尝到了甜头两人每天都会想方设法东西问｜武力：海外中餐应否尝到了甜头两人每天都会想方设法坚守“地道”“正宗”口味？

东西问｜武力：海外中餐应否尝到了甜头两人每天都会想方设法坚守“地道”“正宗”口味？

收入下滑主要为业务不行了，交易佣金是该公司核心收入，由于房地产行业持续萎靡，平台购房者、经纪人及开发商规模都在持续收缩，2022年交易佣金收入为2.02亿元，三年下滑91%，但收入贡献仍高达82%。提供增值服务（SAAS）收入占比较低，但也在持续下滑，三年下滑了81%，2022年收入贡献18%。

　　尝到了甜头两人每天都会想方设法温哥华7月4日电题：海外中餐应否坚守“地道”“正宗”口味？　　——专访世界中餐业联合会专职副会长武力　　记者余瑞冬　　由世界中餐业联合会主办的第九届中国烹饪世界大赛今年5月下旬在加拿大温哥华举行。这一大赛不仅是厨艺竞技的盛宴，也是中华美食文化交流与传播的盛会。海外中餐业发展现状如何？海外中餐是否应坚守“地道”“正宗”的口味？为何要对中餐出海给予更多重视？世界中餐业联合会专职副会长武力近日在温哥华接受“东西问”专访，分享其观察与思考。　　现将访谈实录摘要如下：　　当地时间2024年5月21日，为期三天的第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华揭幕。来自全球的约150名中餐厨界精英以组队或个人参赛形式在这一有“中餐奥林匹克”之誉的赛事中角逐“舌尖上的桂冠”。图为参赛选手在比赛中制作菜品。　记者余瑞冬摄　　记者：海外中餐业总体发展现状如何？其面临的挑战和发展机遇又是什么？　　武力：自19世纪40年代，晚清政府向西方开放劳工输出，成规模的华工被送往世界各地，主要从事开矿挖煤、修筑铁路等工作，至今已近200年。菜刀、剪刀、剃刀这三把刀一直伴随海外华人的生存史。可以说，一部中餐海外发展史，就是一部海外华侨华人辛勤奋斗、砥砺前行、自强不息的成长史。今天全球约200个国家和地区中绝大部分都有华人的足迹。是华人就离不开中华文化中的衣食住行，特别是对于饮食的传承，从来都没有观众，都是参与者。　　据不完全统计，目前海外中餐馆有近70万家。全球约6000万华侨华人中，约一半与餐饮业及其上下游产业有关联。餐饮业早已成为事关海外华侨华人在异国生存的重要谋生方式之一。　　关于海外中餐，业内一直存在是否要与中国本土中餐采用同一标准的争论。从长期实践看，海外中餐主要服务对象是在所在国的华侨华人等消费者。所以，海外中餐在过去近200年的发展取得了长足进步；但实事求是地讲，也与中国本土中餐有较大的差距。　　海外中餐业面临的挑战，第一是人才问题。尽管世界上有很多烹饪学院、食品学院，中国国内也有200多所学校开设餐饮相关专业，但迄今在海外，还没有任何一所大学有标准的中餐专业和中餐专业毕业生。整建制的中餐人才培养和专业等级的获取，现在尚未成型。“中餐厨师，国际制造”这个人才发展梦想，还未形成突破。长期以来的人才不足也给海外中餐业发展带来很大程度的影响。　　第二是食材。由于海外很多品类的食材进出口受限，所以制造只能因地制宜。像淮扬菜、广府菜、本帮菜等很多讲求工艺精细的菜系，以及上千年形成的烹饪手艺和精髓，在海外常常缺乏很好的条件呈现。　　第三是装备。海外中餐馆仍以“夫妻店”为主，具备大型、超大型规模的企业少之又少。只有当中档、高档的中餐厅遍及全球的时候，海外中餐发展立于世界美食之林才有希望。海外中餐已不再只是华侨华人解决温饱和就业等生存问题的方式，而是成为一种提升中华文化自信的重要手段。中华美食艺术是完全有能力走向世界美食舞台中央的。　　据联合国数据，2037年的世界人口预计将达到90亿。世界人口增长的刚性需求给中餐走向世界、影响世界提供了千载难逢的机遇。现在在中国市场上，外卖、团餐、预制菜等行业发展较快。中餐预制菜在互联网、物联网、AI技术的支撑下，在很大程度上可弥补海外中餐人才、食材及装备不足的问题。　　记者：在当今时代背景下，支持中餐出海最大的意义是什么？　　武力：美食无国界。中餐是最平和、最自然地促进中国与各国人民交往的方式之一，也是各国人民了解中国的一个重要窗口和平台。　　