上课干语文课代表作文【寻味中华】葱烤大排：上课干语文课代表作文上海人记忆中的老味道
【寻味中华】葱烤大排：上课干语文课代表作文上海人记忆中的老味道
诵读是把文字语言转变为有声语言，但这种有声语言是抽象且转瞬即逝的。所以，诵读在传递信息方面并不具备天然优势。另外，古典诗词多创作于千百年前，其中的很多人物、事件、典故等并不为今人熟知。人们通过逐字逐句阅读古典诗词，尚且不一定能迅速理解其中的含义，通过聆听古典诗词诵读，又如何进入传统文化的世界？
上海9月9日电 题：葱烤上课干语文课代表作文大排：上海人记忆中的老味道 记者 许婧 红烧和葱油是本帮菜(上海菜)的两大特点，葱烤大排可谓本帮菜特色的“集大成者”。尽管大排有煎、炸等不同做法，“葱烤”始终是上海人记忆中的经典。 老牌上海本帮菜蘭心餐厅的葱烤大排是众多食客的心头好。腌制透彻、松肉彻底的大排，老练的调味，软嫩多汁、带骨喷香，肉中透着葱香，非常下饭。 “葱本身就很香，和肉的香味混合在一起，香味就升级了。小时候弄堂里一烧，全是这个香味。”从事餐饮行业逾30载的蘭心餐厅行政总厨曹俊说，葱烤大排上海人都会烧，用料除了葱和大排，只有生抽、老抽、糖、食用油、料酒，但要想味道醇香鲜美，对食材和烹饪技艺的要求都很高。 曹俊通常自己挑选食材，在菜场的摊位前，他指着一块猪肉说，“上海人比较喜欢这样的大排，带一点点肥膘，还有一点骨头，带骨头的肉香。” 要想大排酥嫩，最好的方法是用刀背把肉筋都敲断，再入锅煎。 好吃的另一个关键在于炸葱，要用小火有耐性地慢慢炸，炸到小葱葱绿的部分变成接近墨绿色。这个过程会产生“美拉德反应”，食物中的糖和蛋白质加热到一定程度后，会释放出鲜味和香气。葱看起来干燥，但口感多汁，气味浓郁。煎好的大排淋上葱油和酱油，美味即得。 上海人对“红烧”向来偏爱。曹俊说，葱烤大排的“烤”字其实原本是“㸆”，这是一种烧法，就是小火慢慢烧，还要焖一会儿，把味道烧进食材里，“上海人烧菜都是烧成这样浓油赤酱的”。 蘭心餐厅的前身兰心餐厅，是30多年前开在进贤路上的一家小餐馆，这条充满20世纪30年代老上海风情的街道，浓缩了不少上海人记忆中的老味道。餐厅创始人郑瑞芳的妈妈每天早上自己买菜，研究菜品配方，做出地道的本帮菜广受青睐。 走进蘭心餐厅，整家店只有7张桌子，朴实的装修中透着市井生活气。“这里代表了最经典的弄堂海派文化，实惠还能吃出人情味！”午市特意来就餐的老顾客周先生说。 正如美国人类学家西敏司(Sidney W. Mintz)所说，人类的饮食行为并非“纯粹生物性”行为，入口的食物，都包含了吃下它的人的种种过去，而用来取得、处理、烹调、上桌、消耗食物的技术，也全因文化而异，背后各有一段历史。用上海话说，就是“阿拉吃的不仅是咪道，更是情怀”。 “我一直很喜欢这个味道，小时候奶奶隔三岔五就做给我吃，那时候一顿饭能吃3、4块，后来去国外读书，在当地到处找上海餐馆，餐馆找到了，葱烤大排也找到了，但跟奶奶做的味道都不一样。”青年侨商汤渊辉说，大约10年前，奶奶过世后，那种味道也消失了。 如今，汤渊辉回到上海开了一家餐厅，试图复刻这道记忆中的葱烤大排。 为了适应当代人追求健康饮食的需求，包括葱烤大排在内的本帮菜做了减油等处理。“我们减少了葱、糖、油等用量，将大排分切得更小，这样一次摄入量不会太多，不浪费的同时还能品尝更多其他美食。”曹俊说。 郑瑞芳也对本帮菜充满信心，她说，“现在要做的就是不断更新，不断改进，让这份经典变身不变味。” 眼下，氤氲着市井气息的老式旧里越来越少，但一些经典本帮菜汇聚着永不落幕的“上海腔调”，让这座城市依然烟火如故。(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:年广嗣
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资料图片：2月7日，车辆驶入和驶出肯尼亚内罗毕快速路。新华社记者韩旭摄。
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新华社北京8月1日电（记者顾天成）近日，受台风“杜苏芮”影响，全国多地出现强降雨，局地有特大暴雨。国家疾控局发布洪涝灾害健康教育核心信息，提醒公众汛期期间注意防范各类次生灾害，保持健康卫生习惯，提前做好卫生准备。
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习近平强军思想的经纬结构，横向可分为国家安全思想、军事战略思想、军队现代化思想、全民国防思想、军事哲学思想五大板块；纵向可分为基本概念、基本原理、重要论断、哲学思维等四个层面。这五大板块、四个层面有机贯通，共同构成习近平强军思想的阐释图景，呈现为成熟的科学形态。
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无畏冲锋
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孩子们的全面发展和健康成长，是家庭、学校和社会等多方面共同作用的结果。为此，健康校园建设要从校内延伸到校外，形成以学校为主导，家庭、社区等各方面联动合作的格局。
资料图片：2月7日，车辆驶入和驶出肯尼亚内罗毕快速路。新华社记者韩旭摄
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据英国广播公司报道，联合国教科文组织认为，威尼斯每年接待约2800万游客，为此，当地不断进行城市建设，导致过度开发，市中心一些高大建筑影响城市整体形象。此外，全球变暖导致海平面上升，四面环水的威尼斯非常容易遭受洪水侵袭，但威尼斯当局没有充足、详细的应对方案。
特朗普因此面临4项刑事指控：密谋欺诈美国、密谋妨碍官方程序、妨碍及试图妨碍官方程序、密谋侵犯他人权利。
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科技日报北京8月1日电（记者张佳欣）美国麻省理工学院的一项新研究表明，人类拥有的最普遍且历史悠久的两种材料――水泥和炭黑，可能是构成一种新的、低成本储能系统的基础。以特定的方式将它们结合在一起，会得到一种导电纳米复合材料。该技术可促进太阳能、风能和潮汐能等可再生能源的使用，使能源网络在可再生能源供应波动的情况下保持稳定。相关论文1日发表在《美国国家科学院院刊》上。
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“70年前，中国人是用什么洗头的？”尹佳曾在自己的微博上发起过这么一项调查，很多网友都参与了，“有说用皂角的，有说用草木灰的，有说用肥皂的，还有说用碱的。总之，都是天然性的。”