儿媳妇夸我比她老公大怎么回事_社会视角_餐饮业遭遇“寒流”利润儿媳妇夸我比她老公大怎么回事下滑 8成中档酒楼亏本

餐饮业遭遇“寒流”利润儿媳妇夸我比她老公大怎么回事下滑 8成中档酒楼亏本

　　杜凤刚大连理工大学教授：当时，靺鞨在渤海这一带，唐朝派崔忻到靺鞨一带来封大祚荣（当地部落首领）为王。据说在那个时代，有重大事件时要挖一口井作为一个纪念，所以它（石碑的来历）应该是和当时的风俗有关，挖了两口井竖了一个碑，把这件事记录了下来，作为历史的验证。

　　借由人工成本控制和自身占据的天时地利，路边小餐馆还能勉强维系经营；高档餐饮企业受经济环境和限制“三公”消费等因素的影响，利润普遍下滑；而中档酒楼因各项成本叠加，有近8成企业亏本经营，倒闭关张渐为中档酒楼经营者习以为常。这些从一线调查获得儿媳妇夸我比她老公大怎么回事的行业动态共同构成了当下中国餐饮业的浮世绘。　　中国烹饪协会日前发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》也用数据证实了餐饮业“寒潮来袭”的现状。业内人士指出，餐饮业看似入行门槛低，但想要盈利非常困难，投资者要谨慎介入。　　餐饮企业利润下滑　　炎炎夏日的夜晚，有不少小餐馆都把餐桌搬到街边路旁，开起了烧烤大排档，食客络绎不绝，看起来生意不错。“我家的店开在居民区附近，地理位置不错。三伏酷暑，很多人都会选择在路边摊聚会消夏，客流还算可以。”北京市金宝街的某家餐厅负责人说，“但收入是一年比一年少了。现在暑热未消，餐馆的经营还算占着天时，等到了冬天就不知道还能不能撑下去了。”有这样感受的不止一人、一店，同一街区的不少餐饮店主都有此感触。　　根据中国烹饪协会的调查数据，今年上半年我国餐饮业增速比去年同期回落了3个百分点，成为2004年以来的最低值。全国餐饮业的增速下滑让人们始料不及，而房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低，这“四高一低”成为企业难以承受的负担。　　业内人士认为，很多小餐馆是资本和人力的结合，因此还可以保持收支平衡；有的餐馆属于家庭经营，自家店面、自己投资、自己当老板，餐馆的营收就是它的利润；而有的餐馆是小本经营，除了房租是成本的大项外，后厨、服务员都由自家人承担，也节省了相应的人工成本。　　相较于通过控制人工成本而获得营业利润的小餐馆，高档餐饮企业凭借其特定消费群体的高端需求，自身品牌效应和丰富的经营经验，也还能支撑日常经营。“只是利润大不如前了。”曾在顺峰餐饮集团某直营店工作的一位员工说，“高端餐饮受经济周期影响最大，这主要是由于其客源以商务客户和公务客户为主，而政府限制‘三公’消费，各机构削减招待费用后，高档餐企晚上的翻台率很低，而且房租、人工成本连年增长，这些都导致利润下滑严重。”　　据了解，餐饮企业8%的年租金增长率已经成为行业惯例，而前期装修投入、商圈培育、品牌形象打造等各项成本支出，已成为“绑定”餐企和高昂续租费之间牢不可破的“绳索”。同时，由于就业选择的多样化，餐饮岗位对劳动力的吸引力减弱，而用工荒的普遍存在，又造成薪资待遇的水涨船高。2012年上半年，餐饮企业员工工资普遍上涨10%左右，很多已经超过25%。此外，餐饮企业的用电价格普遍为峰谷电价，经营所用主要原材料价格年均增长9%~10%，而食用油更是连续5年保持着16%的年均增长速度。这些因素共同作用下，餐饮企业利润率不断下降已成为难以改变的现实。　　中档酒楼8成亏本经营　　“餐饮业中受‘四高一低’影响最大的就是中档酒楼了。”有8年餐饮业投资管理经验的聂拂说，“餐饮企业有高、中、低三种生存方式，低档的小餐馆与高端餐企凭借其经营特性还能维持经营，但中档的酒楼由于各种成本的叠加，又缺乏有效的成本控制和刺激消费措施，倒闭关门在所难免，同行的倒闭已经让我习以为常了。”　　北京熊猫环岛，正是聂拂经营酒楼的所在地，一条街上的餐饮酒楼，不仅出现几年间5家酒楼相继倒闭的现象，更有某装修精良的酒楼一年内三易其主，而现在该店面则处于闲置状态中。“这种情况太普遍了。我的酒楼之所以可以做下去，是因为当时租的是二手店面，装修内饰都是现成的，也没有转手费，否则的话，再加上装修成本，酒楼就很难盈利了。”他认为，现在10家餐饮酒楼，有8家都在亏本经营，1家保本维持，只有1家能稍有盈余。　　湖南省餐饮协会的调研结果显示，该省中小餐饮企业处境堪忧，其中75%的企业处于盈利边缘，3成生存困难，濒临倒闭。另据厦门地区餐饮业数据显示，不少餐饮企业目前的利润率仅相当于3年前的1/3，仅有30%的企业获得经营利润，而业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。　　就北京市场的行业现状来看，不仅有很多餐馆开张不久便关门歇业、转让店面，就连已经创出品牌的郭林家常菜、黎昌海鲜大酒楼，也有不少店面因承受不住成本压力，经营不善而闭门谢客。“在我看来，投资餐饮企业就像是乘电梯，很多老板握有大量资金想要投资，认为做餐饮就是简单的炒菜做饭，想也不想就进入了这个行业；也有一些企业在做大做强后，没有认准自身定位而盲目扩张或投资转型，这些投资者和企业大多会输得很快、很惨。就像一个人好不容易才爬上了15层楼，结果坐电梯一下子就降到了一层，甚至是负一层，赔到血本无归。”一位从事饭店经营20余年的经理人说。他认为，餐饮行业实在很“骗人”，它看似门槛很低，让人觉得谁都可以干，但真正做起来才知道，这一行不但绝对辛苦，还赚不到多少钱。　　聂拂坦言，作为已经在餐饮业摸爬滚打多年、看尽行业沉浮的管理者，他并不建议投资者在此时进入餐饮业。“现在行业已经达到饱和了，有一部分餐馆垮掉是正常的。打个比方，某地有100家餐馆的时候，每家都坐不满，谁也赚不到钱，而且还严重浪费社会资源。当这个地方只剩50家店的时候，每家的客流量都恢复正常了，就餐集中，社会资源也得到重新整合。现在餐饮业的发展正处于低潮，这有助于想要投资餐饮企业的投资者认清方向，明确自身定位，考虑清楚当下是否是进入餐饮业的最佳时机，以及自己是否适合进入这个行业。”作者：李子晨