只有相互了解，才有可能相互创造机会、相互发展。中国已是世界第二大经济体。如何更好地体现文化自信，从不同维度展现改革开放的经济成果，中餐毫无疑问是一个重要的、不可或缺的、具有发展意义的软实力的体现。韩国有韩餐，日本有包括和食在内的文化产业战略与文化外交战略。中餐同样可以在我们追求“美美与共”的过程中，通过出海，起到“润物无声”的作用。　　现在国际市场对中餐有着广泛、刚性的需求。中餐业在能力、经验、方式、人才等方面都已蓄势待发。出海已成为一种“必需”。　　重视中餐和中餐出海、重视餐饮文化交流，已是摆在我们面前一个时不我待的课题。面向全球大力打造品牌中餐、精致中餐，促进中餐餐饮业提质升级，是推动中餐产业发展非常实用的渠道。　　记者：中餐在消费者、特别是西方消费者心目中似乎普遍还未达到类似法餐、日餐那样的高等级。中餐业在品牌建设方面需如何改变？　　武力：这是个综合问题。实际上，在追求食品安全和营养、满足人们审美需求等方面，好的中餐完全可以超越米其林的星级标准。但为何在好莱坞电影里，中餐常常是被像汤姆·克鲁斯这样的电影明星用纸盒盛来的外卖快餐，只来填饱肚子，而不是在优雅宜人的就餐环境中享用？　　中国现在很多餐厅有很高的档次，是因为经营者肯投入、下功夫。现在中餐业正面临着整体升级换代。进一步改善全球中餐，中餐业的管理部门、经营部门，及后面相关的投资部门，要共同努力。经过百余年形成的全球中餐业，有着自身长期的历史烙印。今后发展新质生产力需要新质生产关系，建立与新质生产力相适应的生产关系。要靠原有的产业、产品在互联网、AI等技术基础之上实现脱胎换骨般的变化。　　首先，我们对中餐的美、中餐的品质还有待重视和推动、宣传；同时，从业者要加强自律。同时，监管部门对卫生、食品安全等问题要加强监管。这需要大家共同努力，做好这个产业的品牌建设、提升，这是一个系统工程。　　2023年11月22日，顾客在加拿大大多伦多地区一家自助式中餐厅用餐。　记者　余瑞冬　摄　　记者：作为消费者，我们常用“地不地道”“正不正宗”来评判中餐水平。在您看来，这是否为评判中餐、特别是海外中餐水平的关键因素？　　武力：中餐有其自身的评判的内在规律。在中国烹饪世界大赛期间，评委对选手的评判主要有三点：滋味、呈现、创新。　　老百姓说的“地不地道”就是第一点，“味道”。从坚持“味道为先”来讲，菜品即使再好看，但味如嚼蜡，仍然不行。　　第二，菜品的呈现要有美学概念。不仅仅是指食物，也包括烹饪呈现、环境呈现。烹饪是美学，所以需要营造好的饮食氛围和效果。　　第三，要在传统工艺基础上有所创新。　　我们希望把这些观念带给全世界的中餐同行，通过大家努力，让全世界的消费者都能对中餐有新的认识。　　记者：请您介绍一下世界中餐业联合会及中国烹饪世界大赛。联合会今后一段时间的工作重心是什么？　　武力：世界中餐业联合会是一个成立于1991年的国际性组织，主要宗旨是向世界推广中华饮食文化。联合会成立以来，在世界范围内围绕推广优秀中华饮食文化、促进全球中餐繁荣，打造了一系列高等级品牌活动，在海外赢得很多积极影响。如“欢乐春节·行走的年夜饭”、世界厨师艺术节等，还有支持中国区域经济发展的世界川菜大会、世界鲁菜大会、世界闽菜大会、世界晋菜大会等，及“国际美食之都”“国际美食名城”“国际美食名街”等评比项目，也开展中餐青年名厨的全球交流。　　由世界中餐业联合会创办的中国烹饪世界大赛被誉为“中餐奥林匹克”，迄今已举办九届。大赛曾在中国、荷兰、马来西亚、新加坡和日本等国举行。该活动对于在全世界范围内推广中华饮食文化，从品牌、技术标准、人才培养、影响范围等方面均起到积极作用。　　今后一个时期，世界中餐业联合会将继续大力开展全球中餐的行业引领、品牌建设、装备改造，以及引导中餐出海、特别是供应链的调整改造。比如，在智能厨房打造方面，联合会将进行大力推动与改进，帮助中国的一些具有先进理念、先进装备的企业多探讨，开展未来无人餐厅、智能餐厅等装备的革新。今后工作仍任重道远，我们希望与全球中餐同行们共同打造中餐业的新质生产力。(完)　　受访者简介：　　武力，现任世界中餐业联合会专职副会长。主要从事现代食品科学、食品安全技术的研究和应用，同时致力于中国饮食文化的世界推广。　　

