炖肉计(是今)海棠中国酒业协会发文:中国白酒是世界美酒中科炖肉计(是今)海棠技含量最高的酒种
中国酒业协会发文:中国白酒是世界美酒中科炖肉计(是今)海棠技含量最高的酒种
在21世纪经济报道的小调查中,有25.84%的用户认为抖音导游对旅游产业影响不大,27.91%的用户甚至认为会产生消极影响。随着文旅产业全面复苏,当下是加入线上导游行列的好时机吗?
炖肉计(是今)海棠一 据考证,中国白酒的出现,最迟不晚于2000年前的西汉。 一个历史如此悠久的酒种或曰产业,何以赓续千载乃至数千载而未见衰微、反而愈发红火兴盛甚至朝气勃发? 愈来愈多的人,开始将中国白酒认定为“朝阳产业”。它的“不朽金身”,又是如何铸就的? 答案,或许就在前不久刚刚落幕的“纪念‘汾酒试点’60周年暨中国酒业高质量创新大会”的主题里边: “澎湃六十载”:指的是六十年前那场意义深远的老“汾酒试点”; “蓬勃新时代”,则是指2024年全新开启的新“汾酒试点”。 这一“老”一“新”两场“试点”,堪称为中国白酒赓续传承、创新发展乃至开启未来,打开了一扇探秘之窗。 二 何以这样讲?原因有三: 其一,1964年的老“汾酒试点”,对传统酿造技艺进行了200多项试验性研究,总结提炼了汾酒优秀工匠的许多先进经验,不仅是中国白酒传统酿造经验总结、科学实验、标准建立的一大典范,更重要的是它充分而有力证明了: 换言之,以这一“试点”为代表的、对产业发展发挥了重要推动作用的大量科学发现,让白酒传统酿艺得到了全面的科学印证。 这就是说,中国白酒传统酿造技艺,原本就有着极其深厚的科技底蕴和丰厚的科学价值,有着可供持久开掘的巨大资源潜能。 传承中创新、创新中传承。只要在充分理解和掌握传统酿造的基础上坚持不懈创新,中国白酒未来高质量发展这条康庄大道,不仅征程漫漫,而且大有可为! “酿造文化活化表达体系的研究”,“原粮、大曲、酿造、装备系统的研究”, 三 白酒泰斗沈怡方先生曾言:新中国白酒产业是靠试点起家的。 所谓“试点”,就是借助国家和行业力量,组成一支科技研发团队,针对酒业某项工艺或技术展开科学总结与创新研发,再将鉴定成果和成功经验推广全国、让全行业学习,最终实现科技成果的全面转化…… “试点”的核心,在于“科技”二字。 用科技手段对传统酿造技艺进行科学验证和技术总结,进而推动创新与提升。 新中国成立后,原轻工业部先后实施了一系列白酒试点工程,包括1955年“烟台试点”、1957年“ 这些“试点”有的破解了酿酒原理本质;有的对白酒“新老操作法”和“技艺传承”给予了总结肯定;有的则对中国白酒传统酿造给予了系统的科学实验、经验总结和标准建立…… 科技是第一生产力。科技创新,始终是推动传统白酒产业赓续前行的不竭动力。 说到白酒的科技创领,这些年首屈一指、被公认对整个行业做出巨大推动的,莫过于中国酒业协会组织实施的“169”、“158”两大科创“计划”。 2007年,中国酒业协会前身——中国酿酒工业协会,抓住多年桎梏白酒行业发展的普遍性科技难题,组织实施了“中国白酒169计划”。这个项目因一所大学、六大课题和九家白酒知名企业的参与实施,简称“169计划”。该“计划”在“中国白酒健康成分研究”、“中国白酒特征香味物质研究”、“贮存对白酒品质的影响研究”、“重要呈香呈味物质形成机理研究”、“中国白酒香味物质阈值的测定”、“中国白酒年份酒研究”6大研究课题上,均取得重大突破,为白酒酿造科技的“破茧化蝶”起到关键作用。这是改革开放以来,中国白酒行业步入市场化后,首次在科技创新研发领域携手完成的产业创举,不仅在科创层面、甚至对白酒产业的整体进步都堪称意义重大! 2010年8月,中国酒业协会再倡“中国白酒158计划”,即“1”—一个主题,推动白酒行业转型升级发展,在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化;“5”—将白酒生产分为五道工序:大曲制造工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌装包装工序;“8”—5家白酒企业、3家白酒装备设计制造企业共同参与。这项“计划”旨在从5大酿酒关键课题入手,推进中国白酒传统生产方式机械化升级,进而推动整个行业实现信息化、智能化转型。经过7年多的不懈努力,“158计划”凭借对白酒酿造重点工艺的攻关、对白酒装备的升级改造,有力推动了白酒产业向中国特色“四化”目标迈进,让中国白酒在新型技术和服务体系打造、“智能制造+智慧制造”科技创新方面整体跨上未曾有过的全新高度。 正所谓:产业发展不停止,科技创新不止步。也正因为中国白酒的科技创新从未停歇,才使得这一古老的传统产业保持了青春焕发、基业长青。 