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列国鉴·土耳其｜女儿初长成爸爸来尝鲜食品记者手记：在土耳其“瓷都”感受青花瓷魅力

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　　新华社安卡拉7月12日电（记者李振北）小城伊兹尼克位于伊斯坦布尔东南一百多公里，因其精湛的陶瓷工艺和悠久的陶瓷文化女儿初长成爸爸来尝鲜食品被称为土耳其“瓷都”。翻开伊兹尼克的历史才知道，这座古老城市与中国青花瓷有着一段不解之缘。　　土耳其横跨欧亚两大洲，国土包括西亚小亚细亚半岛（安纳托利亚半岛）和南欧巴尔干半岛的东色雷斯地区。千百年来，土耳其以其独特的地理位置成为东西方文明交汇之地，文明碰撞、交融的印迹遍及于此。　　伊兹尼克的陶瓷制作可追溯至塞尔柱帝国（1037年至1194年）时期，而促使伊兹尼克以“瓷都”之名崛起的却是来自东方的青花瓷。　　在古代，中国的瓷器通过丝绸之路传到全球各地。奥斯曼帝国（1299年至1923年）时期，青花瓷传入土耳其，成为奥斯曼帝国的宫廷珍品。奥斯曼苏丹常用青花瓷餐具进餐，并宴请外国使臣。位于伊斯坦布尔的托普卡帕皇宫就珍藏着大量中国古代青花瓷精品。　　由于运力不足、运输成本高昂，从中国运抵土耳其专供奥斯曼帝国贵族的青花瓷瓷器价格不菲。为满足权贵的需求，奥斯曼苏丹下令伊兹尼克陶瓷工匠仿制中国青花瓷。这座小城命运的齿轮就这样转动起来。　　在宫廷扶持下，伊兹尼克很快成为奥斯曼帝国的陶瓷中心。当时帝国域内的众多清真寺、皇室陵寝等均使用产自伊兹尼克的瓷砖装饰，托普卡帕皇宫内几乎所有房间的墙面都铺满了图案丰富精美的伊兹尼克瓷砖。　　然而到16世纪末期，由于失去宫廷支持，加之进口自中国的瓷器数量增加，伊兹尼克陶瓷业逐渐没落，一些工匠流向伊斯坦布尔、恰纳卡莱和屈塔希亚等地，当地传统制瓷工艺也因此失传。　　土耳其国内时下流行的陶瓷多为彩瓷。这些彩瓷由伊斯坦布尔、伊兹尼克、屈塔希亚等地的工坊采用标准化生产。而在伊兹尼克的制瓷工匠看来，只有传统的伊兹尼克制瓷工艺才能代表土耳其陶瓷制作的最高水准。　　现年70岁的陶瓷艺术家阿迪勒詹・居文告诉新华社记者，伊兹尼克工匠经过多年摸索，几乎可以还原传统的伊兹尼克制瓷工艺。目前在伊兹尼克陶瓷博物馆展示的不少古代伊兹尼克陶瓷仿品出自居文之手，其中不乏与中国青花瓷十分相像的“姊妹款”。　　居文介绍，早期的伊兹尼克瓷器主要采用类似中国青花瓷的白底蓝色图案，也借鉴了葡萄、海浪等元素。后来，伊兹尼克陶瓷工匠开始尝试各种色彩和图案：如绿松石色和珊瑚红色，郁金香、丁香等花卉图案以及抽象的几何图案，逐渐形成伊兹尼克陶瓷绘制风格。　　宫廷对瓷器品质的要求极高。因此，伊兹尼克工匠精选当地优质黏土，加入石英材料，采用钴蓝色绘制图案，并覆盖一层透明釉，在低温下烧制出坚固耐用且细腻亮丽的陶瓷，从而形成独特的伊兹尼克制瓷工艺。　　不过，土耳其乌鲁达大学陶瓷艺术与设计系主任穆罕默德・阿拉斯认为，中国青花瓷胎质细腻，透光率高且坚固耐用，是当时品质最高的瓷器。伊兹尼克陶瓷因物料不全、工艺差异以及经验欠缺，与中国青花瓷有不小的差距。　　随着伊兹尼克的陶瓷艺术再度焕发活力，这座“瓷都”正在逐步找回昔日辉煌。从市中心的钟楼到各家各户的门牌，随处可见陶瓷元素；街旁小店甚至酒店、餐厅大堂，陶瓷制成的花瓶、盘子、瓷砖、首饰、冰箱贴琳琅满目……“在土耳其提到伊兹尼克，所有人的第一印象就是陶瓷，这是我们的城市符号。”一名市民对记者说。　　与此同时，伊兹尼克工匠再次将目光投向东方。伊兹尼克与中国“瓷都”景德镇已结为友好交流城市，两地瓷器文化的交流互动日益频繁。　　居文、阿拉斯和伊兹尼克副市长艾哈迈德・卡亚去年受邀前往景德镇参访，与中国瓷器艺术家交流了两地传统制瓷工艺以及瓷器文化的相互影响。谈起此行，三人都表示被景德镇这座中国“瓷都”的千年历史深深震撼。　　“中国的艺术家可以在古代匠人的工坊进行创作，这太让人羡慕了，希望伊兹尼克也能重建类似的制瓷场所和文化传承中心，让伊兹尼克的陶瓷艺术得到同样的保护和传承”。居文说。　　卡亚说，景德镇之行让他深信，伊兹尼克与景德镇在文化方面有许多共同点，以瓷为媒，可以架起一座友谊之桥。“我们希望伊兹尼克和景德镇的情谊能够超越瓷器本身，成为一种以瓷器为代表的文化融合。”