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:孙念祖

TOP1热点：8月30日开业，崇明首家盒马奥莱“剧透”来了！

康晓峰身为党员领导干部，政治上丧失理想信念，背弃初心使命，对党不忠诚、不老实，与多名行贿人串供，伪造、转移、隐匿证据，想方设法掩盖违纪违法事实，对抗组织审查，搞迷信活动；经济上贪婪无度，亦官亦商，利用担任县委、县政府“一把手”的职权，在干部选拔任用、工程项目建设等领域搞权钱交易，疯狂敛财，严重破坏所任职地区政治生态和营商环境，严重损害党的事业和形象。其行为已严重违纪违法，并涉嫌受贿罪，且在党的十八大后不收敛、不收手，性质严重，影响恶劣，应予严肃处理。依据《中国共产党纪律处分条例》《中华人民共和国监察法》《中华人民共和国公职人员政务处分法》等有关规定，经省纪委常委会会议研究并报省委批准，决定给予康晓峰开除党籍处分；由省监委按规定取消其享受的待遇；收缴其违纪违法所得；将其涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉，所涉财物一并移送。。

由于乙烯自身的性质，其运输及储存条件较为苛刻（少量液态乙烯可用低温槽车运输，也可用配有压缩液化装置的船舶运输，大规模运输需要配备管道），因此外运辐射范围有限。近些年精细化工行业的发展，乙烯装置的投产通常有下游配套设备。不同炼厂设计之初配套的下游装置各有不同，对乙烯的单耗也有所差异，因此不同下游装置开工率的变动不仅仅涉及到自身品种的产量，更是对整个炼厂的乙烯再平衡有着不同影响。此处参考几大炼厂生态环境部报告，对于乙烯再平衡进行梳理。

TOP2热点：老字号中秋上新，大白兔冠生园跨界月饼在西湖首发

一位商人向哈桑借2000元钱，并立下借据。临近还款日期，借据竟然丢失，哈桑十分焦急，因为他知道没有借据，商人不会返还欠款。这时朋友建议哈桑写给商人一封信：“请及时归还我借给你的2500元。”明明借给商人的是2000元，为什么让他归还2500元？虽然不解，哈桑还是照做了。商人很快回信：我向你借了2000元，不是2500元，到时候就还你。

