美满天伦家庭交响曲1美满天伦家庭交响曲1一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红
美满天伦家庭交响曲1一年暴增4200家! 攻占商场的“穷鬼食堂”, 让海底捞都眼红
王箫轲向南都记者表示,尹锡悦的表现表明韩国政府外交能力的巨大下滑,缺少对地缘政治问题的严肃思考和区域经济合作的审慎态度。
曾经拼命高端化的火美满天伦家庭交响曲1锅品牌,开始抢着“下凡”了。 上个月,九毛九旗下的“怂火锅”张贴出“认怂公告”:荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。 海底捞把旗下火锅子品牌“嗨捞火锅”,改名为更卑微的“小嗨火锅”,价格也从人均80元降到了人均60元。 呷哺今年也将单人套餐及双人套餐的价格降了10%。后来,创始人在接受采访时直言:“这个市场你不抢就只有饿死。” 但要论火锅界真的卷王,还要看:小火锅。 “29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”,是对小火锅最常见的用户评价。 为了吸引客人,一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月,因为饮料免费,6名男生在一家26元一位的自助小火锅店里,一共喝掉111瓶酸梅汤,登上热搜。 更卷的是,有的小火锅店还融入了livehouse快闪活动,边吃小火锅边欣赏乐队演出。 一到饭点,商场里其他餐厅的顾客寥寥,小火锅店里则挤满了干饭的年轻人。 企查查数据显示,过去一年,新增“小火锅”相关企业达到4200多家。 差点沉寂的小火锅,为何又成香饽饽了? 曾经的商场弃子,如今的“穷鬼救星” 小火锅不是什么新鲜事物,早在1998年,呷哺就把它带到了北京。 一人一锅,极致性价比,都是呷哺玩剩下的。7块钱能任意拼两个素菜或丸子,27块钱就能吃到一份羊肉套餐,让呷哺快速收获无数铁粉。 然而呷哺的市值,常年还不到海底捞的1/10。 为了迎头赶上,呷哺开始淡化小火锅形象,宣布从“快餐”向“轻正餐”转型,价格也随之涨涨涨。和呷哺同时期火起来的小火锅品牌,比如千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等,在市场上的声量也越来越小。 小火锅一度看似要和大众渐行渐远了。 没想到,现实又一巴掌把它们都给扇回来了。 往高端走的呷哺,在2021年至2023年的三年间,累计亏损超8亿。比自己的落寞更扎心的,是同行的风光——就在呷哺忘记初心的时候,同行却在靠小火锅叫好又叫座。 靠小火锅,有的品牌享受到了久违的流量密码。 比如曾被称为“中华火锅第一股”的小肥羊,原本早已被遗忘,去年在上海某商场推出旋转小火锅,打着“全场10元起,享受羊肉自由”的宣传语,又回到了公众视野。 有些品牌则是靠小火锅迅速崛起,做大做强。 现在,全国各地都涌现出了自己的小火锅品牌。北京有农小锅,西安有串士多,河南有围辣,沈阳有喜家,山东有龍歌,哈尔滨有苏小北,江苏有红厌厌…… 一些小火锅品牌,甚至开始从地方走向全国。在西安成立的“串士多”,以“串串+回旋小火锅”的模式,在全国开了100家左右的门店;“农小锅”在北京、郑州等也开了近百家门店;“围辣”的官方数据更是超过千店,还取得了由沙利文认证的“全国旋转小火锅门店数量第一”。 更能证明小火锅火爆的例子是:原先八竿子打不到一撇的人都跑来分一杯羹。 潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、椰子鸡火锅等各类火锅,都缩小了尺寸做成mini版。 包括海底捞的“小嗨火锅”,其实也是一种类似的小火锅模式,菜品上做小份化、自助化。 连吉野家、南城香、老乡鸡等品牌,也推出小火锅作为引流爆款。 南城香在部分门店推出了37.8元/套的“100%原切肉小火锅”,更是诱惑无数“穷鬼”打工人。套餐内容包含锅底、8种小料、一份100%原切肥牛/鲜羊肉,以及无限畅吃的素菜、水果和米饭。 套用李云龙的话,整个小火锅市场快乱成一锅粥了。 小火锅逆天改命背后, 低价只是表象 现在的年轻人最讨厌被背刺,对“刺客”毫不留情。 “雪糕刺客”的代表钟薛高,今年开始,高价雪糕一折大甩卖,创始人直播卖红薯还债。 麻辣烫也是“刺客”经常现身的地方。跨年夜,一名女生在长沙地摊点了一份麻辣烫,被老板收了106元。张亮和杨国福麻辣烫,也因为价格贵被吐槽上了多次热搜。 相比之下,小火锅明显还没背离人民群众。 据调查,市面上的旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元。在一些二线及更低线城市,人均消费甚至能低至30元左右。 一些小火锅店,直接喊出“花麻辣烫的钱,吃顿火锅”的口号。 但是,小火锅会在全国遍地开花,靠的绝不仅仅是低价。 1.既要低价,也要面子 除了低价,店家也很聪明地在其他方面猛下功夫,让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。 于是,有了百花齐放的小火锅模式,总有一款适合你。在用餐场景上,有一人餐、双人餐和多人餐;在火锅形式上,有回转、自助、自选、串串式。 更关键的是,小火锅的菜品数量向自助餐看齐,种类多到超预期。 比如农小锅的涮菜系列、糕点系列、炸货系列、水果系列、饮品系列加在一块,SUK多达百种。还有龍歌自助小火锅,每人只要59.9元,就能吃到100道菜。 在上百种的菜品里,加入几样有价值感的菜品,顿时更让人觉得“超值”。 最后再搭配年轻化的装修,小火锅门店给人留下的印象就不只只是低价了,还有干净、时尚、划算…… 2.火锅快餐化,拿捏打工人 小火锅一人一锅,天生带有快餐属性。 为了更靠近打工人需求,小火锅市场还出现了“下饭小火锅”的概念,与米饭结合起来,进一步强化小火锅的快餐属性。 2021年,巴奴火锅就推出了子品牌“桃娘下饭小火锅”,除了小锅内的食材,顾客还可以点小酥肉、奶茶、梅子冻等小吃搭配,一顿饭下来也不过35元左右。 这两年,北京、江苏、湖北、天津等地也出现了一批“下饭小火锅”。例如,河北的“李坑坑下饭小火锅”,武汉的“呆窝瓜下饭小火锅”,北京的“渝喜旺下饭小火锅”,等等。 它们的价格同样快餐化。根据大众点评显示,李坑坑下饭小火锅人均消费在23-28元之间。 此外,小火锅不需要复杂加工的原料,锅底和调味料也是现成的,从点菜到上齐所有菜品,只需10分钟。 打工人可以把它当成工作餐,火锅店则提升了翻台率,双赢。 3.小火锅:火锅店的救命稻草 小火锅的爆发,不仅因为顾客的需求变化,也是源于商家趋利避害的选择。 火锅是摇钱树,也是生死场。2023年,火锅企业成立数量为7.5万家,注吊销量为3.6万家,基本“阵亡”了一半。 但如果是做小火锅生意,风险就小多了。 大火锅需要大门店,租金、装潢、人力、营销等加起来,绝对是难以承受之重。 对比起来,小火锅的门店面积不需要太大,位置也不用太好,待在社区或商场负一层足矣。 再加上主打性价比,服务和装潢等其他投入也有限。一位业内人士说:“前厅安排一两个服务员就可以,甚至用保洁来直接收拾桌面就可以,充当服务员角色。后厨方面,基本不需要复杂刀工,只是负责装盘即可,甚至可以招揽小时工来。” 大火锅小火锅,一字之差,天差地别。 是摇钱树还是割韭菜, 只在一线之间 创业不易,即便是处在风口上的小火锅,也不能让所有人如意。 过去一年,就有多达400多家小火锅企业注销。而那些还在坚持的企业,日子也不怎么滋润。 原本客单价就低,同行还动不动以锅底免费、甜品免费、开业免费或素菜免费等为发力点大打价格战,到头来,就算翻台率比大火锅高不少,赚的钱恐怕也只够交租金。 另外,餐厅做的是回头客生意,有老顾客撑着,才能越活越滋润。 但现实是,许多餐厅缺乏差异化和品质,回头客的数量堪忧。 对于小火锅的菜品,网上有一些人评价:“都是那些素菜、丸子、冷冻牛羊肉卷,吃了几回之后就不想再吃了。” 刀哥认为,小火锅要长久做下去,还需要向优秀的大火锅店取取经。 一方面,特色化经营,打爆一个超级标签。 海底捞有服务,巴奴和毛肚强绑定,怂火锅提供氛围。 还有各式各样的火锅店,以特色食材刺激顾客,比如鲜切牛肉、椰子鸡、猪肚鸡、菌菇。现在很火的鲜切牛肉自助火锅,有的品牌店仅一年多就开了上百家。这背后就离不开特色“鲜切牛肉”,而且要现场鲜切,让人忘不了。 