沈阳35岁老阿姨叫的没谁了吧葡萄酒与中餐如何搭配 酒体酸度单宁都影响配餐沈阳35岁老阿姨叫的没谁了吧
葡萄酒与中餐如何搭配 酒体酸度单宁都影响配餐沈阳35岁老阿姨叫的没谁了吧
据潇湘晨报此前报道,齐齐哈尔市120急救指挥中心工作人员表示,事发后急救工作异常繁忙,有多伤者被送往该市多个医院进行治疗,有的没有家长陪同。
葡萄酒与中餐搭配有讲究,葡萄酒沈阳35岁老阿姨叫的没谁了吧的酒体、酸度和单宁都影响到配餐,接下来让小编告诉你一些: 酒体与食物的重量平衡 酒体(Body),是酒在舌头上的重量感觉,最常见的品酒词汇。一个例子有助于我们更形象地理解它:一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里,给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说,白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒,薄若莱新酒也是轻酒体的,法国的卡斯特葡萄酒,基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度,同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度,使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重,陈酿时间越长,酒体大致也会越重,价格当然也越贵了。 如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次,并将此作为菜肴的重量,搭配问题就简单了:轻酒体配轻重量的菜肴,重酒体配重菜,这其实也就是“白酒配白肉,红酒配红肉”的原理。比如,纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒,酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。 酸度的对应 葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高),也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴,最好搭配更酸一点的葡萄酒,比如意大利的餐酒酸度都比较高,原因就是意大利人做菜或者吃面条,特别喜欢加入番茄酱和橄榄油,番茄酱比较酸,需要同样高酸度的酒,同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出,吃哪个地方的菜,就配哪个地方出产的葡萄酒,基本上也没有问题,因此,有“地菜配地酒”的说法。 像东坡肉、扣肉,就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度同时酒体较轻的葡萄酒,还可以让菜肴有更加新鲜的感觉,故此可以用来搭配海鲜。 甜味与油脂容易使味蕾疲倦,酸味则令味蕾清新,吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类,一杯干白可以焕发食欲。 酸味还可以清口,像生蚝带海水一起吞咽时,夏布利出品的霞多丽干白就是最佳的搭档。 高酸度开胃,香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。 冰镇降温可以让干白更加清爽,而酸度也因此而显得易于接受。 单宁与食物的搭配 单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶,它为葡萄酒提供骨架,对于评价干红来说,是最重要的指标之一。 单宁能够去油腻,所以油炸、肥肉可以选高单宁的干红。单宁会让海鲜腥味突出,重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道,于是清蒸的海鲜(鱼、虾)、鸡肉(白肉)应该配干白,因为白葡萄酒基本上没有什么单宁。 单宁本身带有苦味,会让甜味发苦,所以点甜菜时,不要选中等以上单宁的葡萄酒,相反,浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味;单宁会让辣味更加突出,所以吃川菜最好配干白或者低单宁的红葡萄酒,比如薄若莱的新酒。 