环球新闻-"乱伦HD"-产业结构升级，精酿啤酒“与有乱伦HD荣焉”

产业结构升级，精酿啤酒“与有乱伦HD荣焉”

根据英国《卫报》此前报道，在2019年的一次相关会议上，不少来自发展中国家的的代表赞成完全禁止致命性自主武器系统或施以严格的监管措施，但英国、美国、俄罗斯、澳大利亚和以色列对此表示反对。英国的理由是，目前英军尚未装备完全自主的武器系统，相关讨论也不充分，因此不赞成过早实施“预防性禁止”。

　　啤酒虽然是是世界上最古老的酒精饮料之一，但啤酒似乎与生俱来就和年轻人有共鸣，因此啤酒具备“年轻”的气质，而这一气乱伦HD质便让啤酒拥有了“创新”的精神。　　精酿啤酒，便是啤酒“创新”的产物。从某种意义上来说，精酿啤酒与普通啤酒是两种截然不同的存在，它们不仅在口感和风味上有所区别，更重要的是在酿造理念上有着本质的不同。　　精酿啤酒的释义有很多种，但最简单的一种释义是指经过精心酿造而成的啤酒。它强调使用优质的原料，包括精选的麦芽、啤酒花喝水。在酿造过程中，精酿啤酒通常采用小批量生产，注重细节和工艺的控制。这使得精酿啤酒在口感上更加醇厚、浓郁，风味上更加独特、复杂。精酿啤酒还常常尝试采用多种啤酒花混合使用，创造出层次丰富、香气四溢的口感。此外，不少精酿啤酒还尝试将类似蜂蜜、桂皮、咖啡豆甚至花椒等极具想象力的材料加入到啤酒的酿造过程中，以增加其风味。总之，在传统啤酒酿造步骤的基础上，精酿啤酒的酿造是极具创造力和想象力的。　　相比之下，普通啤酒在生产上更注重效率和成本控制，因为普通啤酒要满足大多数消费者的消费需求，让大多数消费者喝上价格低廉、品质优良的啤酒。它通常采用大规模生产的方式，原料选择也相对统一。在酿造过程中，普通啤酒更加注重保持口感的一致性和稳定性，因此在风味和口感上可能相对单一。　　更为重要的是，精酿啤酒和普通啤酒在文化和理念上也存在明显区别。精酿啤酒强调个性化和多样性，每个精酿啤酒厂都有自己独特的酿造配方和风格，使得精酿啤酒市场充满了各种风味各异的啤酒，甚至在过去的很长一段时间里，精酿啤酒的酿造及其消费现象成为了一种独特的的“亚文化现象”。而普通啤酒则更加注重市场化和标准化，以满足广大消费者的基本需求。　　可以肯定的是，普通啤酒则以其稳定、实惠的特点，继续占据着啤酒市场的主导地位。而精酿啤酒则依托独特口感、风味、生产工艺和文化理念。吸引了越来越多追求品质生活的消费者。曾经在小部分消费者种流行的“亚文化现象”，正在具象为货架上的一件件商品。　　在大多数人的认知中，与白酒、葡萄酒等其他酒种相比，啤酒是廉价的，它是夜市上的消暑解渴的酒精饮料。　　一些进口的精酿啤酒和国内优质的精酿啤酒，330ml/瓶的价格动辄20元以上。价格逼近一些光瓶白酒，同样，20多元的价格也够买上4~5瓶的普通啤酒，而4~5瓶的普通啤酒，已经够一餐所用了。　　但这一情况在发生改变。2023年，精酿啤酒增长迅猛。天眼查数据显示，2019~2023年成立的精酿啤酒企业数量高达6179家，近1年内成立的企业数量为1700家。美团数据显示，今年以来，“精酿酒馆”相关搜索量同比去年上涨320%。　　造成这一现象的原因，是传统啤酒龙头的高端化战略，从侧面拉动了消费者对精酿啤酒的价值认同。　　2021年可谓中国啤酒行业的高端化元年。和进入缓慢增长期的啤酒产量相比，啤酒行业的效益正在大踏步前进。从抢占市场额分转变为产品升级，推出高端产品，让消费者为高价值产品买单，成了啤酒企业寻求增长新的发力点。