今年以来上涨最为凶猛的人工智能板块成为了压垮市场的最后一根稻草。这个两天下跌了7%的概念板块，年初至今的涨幅依然超过35%。而基于人工智能板块衍生出来的CPO（光电共封装）、AIGC（人工智能生成内容）、游戏、数据、算力等概念板块的涨幅则达到惊人的100%以上。

TOP3热点：香港中文大学上海中心成立作为长三角联络枢纽，深化与内...妇女被深耕过后身体有哪些表现呢

在影响股价的因素中，业绩也是重要一环，万邦达最近一年及一季度，增收不增利。

拉长周期来看，当前市场正处于熊末牛初阶段。刘有华认为，经历了春节以后4个月的调整，A股已经计入了较多的悲观预期，A股的估值变得更加有吸引力。从大周期来看，新一轮降息周期已经打开，人民币汇率一旦企稳，北向资金出现持续净流入的可能很大，也将会成为助推A股的主要资金力量之一。此外，中报行情即将拉开序幕，经济刺激政策依旧值得期待。

TOP4热点：《最后的真相》：这个离奇的故事，有其社会意义暴躁少女CSGO

风险提示：本报告所载信息或所表达的意见仅为提供参考之目的，并不构成对买入或卖出此报告中所提及的任何证券的建议。本报告并非基金宣传推介资料，亦不构成任何法律文件。本报告非为对相关证券或市场的完整表述或概括，有关数据仅供参考，本公司不对其中的任何错漏和疏忽承担法律责任。投资者购买本公司旗下的产品时，应认真阅读相关法律文件。基金有风险，投资需谨慎。

方正富邦信泓混合A成立于2019年7月26日，方正富邦信泓混合C成立于2019年11月5日，截至2023年6月21日，其今年来收益率分别为-9.63%、-9.75%，2022年收益率分别为-39.11%、-39.34%，成立来收益率分别为-28.95%、-31.14%，累计净值分别为0.7105元、0.6885元。

TOP5热点：吴泾镇深化未成年人普法教育，小朋友们化身“小法医”“小刑...《菊内留香》txl金银花

由于天富锦同样为控股股东深圳市投资控股有限公司（深投控）的一致行动人，一旦股份被强拍，深投控对

量化交易是传统交易思想与新兴交易技术的结合，能够固化交易思路、发现和捕捉交易机会，是专业投资者的利器。股指期货上市催生了量化交易在我国期货行业的应用和普及。量化交易讲究的就是眼疾手快，对交易系统的速度、稳定性和行情准确性有很高的要求。

TOP6热点：上海最高的云端“红色引擎”――苏河湾党群服务中心正式成立想要你叫

但个股市值体量、股性以及所处的市场环境不同均会影响阳包阴策略的有效性。保守起见，策略哥特地回测了近几年南网储能相同指标形态的出现次数及后续影响，数据发现南网储能从2020年起共出现过20次阳包阴且股价站上5日均线的情况。

51．中国联合网络通信集团有限公司

TOP7热点：广东省汕头市市场监督管理局发布2023年第七期食品监督抽...俺去夜

责任编辑：赵璐

但个股市值体量、股性以及所处的市场环境不同均会影响阳包阴策略的有效性。保守起见，策略哥特地回测了近几年联合水务相同指标形态的出现次数及后续影响，数据发现联合水务从2023年起共出现过1次阳包阴且股价站上5日均线的情况。

TOP8热点：女子外滩拍照时遭男子脱裤性骚扰涉事男子被警方行拘吃瓜爆料网不打烊

在法国生产F1车队引擎的AlpineRacingSAS不属于此次交易的一部分，雷诺仍将持有该公司100%的股份。Alpine将于周一在恩斯通举办一场活动，提供有关投资和即将推出的产品阵容的更多细节。它重申了到2030年实现80亿欧元营收并在2026年实现收支平衡的目标。