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东西问｜武力：海外中餐应否坚守“地成全视频免费观看在线看道”“正宗”口味？

　　据新华社消息，24日22时20分许，齐齐哈尔市召开第三十四中学体育馆屋顶坍塌事故新闻发布会，齐齐哈尔市委书记、市长沈宏宇针对现场救援、患者救治、事故原因等情况现场回应社会关切。沈宏宇说，在这起事故中，暴露出安全隐患排查不到位、安全监管不到位、企业安全主体责任落实不到位等问题。

　　成全视频免费观看在线看温哥华7月4日电 题：海外中餐应否坚守“地道”“正宗”口味？　　——专访世界中餐业联合会专职副会长武力　　记者 余瑞冬　　由世界中餐业联合会主办的第九届中国烹饪世界大赛今年5月下旬在加拿大温哥华举行。这一大赛不仅是厨艺竞技的盛宴，也是中华美食文化交流与传播的盛会。海外中餐业发展现状如何？海外中餐是否应坚守“地道”“正宗”的口味？为何要对中餐出海给予更多重视？世界中餐业联合会专职副会长武力近日在温哥华接受“东西问”专访，分享其观察与思考。　　现将访谈实录摘要如下：　　当地时间2024年5月21日，为期三天的第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华揭幕。来自全球的约150名中餐厨界精英以组队或个人参赛形式在这一有“中餐奥林匹克”之誉的赛事中角逐“舌尖上的桂冠”。图为参赛选手在比赛中制作菜品。　记者 余瑞冬 摄　　记者：海外中餐业总体发展现状如何？其面临的挑战和发展机遇又是什么？　　武力：自19世纪40年代，晚清政府向西方开放劳工输出，成规模的华工被送往世界各地，主要从事开矿挖煤、修筑铁路等工作，至今已近200年。菜刀、剪刀、剃刀这三把刀一直伴随海外华人的生存史。可以说，一部中餐海外发展史，就是一部海外华侨华人辛勤奋斗、砥砺前行、自强不息的成长史。今天全球约200个国家和地区中绝大部分都有华人的足迹。是华人就离不开中华文化中的衣食住行，特别是对于饮食的传承，从来都没有观众，都是参与者。　　据不完全统计，目前海外中餐馆有近70万家。全球约6000万华侨华人中，约一半与餐饮业及其上下游产业有关联。餐饮业早已成为事关海外华侨华人在异国生存的重要谋生方式之一。　　关于海外中餐，业内一直存在是否要与中国本土中餐采用同一标准的争论。从长期实践看，海外中餐主要服务对象是在所在国的华侨华人等消费者。所以，海外中餐在过去近200年的发展取得了长足进步；但实事求是地讲，也与中国本土中餐有较大的差距。　　海外中餐业面临的挑战，第一是人才问题。尽管世界上有很多烹饪学院、食品学院，中国国内也有200多所学校开设餐饮相关专业，但迄今在海外，还没有任何一所大学有标准的中餐专业和中餐专业毕业生。整建制的中餐人才培养和专业等级的获取，现在尚未成型。“中餐厨师，国际制造”这个人才发展梦想，还未形成突破。长期以来的人才不足也给海外中餐业发展带来很大程度的影响。　　第二是食材。由于海外很多品类的食材进出口受限，所以制造只能因地制宜。像淮扬菜、广府菜、本帮菜等很多讲求工艺精细的菜系，以及上千年形成的烹饪手艺和精髓，在海外常常缺乏很好的条件呈现。　　第三是装备。海外中餐馆仍以“夫妻店”为主，具备大型、超大型规模的企业少之又少。只有当中档、高档的中餐厅遍及全球的时候，海外中餐发展立于世界美食之林才有希望。海外中餐已不再只是华侨华人解决温饱和就业等生存问题的方式，而是成为一种提升中华文化自信的重要手段。中华美食艺术是完全有能力走向世界美食舞台中央的。　　据联合国数据，2037年的世界人口预计将达到90亿。世界人口增长的刚性需求给中餐走向世界、影响世界提供了千载难逢的机遇。现在在中国市场上，外卖、团餐、预制菜等行业发展较快。中餐预制菜在互联网、物联网、AI技术的支撑下，在很大程度上可弥补海外中餐人才、食材及装备不足的问题。　　记者：在当今时代背景下，支持中餐出海最大的意义是什么？　　武力：美食无国界。中餐是最平和、最自然地促进中国与各国人民交往的方式之一，也是各国人民了解中国的一个重要窗口和平台。　　只有相互了解，才有可能相互创造机会、相互发展。