拔萝卜打牌不盖被子（拔萝卜打牌不盖被子寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达
（拔萝卜打牌不盖被子寻味中华丨饮食）陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达
翻开这部鸿篇巨制的扉页，习近平总书记所作的序言《在复兴之路上坚定前行》映入眼帘：“修史立典，存史启智，以文化人，这是中华民族延续几千年的一个传统。”
拔萝卜打牌不盖被子西安6月5日电 题：陕西肉夹馍：万物可“夹” 四海可达 作者 杨英琦 李一璠 提到陕西美食，不能不讲肉夹馍。关于其名称“肉夹馍”与“馍夹肉”的争议，则是个难以绕开的话题。 有人称源自“肉夹于馍”，有人解释为“把肉夹在馍里”，也有说法是“馍夹肉”在当地方言中谐音“没夹肉”，因而得名“肉夹馍”。但不论它从何而来，“夹馍”吃法已与“老陕”们的日常密不可分，由此演变出“馍夹万物”的多元风味，正走出“馍都”西安，向四海去。 现年69岁的陕西省级非物质文化遗产项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱回忆，早在多年前出国创业时，他尝试用底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等异国美食夹“祖籍”西安的馍，征服了当地友人的味蕾。在他看来，凭“馍夹万物”这一特点，肉夹馍可“行”万里。 1984年，廉守柱(右)在土耳其传授白吉馍制作技艺。(受访者供图) 不只廉守柱，“老陕”们深知“馍夹万物”的魅力。粉蒸肉与荷叶馍组合的笼笼肉夹馍咸辣兼备、肥而不腻；腊牛肉与饦饦馍的搭配，使腊牛肉夹馍的口感兼具筋道与绵软；毫不逊色于臊子面的臊子肉夹馍是宝鸡人的“白月光”；辣子夹馍则在渭南拥有独家“广告词”：“白蒸馍，夹辣子，一咬一个月牙子”……在“出海”前，陕西境内的肉夹馍早已形成各种“流派”，势均力敌。 但在各种夹馍组合中，西安肉夹馍当属“顶流”。其与凉皮、冰峰汽水组合“出道”的“三秦套餐”是陕味的经典代言。 西安肉夹馍，又名腊汁肉夹馍，作为陕西经典肉夹馍组合，腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麦香十足，顺边横拉一刀，馍便轻松张口，此时将剁碎的腊汁肉夹入，再浇少许卤汁，一口下去馍脆肉糯，唇齿留香。 图为西安肉夹馍。(资料图，受访者供图) 距西安肉夹馍“不远”，潼关肉夹馍与之齐名，二者主要区别在馍。与用嫩面发酵制成的白吉馍不同，潼关肉夹馍为千层饼，外观层次分明、纹理丝滑，常以热馍夹凉肉食用，酥脆度与掉渣量是食客们评判的重要依据。 因“热馍夹凉肉”的特性，潼关肉夹馍搭上了美食工业化的快车。截至2024年5月，陕西潼关县已建成肉夹馍工厂10家，生产线34条，日生产速冻饼260万个，并销售到美国、新加坡、日本、意大利、马来西亚等国家和地区。 但在多地的创造性加工下，“老陕”们仍会为青椒、洋葱等出现在肉夹馍里的“异物”激动陈词，夹什么、夹多少、怎么夹……关于夹馍的每一步，都牵动着他们的心。在“捍卫”正宗与否的同时，也有人更在乎这舌尖之味能传多远。 2023年3月，潼关肉夹馍的千层饼刚刚出炉。记者 李一璠 摄 “只要在市场有售，受大众欢迎，就是一份美味‘夹馍’。”廉守柱虽坚守传统肉夹馍技艺，也乐见各“夹馍流派”的切磋与创新。他认为，每位食客都是美味“裁判员”，陕西美食正是凭百变、包容的特色扬名、远行。 2015年，美国《赫芬顿邮报》曾在推荐陕西肉夹馍时表示，“世界上第一个汉堡来自中国”。如今，不论“乘”着生产线上速冻饼坯出海的潼关肉夹馍，还是在汉堡面团中掺入中式油酥的“海外版”白吉馍，这口来自陕西的馍不惧众口难调，正积极“入乡随俗”，迎向四海食客。 “新加坡、荷兰、德国、法国……我们的学生已经带着陕西美食走向世界。”陕西旅游职业烹饪学院院长王新丽说，肉夹馍作为陕西美食的“金字招牌”，其传承与传播更具意义。“希望各地食客不仅品尝到陕西的美食风味，也能从舌尖感受这独一份的人文韵味。”(完)koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刘永
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在最新研究中，罗切斯特大学和哈佛大学附属布莱根妇女医院等机构研究人员对实验小鼠模型进行了基因改造，使其携带裸鼹鼠的透明质酸合成酶2基因。该基因负责合成的透明质酸合成酶2在高分子量透明质酸生成过程中发挥重要作用。虽然哺乳动物普遍携带透明质酸合成酶2基因，但裸鼹鼠版本的这个基因具有更强的基因表达。
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汪文斌说，中瑞两国于2013年签订《中华人民共和国政府与瑞士联邦委员会关于非法进出境文化财产及其返还的协定》。协定签署后，双方在此框架下开展了一系列务实交流合作。2014年12月，瑞方首次向中方返还1件汉代陶俑。“上周，瑞方第二次向中方归还了在近两年的4起刑事案件中查获并没收的5件中国文物，其中包括4件陶瓷器和1枚钱币。”
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