一面亲上边一面膜下边文字洪一面亲上边一面膜下边文字爱珠：猪肉昌
洪一面亲上边一面膜下边文字爱珠：猪肉昌
电气水行业利润增长加快。1至7月份，电力、热力、燃气及水生产和供应业利润同比增长38.0%，增速较1至6月份加快3.9个百分点。其中，随着迎峰度夏电力保供持续发力，发电量增长加快，电力行业利润增长51.2%，增速较1至6月份加快4.7个百分点。
我家在台北盆地的边缘，邻镇芦洲，有一座197一面亲上边一面膜下边文字0年兴建、我从小跟外婆去的“中山市场”，中山市场因建筑老旧，今年拆了。市场内有一摊卖黑猪肉的“猪肉昌”，迁出到附近的新市场重新安顿。这是我多年爱去、十分信任的猪肉顾问，今天我想写一写它。 认识猪肉昌，是来自Nobu叔公的讯息。 Nobu叔公就住在市场边上，是我外公老友。严格来说，是酒友。外公生前，家里几乎天天有客，朋友随时进门坐下喝酒吃菜，家人见怪不怪，自动为这些来来去去的长辈添碗筷斟酒。外公晚年腿脚不好，少出门，十分沉默。Nobu叔公来吃酒，顺道给外公讲庄里庄外的新鲜事，绘声绘影的。 Nobu体形瘦小，显得头颅特别大，一张猕猴似的皱脸和招风耳，老像在笑。叔公死了好多年，我老记得他笑嘻嘻的神色和雕刻般的抬头纹。据说Nobu曾在淡水开过切仔面店，对猪肉颇有见解。他告诉我们，说整座市场里，猪肉昌的黑猪肉最好。 我首次去猪肉昌，为复制妈妈的卤肉。我母亲生前喜欢用来卤肉的部位，用闽南话发音叫“太兴肉”，是猪颈以下胸上这块的带皮肩胛肉，肥瘦分层清楚，瘦肉味浓而不柴。店东林东富，猪肉昌第四代，见我明显是市场采买的生手，便放下工作走到摊前，先两手下垂拱起背来，模拟一头猪，再指指前胸两侧，连接腋边的这两块肉。 “太兴，一头猪仅两块。你妈妈内行。”林先生说。 我从此记住了。日后常来，不懂就问。林先生的曾祖父、祖父、父亲都卖猪肉，四代人卖猪超过百年。他十几岁入行，懂猪，又爱下厨，同时耐心于解释，是万里挑一的专家级顾问。 猪肉昌只卖本地黑猪，来自邻镇八里。每头猪都由林先生亲手挑选，不经屠宰场决定。挑上的以昌字做记，皆为重约三百斤，养足十四到十六个月的熟龄黑猪，吃煮熟的叶菜厨余。猪肉色泽天然红亮，不靠红灯泡化妆。 同是黑猪，饲养不足一年的，肉味清淡些。也有在厨余里混一点饲料，或全饲料喂养的，皆影响风味。我买猪肉，会将生肉凑近鼻尖来闻，比较多家，猪肉昌最不浑不浊，自带清甜气。一般公猪较母猪来更有腥味，但台湾黑猪普遍在仔猪时已阉割，相较于白猪饲养更久，成猪阶段，已少有膻味。 素日宰一到两头猪，年节则宰三到四头。猪肉昌是市场里最晚开卖却最早沽清的一摊。其实可以多宰多售，但林先生不乐意，一方面透支体力，另一方面不喜剩余。故通常上午十一点前，摊上光坦早已无肉，露出油亮亮的长案板。 长案板是定制品，分内外两区，内板用于切剁，铁木制，十年一更。外板供展示，是历四十年的高级楠木，润泽深深。案板保养，不能使用清洁剂，便以棕刷裹上毛巾，用力地连刷带磨，方能将肉屑、灰尘和油脂除净。 猪肉昌清晨五点半开始解猪，七点开摊。若人挑肉，必须赶早。熟客一早就买走属意或罕见部位。八点后，是肉挑人。顾客视摊位上有何肉买，随机决定烹饪方式。观察八点前抵达的客人，多是行家。除家庭厨子，还有附近驰名的老面馆。 华人吃猪，由头至尾全不浪费，解猪是高度专业工作。根据不同地方料理习惯，肉品分切位置不同，命名也有别。 比如前文的太兴肉，又称“不见天”；台湾肉贩昵称里脊肉为“肉速”，来自日语的ロース（腰部）。同一摊档，应顾客要求，每日分切方式都有些微差异。我依赖传统猪肉摊，就因为这些。除了肉质，关键是与专家讨教和细腻的定制。 就讲最普遍的绞肉，除了指定三肥七瘦，或二肥八瘦，可以粗绞细绞，或多绞几趟。讲究的客人，自己拣一块如“老鼠肉”的贵价精肉来绞。这是猪后腿中单独取出的瘦肉，形似老鼠，一头猪就两条。横切面肉色由深至浅渐层，柔嫩带弹性。与香港的“老鼠展”又不同，“老鼠展”指的是猪前臂内的肌肉，尺寸小得多。 又一次，有位阿嬷指定要“八个月大婴儿吃的绞肉”。 八个月和十六个月大婴儿的绞肉，难道有差别？“有。”林先生说。年龄越小的孩子，他便挑越嫩的瘦肉，细绞，仅节制地混入少量猪脂。 猪脂也有学问。我妈妈炼猪油，首先决定要不要油渣。取油不留渣，就买板油，味最醇香，汉饼师傅通常用板油。若今天想有点油渣吃，买背油。油渣酥脆，撒上椒盐就成零食；用来炒芥蓝，则添许多香。 台湾人爱吃卤肉饭，手切的小肉条，丝丝连皮带油，附近的老店指定用槽头肉，其油脂最富弹性，久炖不化。 