四 由中国酒业协会前瞻性创领、携手行业共同推动的一系列白酒科创战略,始终在稳步规划实施,包括围绕“中国白酒微生态多样性与稳定性”展开的全方位研究,其中“中国酒曲”、特别是“中国白酒大曲原生酶系”的深度研究,将进一步揭秘中国白酒的酿造机理;同时,还有即将展开的“中国白酒贮存研究”、“中国白酒蒸馏技术演进及创新研究”;此外,与国家重点实验室季华研究院合作,即将开展的“中国白酒传统酿造模块化技术及装备”研发、“中国白酒酿造过程的快速检验技术、再现检测技术、多类型传感器、人工智能、仿生技术”等的研发…… 未来已来,“双碳”战略正成为中国酒业发展的核心战略,生态酿造、绿色发展早已纳入白酒发展的重要议程,中国酒业协会及时启动了《中国酒业零碳示范产区》、《中国酒业零碳示范工厂》团体标准的制订;目前已纳入规划的还包括《白酒企业温室气体核算方法》标准及《白酒产品碳足迹评价》标准的课题研究。为践行“双碳”战略,茅台提出了全面构建“山、水、林、土、河、微”生命共同体理念; 中国酒业协会宋书玉理事长指出,尽管中国酿酒人坚持不懈努力了两千多年,中国白酒“自然酿造的生态之秘、甑桶蒸馏的摘酒之秘、大曲培育的时令之秘、陶坛陈贮的时间之秘、勾调技艺的不可言传之秘”,还都在等待我们去揭示。60年前的“汾酒试点”,虽然没有人工智能技术、没有互联网对生产运行过程中产生的数据进行感知和采集,但依然为我们提供了值得思考和借鉴的创新原则。 这条“创新原则”的核心要义便是:在充分理解和掌握传统酿造的基础上,实现传承中创新、创新中传承。 回首酒业发展历程,白酒曾有过“过度工业化”的教训、也有过“新工艺”快速发展欲速而不达的挫折。而今,这些教训挫折早已引发全行业深刻反思并逐步形成了酒业共识: 脱离本源的创新,终将昙花一现。妄谈颠覆,只会误入歧途。没有根基的颠覆,犹如无源之水、无本之木,必然失败。 一个懂得自我反省、能够自我纠错、善于自我更新的产业,没理由怀疑它的基业会否长青与长存。 中国白酒,一个将“传承中创新,创新中传承”作为产业发展信条、用“传承创新”不断为自己科技赋能的古老传统产业,她的“不朽金身”必将久铸弥坚…… 责任编辑:梁斌SF055koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:林莽
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6日凌晨,意大利特伦蒂诺杯,中国男篮对阵意大利男篮——李凯尔迎来中国男篮国家队首秀,他替补登场拿到11分,最终中国男篮以61比79不敌意大利男篮。
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李凯尔在本场比赛的第一节末段登场,并很快利用空切完成得分。李凯尔在上半场表现出跑动能力,还通过压哨命中缩小比分差距。但第三节比赛开始后,中国队主帅乔尔杰维奇因不满判罚被驱逐出场,中国男篮的进攻变得艰难,李凯尔触球机会也大幅减少。
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中国水利水电科学研究院副总工程师程晓陶8月3日对《中国新闻周刊》解释说,连续性强降雨后,许多水仍留在山区土壤里,是一个逐步释放的过程,目前流量减小,还会持续性向下游汇聚,但洪峰已经过去,不会给下游造成像前几天那样的压力。
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[环球时报特约记者 李佳寅]归化球员李凯尔完成中国男篮国家队首秀!5日进行的意大利特伦蒂诺杯决赛中,中国男篮61∶79不敌意大利男篮。李凯尔替补出场19分31秒,得到11分6篮板和1次盖帽。
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涿州洪灾中,不少蓄滞洪区的村民被洪水围困,等待救援。据《北京青年报》8月2日报道,7月31日上午开始,北拒马河上游大马村村民便接到通知,洪水会在傍晚18时到达,要求所有村民全部撤离。在相对下游的村子,到17时左右,村干部才开始在微信群发消息,通知转移。更下游位置的沙窝村村民表示,村里通知泄洪的时间是在晚上八九点,没有强制撤离,没有指定安置点,更没有给村民留出充足的转移时间。
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不妨听听美国商人马斯克对此的解读。马斯克最近在直播节目里称,意大利方面对拜登之表示,无非就是个意思。而实际上,只要年底前,意大利议会无法通过相关否决案,根据意大利与中国此前的合作协议,“一带一路”文件将自动延期。