时尚焦点-"八重神子被丘丘人繁衍后代的"-潮汕生腌走红网络八重神子被丘丘人繁衍后代的是人间美味还是窜稀套餐？

潮汕生腌走红网络八重神子被丘丘人繁衍后代的是人间美味还是窜稀套餐？

华宝食品ETF联接A基金经理蒋俊阳做客@汤天奇主持的《基金大咖谈》栏目时表示，国家发改委“恢复和扩大消费”20条措施重磅发布，从稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、扩展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等多个方面提出了共20条针对性举措。

　　文/羊城晚报记者陈亮八重神子被丘丘人繁衍后代的实习生刘芳桦　　图/受访者提供　　这个夏天，随着气温攀升，冰凉爽口的生腌海鲜受到关注，从潮汕地区“出圈”，进入大众视野。　　潮汕生腌美食　　网络平台中，视频博主们用鲜活的海鲜加上多种调料和白酒低温浸泡后直接食用，称之为“一口上头的‘毒药’”，引发许多网友跟风尝试。然而，网友们的评论却“爱憎分明”：一边是“味道比鲍鱼还鲜”“营养价值高”的赞美，一边是“窜稀套餐”“寄生虫看了会点赞”的担忧和不解。　　生腌究竟有什么魅力？地道的生腌是否真如博主们所展示的做法那般简单？其营养价值如何，吃了之后会不会有生病就医的风险？羊城晚报记者为此进行了采访。　　潮汕“美味毒药”成流量密码　　生腌是以虾、蟹、血蛤、蚬、花甲等为主料，辅以蒜头、香菜、辣椒、酱油、白酒等腌制数小时后生吃的一类食物。　　在视频平台上，多个博主自制生腌的视频作品播放量达到数百万，“生腌吃完到底会不会拉肚子”这一话题成为不少网红直播时的“流量密码”。　　潮汕美食店店主、潮汕人钟女士告诉羊城晚报记者：“生腌其实一年四季都有，但是夏季销量会特别好，因为生腌是放冰箱保存的，吃起来冰冰凉凉，特别解暑，而且酸酸辣辣的、很开胃，非常适合夏季吃。”　　汕头大学生物系教授张薄博分析称，生腌类似鱼生，在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味。加上部分外地网友的猎奇心理和自媒体的助推，生腌在一些美食博主的宣传下受到广泛关注。　　不少网友在尝试过潮汕生腌后称其为“美味毒药”，认为其肉质细嫩、入口即化，和平时菜肴口感区别很大，让人越吃越想吃、越吃越上瘾。然而，也有不少网友质疑称“不太敢吃”“吃完要拉肚子”“要跟肝吸虫共存了”。　　是否影响健康取决于多种因素　　吃了生腌后会不会有生病的风险？张薄博指出，这取决于食材选择、制作过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面因素：“用水质优良海域的新鲜海产品制作生腌，且店铺卫生状况良好，则风险较低。如果是海滨城市的居民，常吃海鲜、鱼生之类的食品，适应性一般较好。”　　同时，他提到，地道的生腌制作工序繁杂，处理较为仔细，酒制时间长，能较好地杀灭寄生虫等有害微生物。制作过程中重要的杀菌步骤是酒腌，但有实验表明，用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。此外，生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌，进入人体则会导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。还可能存在肝吸虫和异尖线虫等寄生虫，有可能危害肝、胆、消化道等部位。“目前市面上的很多生腌酒制时间短，前处理干净程度不一，无法保证有害微生物是否杀灭，食用后可能引起身体不适。”　　营养学专家、中山大学公共卫生学院院长、教授夏敏也指出，白酒并非消毒酒精，并不能在短时间内杀死微生物；加上其他调料的稀释，其浓度远远不足以杀灭微生物。传统的生腌做法中会加入大蒜，很多人认为可以凭借大蒜杀菌，实际上，大蒜中发挥抑菌作用的是大蒜素，其含量并不足以直接杀灭其他食物中的微生物。高渗调料、低温冷冻也仅仅能抑制微生物繁殖，并不能杀灭微生物。　　夏敏还提到，第一次尝试生腌的人大多会有“窜稀”的经历，这是因为未热加工的食物可能携带沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌等多种致病菌，这些细菌进入肠道轻则引起腹泻、腹痛，重则严重腹泻、发热、电解质紊乱甚至休克死亡。