小孩和妈妈拔萝卜又疼又叫台商的厦小孩和妈妈拔萝卜又疼又叫门情愫：一碗牛肉面串起两岸情
台商的厦小孩和妈妈拔萝卜又疼又叫门情愫：一碗牛肉面串起两岸情
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台湾牛肉小孩和妈妈拔萝卜又疼又叫面，地道的台湾小吃，美味而久负盛名。就是这样一碗牛肉面，串起了一段两岸情缘。 徐国城来自台南，胡虞桂是个江西女子。十多年前，他们在厦门组建家庭，开始经营“阿桂牛肉面”，如今，“阿桂牛肉面”已经有两家直营店，面积均超过100平方米，乌石浦500多平方米的中央厨房配送工厂也在进一步完善中。而两人的爱情故事正如所经营的台湾牛肉面一样——— —— 虽是普通的平民小吃，但美味且温暖。 外地人在厦扎根 体验创业艰辛 徐国城是较早一批到大陆创业的台商。1986年，他就从台南来到广州打拼，后来因为语言问题，离开广州来到了厦门。刚到厦门时，徐国城做的女装，都是当时台湾流行的时装，“那时候是1990年左右，可能因为产品‘太先进、太新潮’的缘故，本地的消费者接受不了，市场迟迟未能打开，于是我就把店关掉了。” 关了店之后，徐国城说自己是“把台湾的东西都卖掉了再到厦门来”，已经没有退路了。这时，经朋友介绍，他认识了来自江西的胡虞桂。 “我们都是外地人，当时也不知道该做什么，想起台湾的牛肉面比较好吃，当时在厦门还基本没人做，于是就在莲花公园菲律宾领事馆对面开了第一家店。”徐国城说,店虽然开起来来了，但对于两个从未做过美食的人来说，过程可谓艰辛。 “刚开始我们请了一个师傅过来帮忙，但师傅领进门，修行就在个人了，我们都是靠自己摸索，一起研发口味。”徐国城说，为了找到熟悉且最合适的口感，这个过程，不知道失败了多少次，倒了多少面。 夫妻相互扶持 携手共渡难关 面店开起来之后，徐国城经常叫一些朋友过来捧场，在这样的磨合中慢慢积累了口碑和人气。虽然是江西妹子，但胡虞桂说着一口熟练的闽南语，而且在与导报记者的交谈中，可谓口若悬河。不过，胡虞桂说，她以前非常内向，“我是乡下来的，什么也不懂，但人是可以学的，不要把自己框住，都是被逼出来的，与人打交道也一样。” 在胡虞桂看来，徐国城性格很好，跟谁都合得来，更重要的是，两个人都是从苦日子过来的，比较懂得拿捏，“他是个事业心比较强的男人，是工作狂，除了睡觉，讲话三句不离本行，而且他还比较追求完美”。 徐国城则说，胡虞桂非常善解人意，因为出社会早，经历的事情是同龄人的两三倍，而且持家有方，是他的得力贤内助，能够分忧解愁。这样的组合，每当遇到困难，总是能相互扶持，相互体谅，携手共渡难关。“这些年都是压力追着跑，一步一脚印，脚踏实地走过来。” 引进“中央厨房” 坚持“死板”经营 谈起阿桂能够成功的关键，徐国城说了两个字：死板。在经营过程中，夫妻俩摸索出一整套经验，这几年都“一板一眼”严守这一固定程序。比如说，牛肉一定要选肋骨的部位，这样肉会比较厚，筋也比较多，汤头一定要固定，口味一定要统一等。也因此，徐国城引进“中央厨房”的概念，即原料都由“中央厨房”统一配送，再把半成品送到直营店。 “我们做这一行，对吃的东西很讲究，店里的管理也很重要，汤头稠不稠、牛肉嫩不嫩、调味料鲜不鲜等，都要尽量做到极致。”徐国城说，台湾小吃都很精致化，他们也以这个来要求自己。他表示，这十几年间，不时有人想加盟，但他们迟迟没有开放，就是觉得时机还未到。 如今，阿桂有两家直营店，一家在湖里兴隆路，另一家在海湾新城。十几年的经营，让夫妻俩越发体会到，台湾小吃要生存下来并不容易，最关键的是坚持——— 坚持地道、坚持用心、坚持美味。(《海峡导报》 记者 林江琳）koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:甘铁生
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