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俗话说,“五谷杂粮,燕麦称王”片多多免费观看高清完整版。燕麦的营养价值很高,平均蛋白质含量约16%,是常见谷物中最高的,还含有较丰富的B族维生素和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸,是三高人群主食替代的好选择。 每天100g燕麦 帮助降低胆固醇水平 燕麦有降低血脂和胆固醇的功效,据研究表明燕麦可以降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用。燕麦里β-葡聚糖的含量较高,一般在5%左右,而β-葡聚糖能够增强机体的免疫力,促进免疫细胞的活性化,提高机体对病原体的抵抗力,同时具有调节血脂、控制血糖、调节肠道菌群等功能。 【注意】建议每天摄入3g左右β-葡聚糖,即100g的燕麦产品。 我国《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天摄入谷类200g~300g,其中全谷物和杂豆约50g~100g。 燕麦是优秀的谷物之一 燕麦是全谷物中比较受欢迎的一种,含有丰富的膳食纤维和蛋白质,而且是一种血脂友好型食物,适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用,同时它是一种营养价值很高的主食,原则上适合所有人群食用。 全谷物和杂粮的摄入可以避免血糖的较大波动,饮食上坚持谷类为主,特别是增加全谷物摄入,有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险,可减少体重增加的风险。 作为主食,燕麦的优势体现在以下5个方面↓ 1.营养素含量高 燕麦中的蛋白质、钙含量几乎是谷物中最高的,儿童食用燕麦替代部分精白米面,有利于生长发育;而成年人将燕麦作为主食,则有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。 2.辅助控糖 相比于大米、白面制成的主食,燕麦餐后血糖上升速度较慢,并有利于提高胰岛素敏感性。 3.预防便秘、助减肥 燕麦富含不可溶性的膳食纤维,可防止便秘,能延缓胃的排空时间,有助于减肥,预防肥胖。 4.提高免疫力 燕麦中富含多种营养素,如蛋白质、膳食纤维、β-葡聚糖、维生素B族、维生素E,以及多种微量元素和丰富的植物化学物质,可以提供每日所需营养,而且可以提高机体免疫力。 5.预防肠癌 膳食纤维进入肠道后,可以帮助吸附和排出肠内有害物质,降低患结肠癌的风险。 【注意】不建议消化系统功能较弱的人群大量食用粗杂粮,包括老年人、儿童,以及存在消化系统疾病的人群。建议可以从少到多,循序渐进。例如可以从粗细比1:4开始,给肠道一个适应时间,防止出现肠胃不适的问题。 燕麦应该怎么吃? 建议注意关注配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦,而复合燕麦片的产品配料表中,还可能有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。 以下是目前市场上常见的5大类燕麦产品↓ 1.整燕麦粒 推荐指数:★★★★★ 保留了完整种子中的全部营养,没有加入其他配料,消化速度慢,对控制血糖、血脂较好。然而,它吸水速度很慢,不能像精白大米一样迅速煮熟。 建议吃法: (1)淘洗2遍燕麦粒,然后加水浸泡,先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分,再带着泡燕麦的水和大米一起煮熟。(2)直接用压力锅煮熟。(3)用豆浆机打成浆。 2.去麸燕麦粒/去皮燕麦/燕麦米 推荐指数:★★★★★ 即磨掉表面一层种皮后的整粒的燕麦,其最外层妨碍吸水和煮熟的种皮部分被去掉了,水分可以长驱直入,可和大米一起直接放在电饭锅里煮。 3.生燕麦片/快煮纯燕麦片 推荐指数:★★★★★ 生燕麦片是把燕麦粒压成片的产品,这种燕麦片不能用热水冲,必须煮。 建议吃法: (1)直接煮粥。(2)和大米混合煮饭。在大米饭表面撒一层生燕麦片,不会影响米饭的美味,还增加了香气。燕麦片吸水性强,需要额外多加点水。 4.即食燕麦片 推荐指数:★★★★ 即食燕麦片是经过预熟化处理的,不需要煮,直接用热水冲一下就能吃。 建议吃法:(1)牛奶燕麦粥将牛奶放微波炉里加热半分钟,然后倒入即食燕麦片进行搅拌,再泡十几分钟左右即可食用。(2)酸奶混合燕麦羹即食燕麦片用热水冲,再放微波炉里加热10秒钟,就变得黏稠了,然后和酸奶混合吃。(3)燕麦鸡蛋羹蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一起蒸,蛋羹口感更丰富。 5.果干坚果混合烤燕麦片 推荐指数:★★★ 燕麦片加入少量油糖烤制而成,然后再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品,营养素更全面,口味比较好,但热量相对较高。 建议吃法:(1)直接嚼着吃。可以当早饭,也可以当零食。(2)配着没有加糖的牛奶、豆浆吃。(3)加在各种沙拉、甜点中。 3种“假燕麦”很多人都在买 1.麦片冲剂 这种速溶麦片冲剂添加了大量糖、糖浆以及植脂末,从而形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊,营养价值大打折扣。 注意:“麦片”不是燕麦片,选择燕麦产品时还应详看配料表。 2.燕麦棒 在饼干中添加了一些燕麦片,属于高糖高油高热量的“能量炸弹”。 3.谷物麦脆片 脂肪少,但糖太多。这些谷物脆虽然看起来糙糙的,但很多并不是真的燕麦。很多商家都会用玉米粉甚至大米粉来充当主要原料。 总原则:通过配料表鉴别。纯燕麦产品,配料表越简单越好,水果燕麦选择没有添加糖和油的。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:赵大华
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