�_科技快报_【寻味中华女仆扒开🍑跪着让客人打屁】东乡手抓羊肉：“古风”千百年天然抵半“鲜”

【寻味中华女仆扒开🍑跪着让客人打屁】东乡手抓羊肉：“古风”千百年天然抵半“鲜”

本报北京7月16日电（记者李晓晴）记者从水利部获悉：国家重大水利工程――引汉济渭工程成功实现先期通水。本次通水从引汉济渭年供水能力5亿立方米的三河口水库取水，经过秦岭输水隧洞，自流12个小时进入黄池沟配水枢纽，并通过黑河供水连通洞进入黑河金盆水库西安供水管线，实现向西安先期供水。先期通水标志着引汉济渭工程取得决定性成功，实现了长江和黄河在关中大地握手。

　　兰州�9月20日电题：东乡手抓羊肉：“古风”千百年天然抵半“鲜”　　记者冯志军　　据说，甘肃临夏回族自治州的姑娘肌肤娇嫩，与从小食羊肉有关。　　“手抓羊肉非常考验食材的品质，必须是东乡羔羊才能保证原汁原味，每一口都能吃出羊肉的鲜嫩！”在兰州主城区经营手抓羊肉生意20多年的马栋宏告诉记者，东乡手抓羊肉为现宰整只煮就，富含丰富蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体免疫机能，还有滋补温中、延年益寿的功效。　　将煮熟的羊肉剁成小块、分不同部位装盘上桌，诱人香味紧随而至。　　资料图为8月12日，兰州主城区某手抓羊肉招牌老店内，店员正在按斤切肉。记者李亚龙摄　　用手抓起一块肥瘦相间的羊肉或羊排，每咬一口，鲜美的肉质和醇厚的肉汁慰藉味蕾，脂肪的肥润丰腴包裹牙齿，而瘦肉细嫩弹牙。若是搭配醋汁或秘制干碟，辅以洋葱，又是别有风味。　　无论春夏秋冬，令人“牵肠挂肚”的手抓羊肉，是最能表达西北饮食文化的特色美食。这其中尤以东乡族民众的特色菜“东乡手抓”最受食客推崇。　　资料图为8月12日，餐桌上的东乡手抓羊肉。记者李亚龙摄　　“无羊不成家，无手抓不成席。”这是在东乡县流传百年的生产生活“标配”。山大沟深、常年干旱少雨、气候差异大等自然条件，反而成就了东乡羊肉膘肥肉嫩、膻味小、肉质细腻纤维少的独特口感。　　“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”正如纪录片《舌尖上的中国》所说，“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单：将洗剥干净的整羊入锅，旺火烧沸，及时撇去浮沫，改用小火煮炖，后加入适量盐、花椒、生姜、草果，待筷子能轻松插入羊肉时即捞出。　　为了使手抓羊肉的口味“几十年如一日”，许多老店都是定向采购食材，饲养、屠宰、物流运输、烹制等各个环节层层把关。有些手抓店铺为了保证品质，索性自己在临夏开设养殖场。　　资料图为8月12日，兰州主城区某手抓羊肉招牌老店内，店员正在切新鲜的东乡羔羊肉。记者李亚龙摄　　马栋宏说，早年间手抓羊肉多在沿街摊点售卖，食客都是用手抓食，如今西北地区的民众依然保有“大块吃肉”的“古风”，作为大菜上桌的手抓羊肉也依然沿袭手抓吃法。每逢佳节或宾客临门，众人围坐在一起谈天说地、大快朵颐，彰显着西北人的热情与豪放。　　700多年前，部分位于中亚西部的花剌子模人东迁至此，带来的羊与差异性很大的藏羊杂交，培育出混血东乡羊，这一优良品种曾是皇室贡品。东乡的牧草达数千种，以本氏针茅、小白蒿、蚓果芥、百里香等为主，杂有野葱蒜等。常食这些“天然调味”的东乡羊不仅优质肉比例高、入口溢香、不腥不膻，且具有多重保健功效。　　资料图为8月12日，在兰州主城区经营手抓羊肉生意20多年的马栋宏接受记者采访。记者李亚龙摄　　中国人的食羊史可回溯数千年，而“鲜”字即由“鱼”“羊”组成，足见古人对羊肉之鲜美的偏爱。在远离海洋且河流湖泊相对稀缺的西北地区，羊肉几乎代表了人们味蕾追逐的“上限”，是餐桌上常年必不可少的食物。　　时至今日，“东乡手抓”已不仅是当地的“待客美食”，据官方统计，目前全国从事东乡美食的餐饮实体店达3000多家，产业链上的从业人员达3万多人。一些东乡族生意人还把餐馆开到了马来西亚、巴基斯坦、吉尔吉斯斯坦、土耳其等国家，将这份鲜美与热情传向世界。(完)　　

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编辑:刘长胜

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江河之兴，见证思想光芒。回望来路，更能读懂大党大国领袖的历史担当。。

村史馆里有真切的民声民意。德吉村村史馆的显眼处，摆着一幅巨大的全村实景图――利用各种谷物制作完成的“五谷画”。6户脱贫户搬入新居后，感恩好政策、好生活，主动制作了这幅图。不少村将党员大会、村民代表大会开到了村史馆。一次采访时，恰逢一个村在开会，村民们你一言我一语，汇成共同的心声：“没有共产党，哪来今天的好日子？”朴实的话语，表达了群众感党恩、听党话、跟党走的真情。

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“硬岩隧道掘进机（简称TBM）是三层楼高的‘地下长龙’，这些刀盘便是‘龙牙’，秦岭地下的超硬岩就是靠它们一寸寸‘啃’下来的。”中铁十八局引汉济渭岭北TBM项目经理宋伟介绍，秦岭岩石抗压强度最高达306兆帕，TBM刀头如同在高耐磨钢板上掘进，平均每前进一米，就要报废0.7个刀盘，有时候一天只能掘进2米。