中国已是世界第二大经济体。如何更好地体现文化自信，从不同维度展现改革开放的经济成果，中餐毫无疑问是一个重要的、不可或缺的、具有发展意义的软实力的体现。韩国有韩餐，日本有包括和食在内的文化产业战略与文化外交战略。中餐同样可以在我们追求“美美与共”的过程中，通过出海，起到“润物无声”的作用。　　现在国际市场对中餐有着广泛、刚性的需求。中餐业在能力、经验、方式、人才等方面都已蓄势待发。出海已成为一种“必需”。　　重视中餐和中餐出海、重视餐饮文化交流，已是摆在我们面前一个时不我待的课题。面向全球大力打造品牌中餐、精致中餐，促进中餐餐饮业提质升级，是推动中餐产业发展非常实用的渠道。　　记者：中餐在消费者、特别是西方消费者心目中似乎普遍还未达到类似法餐、日餐那样的高等级。中餐业在品牌建设方面需如何改变？　　武力：这是个综合问题。实际上，在追求食品安全和营养、满足人们审美需求等方面，好的中餐完全可以超越米其林的星级标准。但为何在好莱坞电影里，中餐常常是被像汤姆·克鲁斯这样的电影明星用纸盒盛来的外卖快餐，只来填饱肚子，而不是在优雅宜人的就餐环境中享用？　　中国现在很多餐厅有很高的档次，是因为经营者肯投入、下功夫。现在中餐业正面临着整体升级换代。进一步改善全球中餐，中餐业的管理部门、经营部门，及后面相关的投资部门，要共同努力。经过百余年形成的全球中餐业，有着自身长期的历史烙印。今后发展新质生产力需要新质生产关系，建立与新质生产力相适应的生产关系。要靠原有的产业、产品在互联网、AI等技术基础之上实现脱胎换骨般的变化。　　首先，我们对中餐的美、中餐的品质还有待重视和推动、宣传；同时，从业者要加强自律。同时，监管部门对卫生、食品安全等问题要加强监管。这需要大家共同努力，做好这个产业的品牌建设、提升，这是一个系统工程。　　2023年11月22日，顾客在加拿大大多伦多地区一家自助式中餐厅用餐。　记者 　余瑞冬 　摄　　记者：作为消费者，我们常用“地不地道”“正不正宗”来评判中餐水平。在您看来，这是否为评判中餐、特别是海外中餐水平的关键因素？　　武力：中餐有其自身的评判的内在规律。在中国烹饪世界大赛期间，评委对选手的评判主要有三点：滋味、呈现、创新。　　老百姓说的“地不地道”就是第一点，“味道”。从坚持“味道为先”来讲，菜品即使再好看，但味如嚼蜡，仍然不行。　　第二，菜品的呈现要有美学概念。不仅仅是指食物，也包括烹饪呈现、环境呈现。烹饪是美学，所以需要营造好的饮食氛围和效果。　　第三，要在传统工艺基础上有所创新。　　我们希望把这些观念带给全世界的中餐同行，通过大家努力，让全世界的消费者都能对中餐有新的认识。　　记者：请您介绍一下世界中餐业联合会及中国烹饪世界大赛。联合会今后一段时间的工作重心是什么？　　武力：世界中餐业联合会是一个成立于1991年的国际性组织，主要宗旨是向世界推广中华饮食文化。联合会成立以来，在世界范围内围绕推广优秀中华饮食文化、促进全球中餐繁荣，打造了一系列高等级品牌活动，在海外赢得很多积极影响。如“欢乐春节·行走的年夜饭”、世界厨师艺术节等，还有支持中国区域经济发展的世界川菜大会、世界鲁菜大会、世界闽菜大会、世界晋菜大会等，及“国际美食之都”“国际美食名城”“国际美食名街”等评比项目，也开展中餐青年名厨的全球交流。　　由世界中餐业联合会创办的中国烹饪世界大赛被誉为“中餐奥林匹克”，迄今已举办九届。大赛曾在中国、荷兰、马来西亚、新加坡和日本等国举行。该活动对于在全世界范围内推广中华饮食文化，从品牌、技术标准、人才培养、影响范围等方面均起到积极作用。　　今后一个时期，世界中餐业联合会将继续大力开展全球中餐的行业引领、品牌建设、装备改造，以及引导中餐出海、特别是供应链的调整改造。比如，在智能厨房打造方面，联合会将进行大力推动与改进，帮助中国的一些具有先进理念、先进装备的企业多探讨，开展未来无人餐厅、智能餐厅等装备的革新。今后工作仍任重道远，我们希望与全球中餐同行们共同打造中餐业的新质生产力。(完)　　受访者简介：　　武力，现任世界中餐业联合会专职副会长。主要从事现代食品科学、食品安全技术的研究和应用，同时致力于中国饮食文化的世界推广。　　

