99西方37大但人文艺术东西问｜武力：海外中餐应否坚守“地道”“99西方37大但人文艺术正宗”口味？
东西问｜武力：海外中餐应否坚守“地道”“99西方37大但人文艺术正宗”口味？
由此不难判断，中国人民解放军这是从空中和海上齐头并进北上符拉迪沃斯托克。而据俄新社等媒体披露，俄军也派出了海空力量，与中国人民解放军北部战区共同在日本海中部组织“北部·联合-2023”演习。
99西方37大但人文艺术温哥华7月4日电 题：海外中餐应否坚守“地道”“正宗”口味？ ——专访世界中餐业联合会专职副会长武力 记者 余瑞冬 由世界中餐业联合会主办的第九届中国烹饪世界大赛今年5月下旬在加拿大温哥华举行。这一大赛不仅是厨艺竞技的盛宴，也是中华美食文化交流与传播的盛会。海外中餐业发展现状如何？海外中餐是否应坚守“地道”“正宗”的口味？为何要对中餐出海给予更多重视？世界中餐业联合会专职副会长武力近日在温哥华接受“东西问”专访，分享其观察与思考。 现将访谈实录摘要如下： 当地时间2024年5月21日，为期三天的第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华揭幕。来自全球的约150名中餐厨界精英以组队或个人参赛形式在这一有“中餐奥林匹克”之誉的赛事中角逐“舌尖上的桂冠”。图为参赛选手在比赛中制作菜品。 记者 余瑞冬 摄 记者：海外中餐业总体发展现状如何？其面临的挑战和发展机遇又是什么？ 武力：自19世纪40年代，晚清政府向西方开放劳工输出，成规模的华工被送往世界各地，主要从事开矿挖煤、修筑铁路等工作，至今已近200年。菜刀、剪刀、剃刀这三把刀一直伴随海外华人的生存史。可以说，一部中餐海外发展史，就是一部海外华侨华人辛勤奋斗、砥砺前行、自强不息的成长史。今天全球约200个国家和地区中绝大部分都有华人的足迹。是华人就离不开中华文化中的衣食住行，特别是对于饮食的传承，从来都没有观众，都是参与者。 据不完全统计，目前海外中餐馆有近70万家。全球约6000万华侨华人中，约一半与餐饮业及其上下游产业有关联。餐饮业早已成为事关海外华侨华人在异国生存的重要谋生方式之一。 关于海外中餐，业内一直存在是否要与中国本土中餐采用同一标准的争论。从长期实践看，海外中餐主要服务对象是在所在国的华侨华人等消费者。所以，海外中餐在过去近200年的发展取得了长足进步；但实事求是地讲，也与中国本土中餐有较大的差距。 海外中餐业面临的挑战，第一是人才问题。尽管世界上有很多烹饪学院、食品学院，中国国内也有200多所学校开设餐饮相关专业，但迄今在海外，还没有任何一所大学有标准的中餐专业和中餐专业毕业生。整建制的中餐人才培养和专业等级的获取，现在尚未成型。“中餐厨师，国际制造”这个人才发展梦想，还未形成突破。长期以来的人才不足也给海外中餐业发展带来很大程度的影响。 第二是食材。由于海外很多品类的食材进出口受限，所以制造只能因地制宜。像淮扬菜、广府菜、本帮菜等很多讲求工艺精细的菜系，以及上千年形成的烹饪手艺和精髓，在海外常常缺乏很好的条件呈现。 第三是装备。海外中餐馆仍以“夫妻店”为主，具备大型、超大型规模的企业少之又少。只有当中档、高档的中餐厅遍及全球的时候，海外中餐发展立于世界美食之林才有希望。海外中餐已不再只是华侨华人解决温饱和就业等生存问题的方式，而是成为一种提升中华文化自信的重要手段。中华美食艺术是完全有能力走向世界美食舞台中央的。 