除了细菌，一些肠道病毒、寄生虫也令人生畏，肺吸虫、华支睾吸虫是生腌食品内最常见的寄生虫，甲肝病毒则多见于毛蚶等贝类。一些来源于污染水域的海产品还可能携带较高水平的农药、兽药、重金属或有机污染物等。　　“生腌作为一种美味，偶尔品尝即可，还是存在一定的食品卫生安全风险。”对于想要尝试生腌的网友，居住在汕头的张薄博建议，一定要选海产品新鲜优质、制作过程干净讲究的店铺，同时不要空腹吃，生腌搭配白粥更美味。此外，海鲜寒凉，酒制及辛辣的调料虽能减轻一定的寒性，但仍需根据体质慎重选择，体寒、脾胃虚弱者不宜食用。　　生腌的营养价值并不优于熟食　　部分网友们对生腌“跃跃欲试”是受“生腌营养价值高”的说法吸引，那么，生腌的营养价值真的比熟食更高吗？长期吃生腌能锻炼肠道功能吗？　　“实际上，虾蟹、贝类的营养成分以蛋白质、钙、锌及多种微量元素为主。”夏敏介绍道，蛋白质的空间结构在高温下被改变，使得其更容易被人体吸收；而钙、锌和微量元素在高温下较为稳定，几乎不会因为高温烹调而损失。从加工方式来看，经过腌制的食物含有更多的盐，腌制时间较长的甚至会有亚硝酸盐产生：“综合来看，生腌的营养价值并不优于熟食。”　　夏敏介绍，人体对食物的消化吸收包括口腔的咀嚼、胃液分解蛋白质、胰液分解脂肪、淀粉酶分解淀粉等过程。动物性食品(尤其是海产品)含有较高的蛋白质，需要更多的胃蛋白酶来消化。尽管生腌食品在腌制中会有部分蛋白质发生变性，却不如高温变性得彻底，反而更难消化，身体必须分泌更多的胃液才能将其完全消化，而过多的胃液会增加胃和十二指肠黏膜损伤的风险。　　夏敏还指出：“肠道的蠕动也是消化功能的一部分，膳食纤维、益生元等可以通过调节肠道菌群来改善肠道蠕动能力，而生腌食品中并没有足够的膳食纤维来发挥此类作用，因此并不能促进肠道功能的增强。”　　生腌的流行源于其独特的制作方式与风味。“当然，如果卫生问题能保证，适当吃一些也未尝不可。”夏敏表示。　　咸腥且软塌生腌可视为变质　　地道妥帖的生腌是否真如视频博主展示的这么简单？真实制作过程应该是怎样的？张薄博介绍，地道做法一般是先配制腌汁——主要是酱油、大蒜、香菜、辣椒、醋等调料，加少量白酒；然后将海鲜洗净，在白醋、酒类中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍。　　他特别提醒：不同类型的海鲜时长不同，像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在35分钟到10分钟不等；需连壳浸泡的皮皮虾和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。“并不是像一些博主展示的一样‘白酒腌泡’，也不是越高度数、越高端的白酒就越好。真实的潮汕生腌对食材品质、配料配比、保存手段等都要求甚高。”　　夏敏则指出，我国出台了适用于动物性水产制品的食品安全国家标准(GB 10136-2015)，对生腌食品的感官性状、理化性质、微生物、污染物含量等给出了明确的规定。因此，在食用生腌的时候应尽量选择制作过程规范的产品食用，选择来源可靠的海鲜原料，避免自制生腌食品。传统做法上的生腌分全生、半生、全熟，虾蟹类适合全生，血蛤等贝类则适合半生，而更小的贝类适合全熟。“若一定要自制生腌尝试时，不妨先试试全熟，将海鲜蒸熟再腌制，虽然鲜美略微损失，却可以放心大胆享用。”　　在生腌做法上，潮汕美食店店主钟女士透露，首先要用高度酒去浸泡杀菌，然后用洋葱等本身具有杀菌消毒作用的调料去腌制食材，在拌好汁后放入冰箱冷藏6小时后才出售。“我们也会告知打包带走和点外卖的顾客，如果不马上吃就要放入冰箱保鲜，最好当日吃完。超过40小时的就要丢掉，不能吃了。”　　她指出，海鲜都是活的很重要，如果是死虾死蟹，不但口感和味道不好，也容易导致肠胃不适。相关食品安全监管部门会定期对该店食物健康安全进行针对性检查。此外，厨房还设置了紫外线灯，每晚下班前会开启一晚照射厨房，实现杀菌消毒。“其实生腌最重要的是食材新鲜和处理仔细，只要做得干净卫生，就不轻易出现拉肚子这种情况，但肠胃不好的顾客，我们也不建议尝试。”　　对于如何判断生腌新鲜与否，钟女士表示，颜色偏暗偏深、闻起来很腥、口感特别咸且软塌塌的生腌可以视为变质。　　

