需求。湖南街道形态东西跨度比较大，居民反映社区服务不够均衡，于是在西部补充为老设施，也提升服务品质。“这些林林总总生活需求是我们生活圈项目制定的重要考量，并且根据各街镇空间资源因地制宜、按需施策、推进计划落地。”曹晖说。在社区规划师的专业参与下，徐汇区还推出首批“15分钟社区生活圈”精品线路：即，13个街镇各1条居民家门口的“精品线路”，以及1条西岸“特色线路”。“13+1”条精品线路，集纳了宜居宜业的繁荣社区、多样便捷的幸福社区、活力开放的和谐社区、绿色怡人的美丽社区、人文荟萃的品质社区。沿着这些线路，市民们或可用Citywalk的方式解锁“家门口”的宝藏资源。
几乎很难相信，在1973年以前，新西兰还骑士福利导航没有长相思。米勒-图高( Müller-Thurgau)是当地使用最多的葡萄品种。 今天，长相思品种葡萄酒已经成为新西兰的主要出口产品之一。每五瓶新西兰的出口葡萄酒中，就有四瓶长相思。鉴于长相思在新西兰葡萄酒的中的分量，新西兰开展了一项专门针对长相思的研究项目，旨在探索长相思的关键性香气和风味物质，以及它们跟葡萄种植和酿酒之间的关联。 “在研究中，我们想了解葡萄酒的风味跟葡萄种植，酿酒过程和酵母之间的关系“该项目的总经理，西蒙博士说到。 历时六年的研究成果在一本新书上进行了揭示——《长相思品种科学》(The Science of Sauvignon Blanc)，由英国葡萄酒作家，兼种植生物学家杰米 古德(Jamie Goode)博士主编。. 这项研究一个关键的发现是，马尔堡——新西兰主要产酒区之一，含有高于世界上任何其它(长相思)产区的3MH( 3-mercaptohexanol )和3MHA(3-mercaptohexylacetate )，而这两种物质是酒中奔放的绿色植物香气的来源。 研究还发现，机器采收的长相思中的Thiols含量是人工采收的5-10倍。这意味着机器采收的葡萄酿造出的酒具有更强烈的奔放果香和绿色 capsicum香气。 另外，紫外线可能也跟新西兰长相思的风味特性密切相关。来自林肯大学的 Brian Jordan说，新西兰的紫外线强度是北半球同一纬度的30到40倍。而氨基酸和芳香物质会随紫外线的强度的变化而变化。氨基酸很重要，“因为它是很多风味物质的成分。” 保持葡萄酒的活跃性同样是其中一个研究题目。几次尝试表明，温度对thiols有重要作用，3MH and 3MHA 的含量随时间发展而自然下降。储藏温度越高，香气物质发散地越快。所以建议酒厂要在酿酒和装瓶过程中保持低温。 目前，研究结果已经在当地几家酒厂中进行实践，其中有保乐力加旗下的Brancott Estate。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:孙念祖
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