一个晚上用了好几个小雨伞精酿一个晚上用了好几个小雨伞啤酒高端市场进入爆发期，少不了“科技与狠活”
精酿一个晚上用了好几个小雨伞啤酒高端市场进入爆发期，少不了“科技与狠活”
危中有机，动荡变革中孕育着新的力量，这就是广大新兴市场国家和发展中国家。
过去，“制作工艺单一、口味单一固化”的传统工业啤酒几乎霸占了中国啤酒市场。随着消费不断升级，啤酒市场也随之进入更新迭一个晚上用了好几个小雨伞代。 在啤酒行业逐渐进入成熟期、市场整体增速放缓、大众啤酒日趋饱和的背景下，精酿啤酒市场逆势上涨，消费量以惊人幅度扩容。据《2023年精酿啤酒行业研究报告》预计，2025年，中国精酿啤酒消费量将达到23万千升，年复合增长率17%。精酿啤酒市场正在强势崛起，成为新风口。 相较于普通工业啤酒，精酿啤酒更注重追求口感、味道以及酒体上的完美，在酿造时无需太多考虑成本，多数会选择上等原料酿造。由于各地区所产麦芽、啤酒花以及酵母都有独特特点，使得精酿啤酒种类繁多，多达几百种。 综观全球，中国是世界上第一大啤酒消费国，占亚太市场份额的64.4%，占全球的21.5%，而美国占12.1%。然而，美国的鲜打精酿啤酒占其啤酒市场总份额的40%，而中国仅占1%。在价格方面，中国更胜一筹。美国精酿啤酒与普通啤酒的价差在2倍左右，中国达到3—4倍。这意味着，中国精酿啤酒市场具备较大的发掘空间和巨大的市场红利。 根据中研普华产业研究院发布的《2022—2026年中国精酿啤酒行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示，近5年，中国精酿啤酒相关企业新增注册数量持续猛增，年平均增速高达95%。 另据天眼查专业版数据显示，截至目前，中国拥有6070余家精酿啤酒相关企业。其中，仅今年前两月，新增注册企业就有120余家。从地域分布来看，山东、江苏以及河南，三地相关企业数量位居前列，分别拥有1260余家、480余家以及400余家。从成立时间来看，六成以上相关企业成立于1—5年内，成立于1年以内的相关企业占比27.1%。 随着相关品牌、消费者数量规模不断激增，入局的玩家越来越多。不仅传统啤酒大厂开辟了精酿赛道，其他领域巨头也纷纷跨界。如今，行业竞争趋热，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的精酿啤酒企业愈加重视对市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。 特别是中国精酿啤酒消费群体持续渗透、消费场景不断增多，精酿啤酒的体量将持续扩容。例如，在一些餐吧、民宿、精品超市中，随处可见精酿啤酒的身影。根据美团闪购发布的《2024精酿啤酒消费趋势洞察》显示，2023年，美团闪购精酿啤酒销售额增长是普通啤酒的2倍，整体精酿啤酒的用户搜索量同比增长180%。 相关调研显示，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平存在正相关关系。其中，月均消费超2万元的中高端消费者在精酿啤酒上的月均消费额普遍超500元。 从整个行业来看，高端啤酒市场正处在爆发期，几乎所有主流啤酒厂商都在布局精酿领域。有业内人士预计，未来，精酿啤酒产业将成为一个年销售额超20亿元的新赛道。 当前，中国精酿啤酒整体市场发展态势良好。无论从横向还是纵向来看，都能看出精酿啤酒市场仍具有极大的增长空间。 《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》（下称《白皮书》）调研显示，超三成消费者表示，“不太关心价格，只关心啤酒是否好喝”。当对价格不那么敏感，而对品质和品牌更有追求的新一代消费者出现时，传统工业啤酒已满足不了需求，年轻消费者要求啤酒从包装设计到产品口感都是丰富的、多元的、个性的。