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编辑:吴克俭

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　　基辛格是近期到访中国的三位美国前任和现任国务卿之一，他的访华行程和另一位美国前国务卿约翰·克里有所重合。克里7月16日至7月19日作为美国总统气候问题特使访问中国，其间和多位中方官员举行了会谈。这是克里作为美国总统气候问题特使第三次访华，也是今年以来中美首次面对面进行气候问题磋商。。

　　在组织救援的同时，我们指定市内3家三甲医院，调集600多名医护人员投入救治。与北京协和医院、上海复旦大学附属华山医院开展远程会诊，省卫健委组织哈医大专家组赶赴现场参与救治。救治过程中，对4名自行脱险人员进行了收治留观；搜救出的15名被困人员中，4人已无生命危险，我们本着有一线希望就绝不放弃的原则，对其他人尽全力组织了施救。但遗憾的是，仍然没有挽回他们的生命。

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　　对于美国高官接连访华，多名中方学者认为这有其积极意义，但不应对其期待过高。袁征表示，在当前中美关系持续紧张的背景下，这些访问给了双方就一些问题交换看法，以避免造成战略误判、引发更大危机的机会。但是，这些访华不太可能推动中美双方在一些问题上取得突破性的进展。

　　要给西瓜授粉，陈乐才第一次知道，花朵还分为公花和母花。操作时，要把公花摘下来，把公花上的花粉一点一点涂在母花上。“母花的花蕊上都必须得涂到，这是非常精细的工作，必须得靠人力一朵一朵地涂过去。”陈乐告诉《中国新闻周刊》，授粉直接关系到西瓜的收成，为此，表哥不敢将工作交给雇来帮工的工人，也不肯让初来乍到的陈乐直接上手。

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　　“有时候会觉得做电商就像在撞大运，有的产品运气好了，一下就卖爆了，有的产品再怎么努力，就是卖不动。”杨小强告诉记者。事实上，他们豪赌一把的静宁富士，恰好就缺少了那点运气。无论张明霞怎么努力，静宁富士的销量就是上不去。教训太惨痛，赔得不堪回首，“多少钱已经不记得了，反正一仓库苹果先转进冷库，第二年实在没办法，一毛钱一斤的价格卖出去做果汁了。”

　　据日媒此前报道，日本于今年3月下旬宣布对《外汇和外国贸易法》进行修订，加强对6大类23种高性能半导体制造设备的出口管制，以“努力与美国合作防止技术流向中国而转移到军事用途上”。经济产业省称，限制涉及的种类范围包括清洗、薄膜沉积、热处理、蚀刻、检测等。日本政府5月23日出台半导体制造设备出口管制措施，于7月23日起实施。

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　　[环球时报-环球网报道 记者陈青青]在7月27日举行的外交部例行记者会上，有外媒记者就尼日尔所发生的政变询问中方的看法。对此，中国外交部发言人毛宁说，我们正在密切关注尼日尔的形势发展，也注意到非盟和西非国家经济共同体作出的有关表态。

　　“地缘政治有一条铁律，即每当世界头号新兴大国——当下是中国，即将超越世界头号强国——当下是美国之时，世界头号强国总是试图压倒世界头号新兴大国。”马凯硕称，也因此，外界对于美方官员的访问不应抱有任何幻想，认为这些访问可以阻止中美之间的竞争。

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　　以陈乐为代表的“00后”毕业生，选择成为新农人，离不开政策的助推。早在2019年12月10日，人社部、财政部、农业农村部发布《关于进一步推动返乡入乡创业工作的意见》。近年来，从中央到地方，支持年轻人返乡创业，参与乡村振兴的政策持续出台。