近年流行猪颈肉，讹称“松板猪”，即是从槽头肉中的油脂夹层，以横刀片出来的一块。有大理石纹理，口感韧脆，爆炒、白灼都美。从前廉宜，近年被炒作成butcher'scut，成了“屠夫才懂的好吃部位”。 而我在猪肉昌买到的butcher'scut，可遇不可求。猪前胸的上半部是梅花，下半部为胛心肉，居于二者之间这块，林先生称之为“三界肉”或“肉角仔”，是改刀所衍生的畸零部位。仅手掌大小的瘦肉，通常会随梅花或胛心被切分开，甚少独留。通常肉愈精瘦，风味就淡。三界肉兼两者优点，口感嫩极却肉香浓郁。我将之切薄片，浅浅抓腌，以鸡汤涮至仅熟，连汤带肉吃。 与猪肉昌买卖的几年间，人生步履不停。单身时，买太兴肉复制妈妈的菜色。婚后，按林先生建议买梅花排，炖给牙口不好八旬婆婆补充营养。产后坐月子，买猪腰做麻油腰花。 一头猪的吃法，确实覆盖了生命各种阶段。而烧饭的人，与相熟肉贩的互动，还会岁岁年年继续。（洪爱珠）koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:孙寿康
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“那些无辜的孩子到底犯了什么罪！”说起被美军残害的亲人，汗满腔怒火。“他们对我们做的事情太可怕了，面对这种残酷的行为，我真的不知道该说些什么！”
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中国式现代化是在中国共产党领导下推进的。中国共产党的领导直接关系中国式现代化的根本方向、前途命运、最终成败。中国共产党人是马克思主义的坚定信仰者和实践者，也是中华优秀传统文化的忠实传承者和弘扬者。党的十八大以来，我们党高度重视在传承发展中华优秀传统文化中推进文化创新。习近平总书记在文化传承发展座谈会上深刻总结了中华文明的五个突出特性，并提出：“充分运用中华优秀传统文化的宝贵资源，探索面向未来的理论和制度创新”。这表明，我们党对中华文明发展规律的把握更加深刻，历史自信和文化自信达到新高度。具有高度文化自觉的中国共产党，汲取中华优秀传统文化中诸多重要元素的启示和智慧，诸如天下为公、天下大同的社会理想，民为邦本、为政以德的治理思想，九州共贯、多元一体的大一统传统，修齐治平、兴亡有责的家国情怀等，将其体现在推进中国式现代化的顶层设计、政策举措中，塑造了中国式现代化的制度基础、文化根基和文明内涵。
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国家体育总局副局长、党组成员张家胜；杭州市委副书记、市长姚高员；国家体育总局宣传司司长高超；国家体育总局体育文化发展中心党委书记、主任，中国体育博物馆馆长，本次两个展览总策展人黄金等嘉宾出席开幕式。
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长春汽车工业得以实现行业领跑，离不开智能制造的理念和强大的科技创新能力。从自动化、智能化的生产线，到拥有自主知识产权的核心技术，技术优势让长春生产的汽车不仅在国内市场大受欢迎，还远销世界各国。
参谋长联席会议是美国国防部最高军职机构，是总统和国防部长的军事高参。陆军参谋长、海军作战部长、空军参谋长、海军陆战队司令是各自军种的最高军职长官。
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据介绍，“中华体育源远流长――中华体育文化展”设置在杭州亚运会博物馆，总展览面积500平方米，以中国体育博物馆馆藏精品为主，展现中华优秀传统文化，发挥亚运会主场外交作用。展览共展出古代文物138件（套），文物时间跨越春秋至清代，展现穿越近三千年的体育历史文化故事。展览共有8个部分，分别为“体育溯源文化传承”――展示以狩猎、祭祀活动等为主的中华体育文化起源；“精诚所至金石为开”――展示射箭相关体育活动；“金戈铁骑马放南山”――展现马术及骑射活动；“宛转在手足下风云”――展现蹴鞠、捶丸等球类活动；“云帆沧海浪遏飞舟”――展现水戏、龙舟、垂钓等水上活动；“人生百戏乐足从心”――展现秋千、踢毽子、跳绳、舞蹈等妇女儿童民俗娱乐活动；“止戈为武以和为贵”――展现军事体育及中国传统武术及养生运动；“胜固可喜败亦欣然”――展现象棋、围棋等棋类活动。
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