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　　　当我把鳓鲞蒸肉端上桌时，瞬间香气扑鼻，令所有的夏日菜肴黯然失色。鳓鲞切面肉质红嫩艳如桃花，鱼香随着袅袅的热气升腾开来。搛一筷入口，尚未来得及细嚼，鲜咸味在舌齿间慢慢漾开，直奔喉咙而去。岳父啧啧赞叹，频频伸筷，满满一碗饭风卷残云般地吃完后，又添了一碗。那种淡淡的咸香，那种久违的温暖，仿佛穿越时空，带我重回那个简单而朴素的年代。

　　　上世纪70年代，杭州湾畔曹娥江出海口，治江围涂正酣。我随母亲步行六七个小时，去看望参加围涂的父亲，父亲暂住在渔民土根叔家中。走进小院，冬日的暖阳下，地面、围墙、冬青树上到处都晾晒着鱼鲞的大小团箕、竹簟。窗户下、屋檐下，成排成行挂起一条条鱼鲞。土根婶婶见到母亲与我，用菜刀割一段鳗鱼鲞，再拿起竹竿，挑下一爿墨鱼鲞、一爿鲳鱼鲞。左右手各执一爿，互相拍打，“啪啪”“啪啪”，落下一地盐花，再在地里拔一把芹菜，两棵莴苣和一些青菜。不多时，厨房里飘出了诱人的香味，土根婶婶将鳗鲞、鲳鱼鲞、墨鱼鲞清蒸，炒了几个素菜。吃饭时，土根婶婶不停地夹鲞给我，微笑着问：“好吃吗？”我一面咂嘴舔唇，一面点头。这些鱼鲞，咸香中透着鲜甜，鲜甜里又夹杂了烟火味，好像还有海风与阳光的气息从舌尖一闪而过，越嚼越香欲罢不能。第二天，土根婶婶用旧报纸包了三条鱼鲞，让我们带回家。

　　　在浙东，咸鲞被称为“敲饭榔头”。三伏一到，胃口不开。这时，一块咸鲞配上一盘茭白炒毛豆、一盘醋焖茄子，可以干掉三碗米饭。一碗咸鲞连续数日放在饭桌上，只需扣上纱罩，无须担心变质。奶奶会过日子，吃了咸鲞，不肯将鱼骨头扔掉，拿来吊冬瓜汤丝瓜汤。咸鲞在饭桌上唱主角的时代，家门口常能见到有人拎着用稻草扎着的一两条咸鲞，从街头匆匆走过。他们走在街上，身边总随风飘荡着一股咸腥味。旁人闻之，也不由得加快了回家吃饭的脚步。

　　　在风与时间的馈赠下，鱼鲞成了江南饭桌上的美食。鲞冻肉也好吃，白鲞和五花肉经长时间的炖煮，五花肉充分吸收了白鲞的咸味，白鲞也因五花肉而多了一份油润。一口下去，满口咸鲜，一时分不清是鱼还是肉。隔夜，五花肉、鱼鲞被汁水锁在凝胶中，泛着琥珀般的晶莹色泽。春节时，鲞冻肉一直是餐桌上的“霸主”，一锅鲞冻肉要吃上一个春节。

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【编辑:吴立功】