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编辑:李宗仁

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截至8月14日24时，新疆维吾尔自治区现有确诊病例6例，其中，昌吉州呼图壁县2例，巴州库尔勒市2例，哈密市伊州区1例，乌鲁木齐沙依巴克区1例；现有无症状感染者2334例，其中，乌鲁木齐市天山区153例、沙依巴克区135例、高新区47例、水磨沟区54例、经开区12例、米东区1例、达坂城区5例，伊犁州伊宁市1185例、伊宁县174例、尼勒克县4例，塔城地区乌苏市27例、额敏县3例，阿勒泰地区阿勒泰市2例、布尔津县1例，博州博乐市12例，昌吉州呼图壁县303例，哈密市伊州区78例，吐鲁番市高昌区51例，巴州库尔勒市19例、焉耆县2例，阿克苏地区阿克苏市2例、拜城县7例、库车市2例、新和县1例，克州阿克陶县3例，喀什地区喀什市14例、泽普县11例、叶城县17例、莎车县3例、英吉沙县2例，和田地区和田市4例。。

　　山县有朋，被称为“日本军国主义之父”。1894年7月，甲午战争爆发，山县有朋率领第一军一路从朝鲜入侵到我国海城，但遭到湘军老将魏光焘和李光久的顽强阻击。日军为了报复，在海城附近的旅顺进行了大屠杀。

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　　第二局，中国队开局后进攻受阻，被日本队拉开比分。老将戴卿尧替补登场后连续用强力发球破坏日本队一传，帮助中国队扳成17：17。此后，双方均多次发球失误，发挥更稳定的中国队以25：23赢下第二局。

　　首局，中国队在10：13落后的情况下打出一个得分高潮，以17：15反超。日本队扳平比分后，主攻俞元泰连续两记发球直接得分帮助中国队取得领先。之后中国队顺势以25：20拿下首局。

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　　不仅是我国高温频发，入夏以来，北半球多地出现高温热浪事件，法国、西班牙、英国、美国、日本等国多个城市刷新高温纪录。联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）第六次评估报告指出，最近50年全球变暖正以过去2000年以来前所未有的速度发生，气候系统不稳定性加剧。进入21世纪以来，北半球夏季高温热浪事件日渐频繁。

　　之后签署的《马关条约》，中国不仅割让了台湾，还一度把辽东半岛割让给日本。直到1895年12月才收回辽东。而海城三学寺的石狮子，恰好位于侵华日军“指挥部”附近，作为守卫我国辽东地界的“神兽”，在当时具有某种象征意义。

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雷雨：目前，3、4号坑已经发掘完毕，5、6号坑被整体切割搬迁到文保中心进行实验室考古，7、8号坑的发掘也进入到收尾阶段，三星堆遗址野外考古工作预计在10月完成。接下来，我们可能会看看其他区域有没有类似的“祭祀坑”，或许还会有，因为目前“祭祀坑”出土的东西不全，可能散落在别处。

　　三星堆文化是中华文化的重要组成部分，丰富了中华文明的内涵，它应该是中华文化大家庭中最调皮的、最有个性的一个孩子。举个例子，三星堆出土的顶尊人像，尊是一种礼器，它顶在头上，代表着一种至高无上的地位，核心是认同中原文化的。

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　　山县有朋因战事不力被撤换回国。1895年3月3日，接替山县有朋担任日本第一军司令的野津道贯，从海城抽调1.2万名精锐日军偷袭牛庄，甲午战争陆战最惨烈一仗随即打响。

雷雨：我没觉得遗憾。1986年7月，我得了肺结核，然后回家养病。直到国庆回到三星堆，我才知道1号坑和2号坑已经发掘完了，那时候主要是抢救性发掘。

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6月13日，四川省文物考古研究院公布了三星堆祭祀区最新考古发掘成果：6个“祭祀坑”目前共出土编号文物近13000件，7、8号祭祀坑发现许多造型精美的青铜器，包括龟背形网格状器、青铜神坛和顶尊蛇身铜人像等。7月25日，中国历史研究院公布了“2021年度中国历史学十大研究热点”名单，“三星堆考古最新发现与解读”入选。