做大高端已成为啤酒企业的主要目标。　　以　　“一世传奇”便是在这样的认知下诞生的。在原料甄选、酿造工艺、储藏方式、产品风味、消费场景等方面的创新和突破，无疑都成为引领啤酒行业高端化作业的模范生，进一步完善了青岛啤酒的高端系列产品矩阵。“一世传奇”的高酒精度数和其醇烈口感注定了它需要小口啜品，它不仅瞄准了高端消费场景和高净值群体，也正在培育更多新消费群体，开拓更丰富的消费场景，建立与之相配的高端啤酒品鉴文化，引领更新潮理性的消费习惯。　　“高价”啤酒的出现，是对消费者认知的一次颠覆性教育，精酿啤酒“与有荣焉”。　　精酿啤酒的出现，是因为我们需要更好的啤酒。　　当然，我们并不否定这些低成本啤酒存在的价值，它们是酿酒工业科技进步的产物，是产出比的精益求精。市场上不能少了低成本的啤酒，低成本啤酒有自己的饮用场景，“更好的啤酒”与低成本啤酒并不冲突，它们不是敌对关系，而是相互补全的关系，喝“更好的啤酒”的人群也喝低成本啤酒，喝低成本啤酒的人群也喝“更好的啤酒”。　　如今精酿啤酒已经融入了我们的生活，我们已经不需要再费口舌解释什么是“精酿啤酒”，精酿啤酒是消费升级下市场需求的产物。2016年~2019年，是精酿啤酒的最具活力的几年，在行业性的展会上出现了很多“一鸣惊人”的精酿啤酒，各种稀奇古怪的风味和大胆创新的设计理念让人印象深刻，百花齐放。　　虽然它们有的创意看起来不切实际，虽然它们有的产品质量参差不齐，虽然它们中的大多数最终在行业发展的进程中黯然离场。但它们为啤酒行业的发展打开了思路，提供了新的可能性。这种开拓创新的精神是做出“更好的啤酒”的指导思想。　　大多数“精酿啤酒”算是“更好的啤酒”，但很多“精酿啤酒”本身并不“精酿”。在如今的货架上，“精酿”二字的含金量已经远不如以往，就如同以往白酒包装上的“原浆”二字一样。但尽管如此，“精酿啤酒”在大多数消费者心中还是“更好的啤酒”的选择之一。　　以往，中国精酿啤酒生产线并不多，想做一个“更好的啤酒”很难找到合适的供应链，大部分都是被大啤酒品牌垄断。　　精酿啤酒的加速发展与供应链的日渐完善有着重要的关系，原先精酿啤酒的供应链是不成熟的，站在全国角度上讲，如今整个市场的供应链已经比较成熟，谁想做精酿啤酒，找代工厂都很容易。　　2022~2023年以来，全国14个精酿啤酒扩产项目集中于全国11个省，总投资金额超过75亿元。2023年精酿投资更加倾斜于中西部省份及三四线城市，不少当地招商主管部门也将精酿啤酒项目作为重点进行推介招商。　　产业生态上的逐步完善，包括供应方、物流方、运营方在内的生态完善后，让更好的啤酒生产成本大幅降低。　　精酿啤酒赛道在经过多年市场的培育以及终端渠道的培养之后，已经进入了产销两旺的成长期。而凡是跟新生代关联度高、参与度高、消费频次高的品类，一定会受到资本的青睐，在消费升级以及精酿行业进入产销两旺的节点后，资本的介入进一步推动了“小而精”、“小而好”啤酒的发展。　　正如前文所描述的那样，精酿啤酒的酿造过程是充满想象力和创造力的，啤酒产业供应链的日渐成熟以及啤酒高端化的趋势，让精酿啤酒“与有荣焉”，而精酿啤酒的想象力和创造力，也在反哺这整个啤酒行业。　　文|中国酒业杂志　　责任编辑：李显杰

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编辑:孙顺达

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