坤吧放到欧派上_时尚新潮_看"古早味"坤吧放到欧派上与"剥皮寮":体会台湾文化创意(组图)

看"古早味"坤吧放到欧派上与"剥皮寮":体会台湾文化创意(组图)

这是首届海峡两岸同根文化艺术节之海峡两岸布袋木偶艺术节的活动之一。“我感到特别惊喜，没想到在海峡论坛上欣赏到多年没见的布袋木偶表演。”台湾中华少数民族艺术文创促进会理事长朱王碧玉说，布袋木偶表演展现了两岸同根同源、同文同种，有着共同的传统文化。

　　古早味坤吧放到欧派上积淀的文艺乡愁　　台湾与大陆同宗同文，但在用词造句上还是有一定的差别，比如大家知道的单车与自行车，幼稚园与幼儿园等。说实话，去台湾之前还真不知啥叫“古早味”，到了那里，被台北的朋友领到一家经营“古早味”的餐厅，才算明白其中的奥妙。　　“古早味”是闽南语常用的词汇，指的是餐饮中的一种古老的风味，或者说是从前的风味，大致等同于大路上常用的“传统风味”一词。即根据旧时的烹制方法制作出来传统风味食品，包括大菜、小吃和饮料等。台湾人早年生活穷困，饮食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。而这种简单料理做法影响到今天台湾美食，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。就连大陆传过去的小笼蒸包，也被他们做成了岛内外文明的“鼎泰丰”品牌。　　在现代社会文明的加速发展和中西文化的巨大撞击下，“古早味”这类久远的味道流传至今，反而变得新鲜，继而成为台湾美食的一大特色。这无疑反映了经济发展到一定水平，文化的特色、坚守与传承便成了有识之士的必然诉求。不仅如此，经营古早味的一些餐厅，从门面到内部装饰，从餐具到厅内摆设器物无不极具怀旧风格，与古早味协调一致。扩而大之，“古早味”还渗透文学、音乐、美术、建筑及展览展示等各个领域，怀旧风潮一浪高过一浪。　　早在1982年，在美国纽约浪迹多年的罗大佑回到台湾，出的第一张专辑《之乎者也》的第一首主打歌《鹿港小镇》便极具“古早味”。歌中唱到：“假如你先生来自鹿港小镇，请问你是否看见我的爹娘？我家就住在妈祖庙的后面，卖着香火的那家小杂货店……” 他转而唱到：“台北不是我的家，我的家乡没有霓虹灯。繁荣的都市过渡的小镇，徘徊在文明里的人们。听说他们挖走了家乡的红砖砌上了水泥墙，家乡的人们得到他们想要的却又失去他们拥有的。门上的一块斑驳的木板刻着这么几句话：子子孙孙永保佑世世代代传香火”。他的可谓振聋发聩的歌声犹如一声声呐喊，在当时的台湾岛上引起了很大的波澜。他虽是一位歌者，却代表着一大批有识之士对现代化的进程中城市急剧膨胀，古老文明渐渐逝去等等所表达出来的迷茫、无奈、伤感和思考，概括地说是一种“文化的乡愁”。　　时光打磨的旧日风华　　如果说将近30年以前的罗大佑还被认为是“愤青”和叛逆的话，今天的台湾，有很多人和他走在了一起。一些越来越少见的老建筑、老街区，也被台湾人当做传家宝收藏、保护和利用起来，从而成为台湾的一种文化现象和时代风潮。剥皮寮的保护、开发和利用就是一个成功的例证。　　剥皮寮，是台北市一个老街区的地名，位于万华区广州街，康定路及昆明街所包围之街廓。早在清代，台湾南、中、北部有三大繁华城镇，即所谓“一府二鹿三艋舺”。“一府”指的是台南府，“二鹿”说的是罗大佑歌中唱到的鹿港镇，“三艋舺”便是万华区的老地名。如今，老艋舺的风貌伴着岁月的流逝大多不见了，只有这条有着怪怪名字的街道还依稀可见艋舺时代的韵味。　　剥皮寮不仅听起来异样，来历也众说纷纭。流传较广的说法是清朝时期由福州商船运进杉木，在此剥去树皮而得名。1799年清嘉庆四年，初见此地名为“福皮寮”。清道光年间直至清末，老街被称为“福地寮街”。日本殖民统治时期则称为“北皮寮街”，由于北皮寮的闽南话发音与剥皮寮相近，二战后才出现俗称的“剥皮寮”。　　剥皮寮街道不长，仅三四百米，宽约3米，蜿蜒两侧的多是一二层高的砖木结构房屋，红砖映衬黑瓦和深褐的木门、木窗。这里既有清代街屋、精致日式洋房，还有闽洋融合混搭的骑廊建筑。诸如茶馆、表店、私塾、米铺、浴室、理发店、照相馆、旅馆、医院、报馆等店铺一应俱全，有些都是老字号，像长寿号茶桌仔、秀英茶室、日祥旅社、宋协兴米号、怀安医院、太阳制本所等等。