无人区经典电影曼谷唐人街老牌无人区经典电影潮汕粽子店历久不衰

曼谷唐人街老牌无人区经典电影潮汕粽子店历久不衰

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　　曼谷6月21日电(李映民 王贤思)端午节临近，泰国人把端午节叫做“拜芭掌节”，泰国的华人华侨们也会用自己的方式庆祝端午节的到来，节日的主角依然是大家熟悉的“粽子”。　　作为传统中华美食的代表之一，潮汕粽子在泰国也展现出了其独特的魅力。　　在端午节到来之际，记者探访了泰国曼谷唐人街一家开了40年的潮汕粽子店，倾听一位75岁的华裔老人背后的故事。　　蔡静华售卖的各种粽子。发 王贤思 摄　　老人的中文名字叫蔡静华，是这家粽子店的主人。她的父母从潮汕漂洋过海来到泰国，并在泰国扎根，而蔡静华则出生和生长在唐人街。尽管她在泰国出生和长大，却能说一口流利的潮汕方言。她家的粽子店到现在已经开了40多年。店不大，生意却红火。她告诉记者，她做粽子的技艺是从父母那里学来的。“小的时候，看父母做粽子，我在一旁打下手，渐渐地就掌握了制作的技艺。”她说。　　40年过去了，她的粽子店仍然在繁忙地经营着，粽子不仅是在端午节卖，而是一年到头都在卖。她的粽子不仅华人华侨喜欢，也深受泰国本地人的喜爱，有的顾客还从很远的外府驱车专门前来买粽子。端午节临近的时候粽子的销量就会翻倍，她忙不过来的时候，就会请一些帮手来帮忙。　　蔡静华的粽子店里有各种口味的粽子，最吸引顾客的是潮汕双拼粽。双拼粽被潮汕人称为双烹粽、鸳鸯粽，一个粽子里能吃到两种口味，三分之一的甜馅再加上三分之二的咸馅，共同造就了双拼粽的美味，这满足了不同人的喜好，还避免了“咸甜之争”，这也是她店里的招牌。　　蔡静华向记者介绍粽子的制作技艺。发 王贤思 摄　　她介绍道，端午节在泰国叫做“芭掌节”。泰语发音的“芭掌”就是潮汕话“肉粽”的译音，也是当时的华侨带过来的叫法。在“芭掌节”这一天，人们会准备一大桌美食来祭拜祖先，其中必不可少的就是粽子——“芭掌”和“吉掌”。甜粽在泰国叫“吉掌”，肉粽叫做“芭掌”。　　蔡静华介绍道，她的粽子馅料主要有咸蛋黄、腊肠、虾米、香菇、莲子、白果、板栗、花生等，很有潮汕特色，不仅吸引了在泰国的华人华侨，也受到泰国本地人的喜爱。　　泰国华人社会中潮汕人占主体，潮汕人跨越万水千山，历经世事沧桑，但乡音未改，乡味难忘，对蔡静华的粽子情有独钟，也因为这个原因，蔡静华的粽子店历久不衰。(完)　　

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编辑:钱运高

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