同时，中国拥有3亿传统工业啤酒用户，这部分人群也将是精酿啤酒产业亟待挖掘的主力消费对象。 《白皮书》聚焦线上不同人群的啤酒消费理念和消费行为，凭借数字化趋势洞察，发布六大聚类人群：品酒青年、熟龄老酒客、品质进阶者、口味尝鲜者、入门小白和大众消费者。通过详细解析各人群的核心标签、啤酒消费品习惯和偏好货品趋势，《白皮书》认为，当前的啤酒市场具有三大消费趋势和六大赛道：消费高端化（精酿啤酒、高麦汁度啤酒）、口味升级（果味啤酒、原浆啤酒）、新需求场景拓展（无醇啤酒、0糖低卡啤酒）。 随着消费者对于“颜值消费”需求的不断提升，高颜值的包装设计对消费者的决策影响也越来越大。除了实现消费者与他人分享的社交属性外，高颜值商品还可以让消费者获得视觉享受，给予情绪价值。《白皮书》调研显示，94%的消费者表示，非常愿意或比较愿意购买“好看”的产品。 针对颜值这一赛道，各大品牌纷纷推出更具文化特色、更加潮流时尚的产品。在保持原有高品质的基础上，顺应审美潮流，力增品牌特点。《白皮书》指出，高级简约风深受全年龄段人群的青睐，年轻人群偏好可爱少女风、清新文艺风，而IP联名款和国潮复古元素也被各大品牌融入的越来越多。 此外，过去精酿啤酒的相关企业、店铺或酒馆集中在一二线城市，因消费水平高，人群更易尝试新鲜事物。进入2023年，不断有资本入局，不少品牌不断建厂扩产，很多县级市场也在投资精酿啤酒，下沉市场吸引了厂商目光。据公开信息统计，2022—2023年以来，全国14个精酿啤酒扩产项目分布于全国11个省，总投资金额超75亿元。其中，中西部省份和三四线城市占据较大比重。 精酿啤酒市场的迅猛发展，也为啤酒设备制造行业带来了契机。据相关机构预计，今年中国精酿啤酒设备市场规模或将达到44亿元。 精酿啤酒设备多种多样，具有多种不同的分类标准。以啤酒酿造工艺，可分为常温酿造设备和低温酿造设备；以产量大小，可分为大型、小型、微型啤酒设备。 啤酒设备的材质好坏会直接影响到后期啤酒的生产质量和口感品质。通常是以食品级304不锈钢材质为主，对于材质的纯正度、主体罐的内壁厚度以及承压能力等也都有一定的技术要求。对于设备配件的选用，知名品牌的阀门管件及其他配件，整体质量以及后续使用上都会有一定的质量保证，且使用年限寿命也会优于普通配件的设备。可以说，设备是酿造高品质精酿啤酒的必要前提。 啤酒作为一项制造业，自然少不了“科技与狠活”。从天眼查知识产权信息来看，精酿啤酒的专利申请数量已超过500项。从专利类别来看，实用新型专利申请超270项，位列第一，发明专利以及外观设计分别以150余项、130余项位列二、三位。从专利申请年度分布来看，也是与消费趋势、投融资趋势较为相近，申请时间基本集中于2020年及以后。其中，2023年，相关专利申请达140余项，为近5年峰值。进入今年以来，已有10余项关于精酿啤酒的专利申请，以生产设备与包装物为主。 当前，中国部分精酿啤酒设备制造水平已接近或达到国际水平，设备种类及规格比较齐全，从设计、制造、检验、验收到安装调试等全过程已实现标准化和规范化，服务也从局部承包向整体方案交钥匙方向转变，甚至许多国外啤酒酿造厂也在采购中国的设备。 随着市场竞争的舞台越来越广阔，啤酒设备生产企业所面临的竞争对手也越发强大。在经历过产品竞争、成本竞争、质量竞争、价格竞争之后，啤酒设备生产企业会步入品牌竞争阶段，坚持引进技术和消化吸收创新相结合，增强自主开发能力，制定品牌发展战略，方是生存之道。 来源：中国对外贸易杂志 责任编辑：李显杰koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李厚福
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