另一方面,能否让人记住也取决于经营态度,是跟风还是在死磕。 已经是业内头部的海底捞,这两年为了开拓市场,不断推出露营火锅、校园火锅、海底捞企业餐厅等等。内部人士表示:“基本上方向就是顾客去哪,火锅就走到哪。” 还有去年净增长660家的许府牛,没有什么出奇制胜的营销或是热情周到的服务,就是靠人均60的客单价。低价背后是极致的成本,据说许府牛创始人从不拖欠供应商货款。为了锁价,牛肉价格低的时候,在海外单次支付牛肉货款高达1-2亿元。 反观许多小火锅,不仅特色有限,用心程度也没法比。 今年3月中旬,巴奴就放弃了“桃娘下饭小火锅”,巴奴创始人退出了桃娘的股东行列。 老乡鸡、吉野家、东来顺、和府捞面等品牌推出的小火锅,也没有多大水花,最后要么消失,要么变成了菜单上的一道菜。 对它们而言,小火锅只是试水的替补业务,不值得投入太多资源和精力。 比起可以从容进退的大企业,大多数小火锅老板必须竭尽全力。 这门生意是机会还是泡沫,不仅取决于外界,更取决于自己。 图片来源于网络,侵权请联系删除koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刘永
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通报提到,2008年至2011年,时任武汉市政府副市长秦军为谋求“祛病消灾保官运”,两次请“风水术士”到其父亲墓前看风水、“烧符作法”;2014年下半年,再次请“风水术士”为其画符并按要求随身携带。2015年5月,秦军在担任襄阳市市长期间,听信属相“相生相克”说法,并前往寺庙求证与其“相生相克”的生肖,后据此更换身边工作人员。。
据央行介绍,中日韩三国央行长期以来保持着良好的合作关系,三国行长间一直保持非正式对话。
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“我们不认同那个尸检报告。”杨之斌说,尽管医院同意由云南维权司法鉴定中心鉴定,但其鉴定过程并无临床医生参与,无医方任何领导知情,他们作为患者的主治医生也毫不知情,尸检有全程录像,但他们没法看到尸检经过。
潮新闻消息,7月19日上午,15次参加高考的唐尚珺在社交平台上发布视频称,他被华中师范大学退档,退档原因为专业已录满,接下去将参加补录。
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就算民警找到了自己的抛尸地点,
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同样不知道哥哥现状的,还有来自湖南汨罗的奉江。7月18日,他告诉记者,和哥哥最后一次联系是在5月,“他说快救救我,我可能承受不住会自杀。”
“事发已经七八个小时了,还没有孩子的消息。”这名家属称,孩子母亲因伤心过度晕倒送医,他继续守在学校,等候救援消息。
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这两则对话的意思,很简单。
频密的往来,印证了习近平主席今年接待第一位美国朋友比尔·盖茨时所说的,中美关系的基础在民间。
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俄空军少将谢尔盖·利波沃伊称,对敖德萨的袭击“是必要的”,以防止乌克兰从敖德萨和尼古拉耶夫再次对克里米亚半岛发起袭击。他指出,俄军需要摧毁乌军事装备库存和无人艇生产点,并阻止西方武器运输的要道发挥作用。
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郝鹏
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2006年,李春生进京赴公安部任职,从那时起至2013年,李春生在公安部工作了7年时间。
南都记者梳理发现,除岳母崔恩顺外,尹锡悦的妻子、韩国第一夫人金建希,早在尹锡悦参与总统大选期间,便深陷伪造履历、硕士论文涉嫌抄袭、操弄股价获利等丑闻。
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