单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩,所以耐嚼的食物,如牛肉,最好搭配高单宁的干红,比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等。 甜酒配甜点。葡萄酒的分类以糖分为基础,分为干型、半干、半甜及甜型四种。许多人不知道干红或者干白的实际含义,其实这是翻译的缺陷造成的。葡萄中的糖分在酵母的作用下,转化为酒精,这就是葡萄酒了,如果糖分全部发酵转化为酒精了,就称之为“Dry”,意思是“不甜”,但是在汉语中,至今仍找不到一个字来表达“不甜”的意思,由于英文“Dry”同时也有干的意思,所以前辈们无奈之下,只能直接译成“干红葡萄酒”或“干白葡萄酒”了,其实真正的意思是完全不甜的葡萄酒。 甜的葡萄酒,只能搭配甜度相对略低一点的菜肴。西餐中甜点的分量很大,有时甚至占1/4以上的比例,所以,冰酒或者贵腐酒就是必备的佳品。但是,中餐并没有饭后必吃甜点的习惯,即使有,也是莲子糖水、酒糟丸子之类的一小碗,基本上没有特地为此开一瓶甜酒的必要了,故此,冰酒及贵腐酒在国内的销量一直上不去,就是跟中餐的习惯有关。唯一的例外就是生日晚宴,吃奶油蛋糕的时候,建议配上一只高档些的甜酒,比如德国冰酒或者匈牙利的托卡依贵腐酒。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李文信
TOP1热点:三大核心业务收入增长15% 恒安国际(01044)料下半年毛利持续改善
毛宁:关于乌克兰危机,中方的立场是一贯和非常明确的。我们希望各方致力于政治解决危机,共同推动局势缓和。。
TOP2热点:通策医疗(600763.SH):上半年净利润3.04亿元,同比增长2.99%
第二,敖德萨并不在此前举行“入俄公投”的乌克兰东部四个地区(卢甘斯克、顿涅茨克、扎波罗热、赫尔松)之内。这令人担心俄乌冲突战线的扩展。
TOP3热点:东华能源(002221)6月30日股东户数3.93万户,较上期增加5.03%小孩子跟妈妈拔萝卜生孩子视频
“这将破坏日本公司的市场拓展,从监管的角度讲,肯定会降低他们的竞争力。”日本大商社丸红商事的中国经济调查总监铃木贵元接受BBC采访时表示,日本国内缺乏一个足够大的芯片市场,这些出口限制对日本芯片设备制造商而言,将是一个打击。
今年以来,随着韩国主力出口产品半导体类产品出口的锐减等因素持续发酵,韩国经济遭遇出口下滑、外贸赤字加剧等多重挑战,包括世界银行、韩国央行以及民间智库等各机构纷纷下调韩国今年经济增长预期。
TOP4热点:诚意药业股价上穿BBI均线,多头能否坚守?搞机直接打开嘉兴圈
邱勇一行参观了中航沈飞股份有限公司,并召开了航空工业、中国航发集团清华大学校友代表座谈会和在辽选调生及校友代表座谈会。
TOP5热点:美的发布人感科技秋季新品矩阵 推出家居行业首个深度AI大模型河南妇女毛深深BwwBww
尹锡悦和他的妻子金建希
TOP6热点:城市传媒股价上穿BBI均线,多头能否坚守?铜铜铜铜铜铜铜铜好多免费
邻居将老郭送到了医院抢救,并且报警了。
毛宁说,中方敦促日方从中日经贸合作的全局和自身长远利益出发,恪守国际经贸规则,不得滥用出口管制措施,避免有关举措干扰两国正常的半导体产业合作。我们将密切关注管制政策的影响,坚决维护自身的利益。
TOP7热点:东华能源(002221)6月30日股东户数3.93万户,较上期增加5.03%铜铜铜铜铜铜铜铜好大无限
邱勇一行参观了中航沈飞股份有限公司,并召开了航空工业、中国航发集团清华大学校友代表座谈会和在辽选调生及校友代表座谈会。
TOP8热点:建设银行:综合考虑资本状况、监管指引等 合理确定分红比例XXXXXL19D18
日方表面上没有提及中国,还拒绝承认此举是追随美国步伐,可谓是“此地无银三百两”。日本经济产业大臣西村康稔此前表示,“这与去年10月美国出台的措施并不一致,没有针对特定国家。”
TOP9热点:“杯柄形态”已现,格力地产底部抬高,将迎主升浪?n沈芯语md0076家访
今年以来,随着韩国主力出口产品半导体类产品出口的锐减等因素持续发酵,韩国经济遭遇出口下滑、外贸赤字加剧等多重挑战,包括世界银行、韩国央行以及民间智库等各机构纷纷下调韩国今年经济增长预期。
TOP10热点:晋拓股份(603211.SH)发布上半年业绩 净利润2519万元 同比下降29.96%中国新疆XXXXXL19D
他感到了后怕,还是那句话他没想过娶娇娇。没过几天,娇娇说到医院里检查去了,医生说她是宫外孕,孩子肯定不能生的,要给她做手术。