1996年，台湾导演侯孝贤的故事片《恋恋风尘》就在剥皮寮“太阳制本所”取景，诗意镜头，写意风格，惊鸿一瞥地留住剥皮寮的风华。如今，时光的打磨使这些建筑斑驳颓然，一派古旧气息。置身于此，恍如隔世。　　老街自然少不了故事。街道中间原有座私塾，一侧的墙壁上写着这样的话：“犹得敲侧八九丈，纵横数十步，榆柳三两行，梨桃百余树。拨蒙密兮见窗，行敲斜兮得路。”戊戌变法后，章太炎遭清廷通缉南渡台湾后，在这里避难居住，度过短暂的时光，并在此写过十几篇文章。而上述文字则是章太炎抄录自南北朝时期庾信的《小园赋》。老街因此与这位国学大师结缘。　　台北地方史研究者说，剥皮寮老街得以保存可以说是阴差阳错。剥皮寮紧挨着在当地十分有名、在校生曾逾万人的老松小学，早在1945年政府就将剥皮寮列为校舍预定地。1988年，台北市政当局进行剥皮寮土地征收，直到1999年6月16日，剥皮寮才进行清空，住户迁离。因为当局行动迟缓，让台北文史工作者有机会呼吁政府保存剥皮寮老街，最终推动剥皮寮古街历史风貌维护计划的实施。2003年8月，台北市教育当局成立剥皮寮古迹保护再利用经营团队——— 台北市乡土教育中心，并从2004年开始，斥资3.4亿元新台币，将这里整旧如旧，建设成历史文化街区，2009年8月剥皮寮老街整修工程竣工。　　从古老到现代的文化创意　　在这条既保留原汁原味又赋予了很多新意的老街上，“台北市乡土教育中心”无疑成为最耀眼的一抹亮色。中心内利用改造后的老房舍，设有教育空间、展示空间、公共服务空间、行政空间和收藏空间。仅教育空间里，就有形式多样的寓教于乐的陈列及游戏设施，如老民宅、老课堂、老教具、老课本、人力车、老收音机等等，供儿童们在玩乐中了解老街的过去。我来时就看到不少来来去去的小学生乃至托儿所孩童，在老师或家长的引领下津津有味地参观。　　一些如老旅社、老照相馆、老西药店、老餐馆、老杂货店还是过往的铺面，当年门上的牌匾，墙上的广告虽已褪色却依稀可见。尽管大多不在经营，只是复原陈列，留给人们的依然是身临其境的感觉。一些时尚男女更是将这里作为拍摄婚纱和艺术照的外景地，把老迈的街区装点得新意盎然。　　这里的经营团队利用这些展示空间经常举办各类展览展示活动。开街时，这里举办了“剥皮寮艺条通·古街文化节”，在此进行文化与艺术、传统与创新的对话，将隐没在蜿蜒巷弄的传统人文及景观变迁的历史见证，透过艺术文化展演、主题讲座、艺术导览培训等教育活动，赋予崭新的历史使命。2010年9月，剥皮寮老街修复开放一周年，推出艋舺兴百工起“福虎生丰开工大吉”特展，展示台湾老品牌区、产业区与工艺区，将百年传统的铸字工艺、金银楼、传统饼铺、纸糊店、香铺等传统文化一一再现。而“翻开老相簿——— 剥皮寮影像记忆展”则更勾起了老街上老住户的难忘记忆。此外，这里举行的“混搭——— 台北当代艺术展”等，也都受到业内外人士的广泛关注。　　台北市文化当局为推广剥皮寮可谓煞费苦心，资助电影《艋舺》在此拍摄就是一例。不想电影一炮而红，2010年春节前首映，台湾本地票房超出《阿凡达》近3倍，最终票房达到2亿多元新台币。拍摄结束后，台北市文化当局斥资400万元将已搭建完成的拍摄场景予以保留与强化，以实际行动鼓励本土电影“在地拍摄”，并推动万华区的文化旅游产业。正式开放一年多来，已吸引了近百万人次参观，短时间内成为台北最著名的景点之一。很显然，剥皮寮不但是老台北、老艋舺的历史缩影和文化地标，更成为当下台北时尚文化创意园区。　　不只是剥皮寮，在台湾，这样的历史文化街区，或者说是文化创意园区还有很多。像南台湾的高雄港将码头上废弃的仓库、厂房改作展览馆和画廊。在鹿港、在宜兰，也都有些类似的好去处，让你去追忆和凭吊台湾的旧日时光。联想起来，我们济南的鲁菜中不乏“古早味”，我们济南的老街巷也有或者曾经有过类似的“剥皮寮”，真盼望富有济南历史文化底蕴和地域特色的文化园区早日建成。(牛国栋/撰文摄影)　　[1]　[2]　[3]　[4]　[5]　[6]　[下一页]

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编辑:何光宗

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