　　但陈乐觉得，这还只是最初级的挑战。他的最终目的，是通过短视频，为家里低附加值的农产品搭建一个可以获取更高利润的零售渠道。这意味着他需要输出更吸引人的内容，获得更大流量。仅有流量还不够，“你的账号应该更加人格化，成为粉丝的朋友，只有这样，才能建立信任，才能把你的东西卖给他们。”

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　　日本经济产业大臣西村康稔此前表示，“这并非针对某个特定国家”。但考虑到与半导体制造设备相关的国家的最新出口管理动向，舆论认为这是针对中国的措施。《日本经济新闻》此前报道称，尽管经济产业省称这是“自主措施”，但事实上是和美国保持一致步调。《外汇和外国贸易法》修订消息传出后，中国贸促会、中国机电商会、中国国际商会纷纷发表严正声明，对日方措施表示反对。

　　5月23日，中国商务部新闻发言人表示，在日方措施公开征求意见期间，中国产业界纷纷向日本政府提交评论意见，多家行业协会公开发表声明反对日方举措，一些日本行业团体和企业也以各种方式表达了对未来不确定性的担忧。但令人遗憾的是，日方公布的措施未回应业界合理诉求，将严重损害中日两国企业利益，严重损害中日经贸合作关系，破坏全球半导体产业格局，冲击产业链供应链安全和稳定。

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　　据日本《朝日新闻》报道，日本政府7月23日起开始实施半导体制造设备出口管制措施，报道称，该措施旨在跟进加强对华限制的美国。针对日本上述举措，中国商务部此前已表示，日方公布的措施未回应业界合理诉求，将严重损害中日两国企业利益，严重损害中日经贸合作关系，破坏全球半导体产业格局，冲击产业链供应链安全和稳定。

　　但在张明霞的记忆里，定西洋芋带来的不是骄傲，而是隐痛。她所在的陇西县，农民在高原上开出旱作梯田。没有大路，交通不便，每到土豆成熟，外来的收购商总要压价。“爸妈觉得收购商给的价格低，想多要两分钱，收购商就说，烂在地里去吧。”

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　　值得一提的是，4月26日，本溪市政协原主席孙旭东被查。其出生于1960年12月，长期在当地工作，曾任市委常委、秘书长，市委常委、副市长，2017年1月任市政协主席，2022年1月换届未提名。

　　7月23日14时52分，齐齐哈尔市第三十四中学体育馆发生屋顶坍塌事故，这是齐齐哈尔近年来最为严重的安全事故。在这起事故当中，共有11名师生失去了宝贵生命，给多个家庭造成了严重伤害，代价极为惨重、教训极其深刻，我们深感痛心、深感自责。在此，我代表市委、市政府，向遇难者致以沉痛哀悼，向遇难者家属、受伤人员及亲属和社会各界表示深深的歉意！

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　　公开简历显示，杜秉海1976年5月生，1998年7月参加工作。曾任辽宁省科学技术厅条件财务处科员、副主任科员、主任科员，人事教育处副处长，条件财务处处长，办公室主任。2018年8月，任辽宁省科学技术厅党组成员、副厅长；2021年6月，任丹东市副市长；2021年9月，任丹东市委常委、副市长；2022年8月，任本溪市委副书记。

　　杜秉海严重违反党的政治纪律、组织纪律、廉洁纪律、生活纪律，构成严重职务违法并涉嫌受贿犯罪，且在党的十八大后不收敛、不收手，性质严重，影响恶劣，应予严肃处理。依据《中国共产党纪律处分条例》《中华人民共和国监察法》《中华人民共和国公职人员政务处分法》等有关规定，经省纪委常委会会议研究并报省委批准，决定给予杜秉海开除党籍处分；由省监委给予其开除公职处分；收缴其违纪违法所得；将其涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉，所涉财物一并移送。

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　　刁大明也认为，中美高层之间的沟通有助于双方明确对方立场和关切，从而减少误解误判，但这些访问能否有效地推进双方更深层次合作，甚至进一步推动中美关系向好发展，仍需要看美方后续的行动。“谈总比不谈强，因为谈了，也许可以避免出现更糟糕的情况。但光说不做，美方始终让承诺在风中飘扬，很难想象能够推进更为深入的合作。”

　　克里此行恢复了中美之间在气候领域的对话。他7月19日结束访华行程时表示，此行“非常融洽”且“富有成效”，他和中方进行了长时间的会谈，双方在某些问题上达成了明确的一致，未来一段时期内双方将继续保持沟通。