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“今年端午节生意比往年更好。”春林山庄的主人潘春林边招呼客人边兴奋地说,“以前从没想过余村会有今天这个样子,我觉得自己的路子是选对了。”
如今越来越多超国产ChineseHDXXXX宾馆tube市品牌 刮起“食堂风” 当超市开始做便民食堂 又将擦出怎样的火花? 7月9日,《中国消费者报》记者在物美中关村店的便民食堂看到,餐区入口处标着自助餐分两档:一档是 为了防止食物浪费,用餐区还贴有消费指南,其中写明付款时食堂会额外收取顾客5元押金,就餐结束顾客返还餐具时,如果没有产生浪费就能扫码领取押金,但如果有剩餐则要按每两3元扣除一定费用。 位于北京太阳宫凯德MALL内的华联超市也设立了快餐档口, 永辉超市在福建福州开的店,快餐主打现炒现做、自助自选,大概有20多个菜品, 在广州市的盒马门店,同样可以看到平价快餐服务,据了解,盒马总共上线近百款平价快餐, 其实早在2017年,就有不少商超跨界引入过餐饮业态。比如盒马鲜生当时就选择将餐饮服务嵌套在门店中,采用了“超市+生鲜餐饮+O2O”的商业模式。同一时间,永辉超市对标盒马鲜生也推出了“超级物种”,向消费者提供食材现场烹饪的餐饮服务。超级物种的门店数量曾一度增长,2018年底更是达到73家,然而其归属的永辉云创业务板块却出现9.45亿元亏损,于是永辉同年将云创业务剥离,此后超级物种闭店的消息接连不断。 业内人士指出,“超级物种”这类几十平方米的小店,在永辉原有商超的组织架构和流程下很难兼管,店内运营及供应链也很难直接利用。在全新的组织流程以及店内和供应链体系下,短期内很难实现盈利。作为上市公司,永辉很难承担太长周期的投入。 与此前不同的是 记者注意到 在星图金融研究院高级研究员付一夫看来,目前传统超市大卖场模式正在呈现疲态,很多传统超市都在尝试优化线下门店的消费场景,融合多种业态。而引入平价食堂,正是超市品牌转型升级的另一种尝试。 中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示:“快餐属于高频消费品类,消费者进店购买快餐可以促进店内其他商品的销售,特别是饮料酒水、零食等关联商品。同时,电商平台很难售卖现制快餐商品,商超可以与电商平台形成差异化竞争。” 数据显示,2023年小吃快餐市场规模较2022年增长12.6%。显然,餐饮的回暖优势对于超市卖场极具吸引力。 当前,年轻人开始追求高性价比餐饮,食堂业态也正好切中刚需,顺应了这一趋势。但品牌超市竞相跟风布局平价食堂,未来能坚持下去的又会有多少? 赖阳分析,食堂的新业态让消费者耳目一新,但能否具有持续的吸引力,十分考验商家的研发能力。“消费者不仅追求性价比,也追求口味和品种,食堂需持续研发新菜品,而这需要很大的投入。”赖阳认为, 艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对记者表示,超市配套平价食堂的模式还是比较吸引人的,能够满足消费者的多元化选择,还是值得期待的。 张毅认为,超市仅靠平价食堂产生的拉动作用是远远不够的。因为成本的考验,不少平价食堂在营业过程中可能会逐渐变味。因此,koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:孙念祖
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