全球视野-"男人的坤坤升到女人的坤坤"-华人夫妇男人的坤坤升到女人的坤坤打造新加坡老字号粽子口味多备受欢迎

华人夫妇男人的坤坤升到女人的坤坤打造新加坡老字号粽子口味多备受欢迎

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　　6月18日电据新加坡《联合早报》报道，过去10年，来自中国福清的陈香珠(44岁)几乎天天重复一拉一捆的动作。身为如切老字号“金珠肉粽”的员工，她的工作内容是包粽子。而她的同乡丈夫林钦松(41岁男人的坤坤升到女人的坤坤)也是粽子生产线的成员之一，主要工作是准备粽子的填料。　　每当端午节将至，“金珠肉粽”可说是进入“备战”状态，店里所有人开始赶着制作粽子应付日益增加的需求。端午节前的两个星期，老板和员工们还要熬通宵包粽子，每人一天可包800个粽子。陈香珠说：“我家在海格路(Haig Road)，在这忙碌时期，晚上通常会回家冲个凉，休息一下，然后赶回店里继续包粽子。”除了农历新年佳节，她基本上天天在成山成堆的粽子里度过。　　这里有浓烈的节日气氛　　陈香珠说，第一次在端午节工作时，看见在外面等待的顾客已经排到街尾，感觉很新奇。“中国虽然庆祝端午节，我们在家里包粽子，市场上也卖粽子，可是感觉不像这里有浓烈的节日气氛。这几年的观察，感觉这里每个华人家庭都会庆祝。”　　她说：“其实看到那么多人在排队，我也会很紧张，希望能够包越多越好，不让他们失望。看着顾客心满意足地离开，让我很有满足感。”　　要达到老板的要求，包出本地独特美味的粽子可不是件易事。2003年，陈香珠以陪读妈妈的身份和儿子来到新加坡。因为容易晕车，她想在住家附近找工作，没想到与粽子结下不解之缘。　　她说：“新加坡的包扎方法，和我家乡的有些许不同。家乡粽子的形状比较长比较扁，新加坡粽子则是三角对等，而且不能绑太紧，不然煮不熟。最初跟老板娘学粽叶的折法时，一直学不上来，只好放弃。可是我找不到其他合适的工作，所以回来求老板娘再给一次机会，然后一直做到现在。”　　陈香珠非常感谢老板娘耐心教她，也非常体谅她。“别人学一天就会了，我要学三五天。”　　说着说着，突然发现她的名字恰巧有个“珠”字，她笑说：“这应该是缘分吧。”　　林钦松是在2006年飞来新加坡。他原来在中国一家化工厂工作，后来接受培训改当厨师，过后决定来新加坡与妻儿团聚。他说：“我们俩希望给孩子一个完整的家，不要一个家分两地，给孩子安全感，要不然他一个人很孤单。”　　林钦松最初在店内做杂工，四个月后才开始接触准备粽子填料，慢慢学习上手。他向记者解释炒三层肉要注意的地方。“炒肉最重要的是火候，肉不能太硬，也不要不熟。腌料都由老板负责，我的工作就是不要毁了老板的心血。”　　新加坡的粽子口味多　　比较两地的粽子，夫妇俩觉得新加坡的粽子口味多，家乡的粽子较简单，填料有花生、红枣、猪肉等，没有使用香料，味道比较清淡。陈香珠说：“新加坡的粽子最重要的是香料，不同的粽子有不同的配方，各有特色，像是娘惹粽、咸肉粽、店里独创的XO粽等。”　　陈香珠和林钦松过去几年先后成为永久居民，对这里已经有归属感。林钦松说：“过来新加坡至今，我都没有回过中国。”　　转眼间，两人的独生子已经18岁，今年刚升上维多利亚初级学院，问及儿子是否尝过她亲手包的粽子。陈香珠说，儿子不喜欢吃猪肉，所以不太爱吃粽子，所以有空的时候，她会包没有放入猪肉的粽子给儿子吃。　　她也说，儿子曾到店里打工几天，体验一下父母的工作环境，才知道每一个粽子需要经过那么多道程序。　　儿子懂事独立，让陈香珠非常欣慰。“以前他在金文泰的锦泰小学上学时曾迷路，自己到处问路想办法回家。幸好那时他碰到一位好心的的士司机，借他10元搭的士回家。”　　后来他升上丹绒加东中学，每天放学后会直接去“金珠肉粽”位于丹绒加东的分店找母亲。“他做好作业后，才自己独自回家，因为我常常要忙到晚上10时才能回家。他看见我工作辛苦，不会让我为他烦恼。”(苏文琪)　　标签：粽子陈香珠新加坡林钦松填料

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编辑:蔡德霖

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