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:李开富

TOP1热点：暨南大学：一门有温度的碳会计课

如果在可商用的开源模型（如Llama）上改，亦或是接入已有大模型，效率和效果也都未必令人满意。且鉴于国内大模型的能力较海外尚有差距，‘。

支持位1：1.0960

TOP2热点：我国国防科技和装备建设成就在京展示

积极成为构建现代化产业体系的排头兵。切实肩负产业报国使命，聚焦发展实体经济，坚持战略性新兴产业和传统产业两端发力，切实提升战略性新兴产业规模质量，加快打造引领未来发展的新支柱新赛道，着力推动传统产业高端化智能化绿色化，不断培育更多世界级优势产业集群，持续增强在国防军工、粮食、能源资源、骨干网络等关键领域支撑托底能力，抢占产业竞争制高点，牢牢把握发展主动权，更好服务构建新发展格局。

IntelXeonE-2186M

TOP3热点：聚人才团队建创业平台国精产品自偷自偷

在此前的报告《增速降档阶段日本股市如何表现——日本经济与产业研究总论》（2023.6.18）中，我们将战后日本经济发展划分为四个阶段，本篇我们从股债收益差的框架出发，进一步讨论增速降档阶段的股市特征。日本股市1989年见顶，2012年6月见底，本篇主要以1990年初-2012年末为区间，梳理历次日本股债收益差触及-2X标准差之后的表现规律。

投资建议：当前，我国大模型产品已经初步具备商用能力。《生成式人工智能服务管理暂行办法》的落地预示着我国大模型商用浪潮即将开启。在政策与技术的共振下，我国AIGC产业未来发展前景广阔。AIGC产业的发展需要大算力，我国AI芯片和AI服务器市场迎来发展机遇，相关芯片和服务器厂商将深度受益。我们坚定看好AIGC产业链的投资机会。同时，随着7、8月份行业上市公司半年报的陆续披露，半年报业绩符合预期甚至超预期的优质个股也将迎来投资机会。维持对计算机行业的“强于大市”评级。在标的方面：1）算力方面，推荐

TOP4热点：“暑期经济”提前升温各地促消费“活力全开”Base掀起OnchainSummer热潮

应用层的崛起需要倚赖稳定的底座，以及丰富的中间层工具。但绿洲资本创始合伙人张津剑指出，相较于海外的很多AI应用发展更早（如AI视频独角兽Runway成立于2018年、文案生成独角兽Jasper创立于2021年），

该基金在英伟达股票上建立了头寸，买入了226955股。在对人工智能的热情推动下，英伟达股价在今年上半年上涨了近两倍。

TOP5热点：山西文物数字博物馆上线天美传媒国产剧影视公司

需求端看，国内木浆刚需韧性较强，上半年造纸厂开工率虽有回落但受产能增加影响，纸产量一直较高，支撑原料需求，但投机及补库需求仍较低，8月以后成品纸需求有望季节性增加，国内政策逐步落地以及美国经济韧性较好，可能会带来后期中美库存周期重新启动，利多成品纸消费及价格，但从时间上可能对01合约影响更明显，8-9月成品纸大概率仍是逐步企稳的阶段，而交易所纸浆仓单量不断增加，9月合约仍将承受交割压力。