据联合国数据，2037年的世界人口预计将达到90亿。世界人口增长的刚性需求给中餐走向世界、影响世界提供了千载难逢的机遇。现在在中国市场上，外卖、团餐、预制菜等行业发展较快。中餐预制菜在互联网、物联网、AI技术的支撑下，在很大程度上可弥补海外中餐人才、食材及装备不足的问题。 记者：在当今时代背景下，支持中餐出海最大的意义是什么？ 武力：美食无国界。中餐是最平和、最自然地促进中国与各国人民交往的方式之一，也是各国人民了解中国的一个重要窗口和平台。 只有相互了解，才有可能相互创造机会、相互发展。中国已是世界第二大经济体。如何更好地体现文化自信，从不同维度展现改革开放的经济成果，中餐毫无疑问是一个重要的、不可或缺的、具有发展意义的软实力的体现。韩国有韩餐，日本有包括和食在内的文化产业战略与文化外交战略。中餐同样可以在我们追求“美美与共”的过程中，通过出海，起到“润物无声”的作用。 现在国际市场对中餐有着广泛、刚性的需求。中餐业在能力、经验、方式、人才等方面都已蓄势待发。出海已成为一种“必需”。 重视中餐和中餐出海、重视餐饮文化交流，已是摆在我们面前一个时不我待的课题。面向全球大力打造品牌中餐、精致中餐，促进中餐餐饮业提质升级，是推动中餐产业发展非常实用的渠道。 记者：中餐在消费者、特别是西方消费者心目中似乎普遍还未达到类似法餐、日餐那样的高等级。中餐业在品牌建设方面需如何改变？ 武力：这是个综合问题。实际上，在追求食品安全和营养、满足人们审美需求等方面，好的中餐完全可以超越米其林的星级标准。但为何在好莱坞电影里，中餐常常是被像汤姆·克鲁斯这样的电影明星用纸盒盛来的外卖快餐，只来填饱肚子，而不是在优雅宜人的就餐环境中享用？ 中国现在很多餐厅有很高的档次，是因为经营者肯投入、下功夫。现在中餐业正面临着整体升级换代。进一步改善全球中餐，中餐业的管理部门、经营部门，及后面相关的投资部门，要共同努力。经过百余年形成的全球中餐业，有着自身长期的历史烙印。今后发展新质生产力需要新质生产关系，建立与新质生产力相适应的生产关系。要靠原有的产业、产品在互联网、AI等技术基础之上实现脱胎换骨般的变化。 首先，我们对中餐的美、中餐的品质还有待重视和推动、宣传；同时，从业者要加强自律。同时，监管部门对卫生、食品安全等问题要加强监管。这需要大家共同努力，做好这个产业的品牌建设、提升，这是一个系统工程。 2023年11月22日，顾客在加拿大大多伦多地区一家自助式中餐厅用餐。 记者 余瑞冬 摄 记者：作为消费者，我们常用“地不地道”“正不正宗”来评判中餐水平。在您看来，这是否为评判中餐、特别是海外中餐水平的关键因素？ 武力：中餐有其自身的评判的内在规律。在中国烹饪世界大赛期间，评委对选手的评判主要有三点：滋味、呈现、创新。 老百姓说的“地不地道”就是第一点，“味道”。从坚持“味道为先”来讲，菜品即使再好看，但味如嚼蜡，仍然不行。 第二，菜品的呈现要有美学概念。不仅仅是指食物，也包括烹饪呈现、环境呈现。烹饪是美学，所以需要营造好的饮食氛围和效果。 第三，要在传统工艺基础上有所创新。 我们希望把这些观念带给全世界的中餐同行，通过大家努力，让全世界的消费者都能对中餐有新的认识。 记者：请您介绍一下世界中餐业联合会及中国烹饪世界大赛。联合会今后一段时间的工作重心是什么？ 武力：世界中餐业联合会是一个成立于1991年的国际性组织，主要宗旨是向世界推广中华饮食文化。联合会成立以来，在世界范围内围绕推广优秀中华饮食文化、促进全球中餐繁荣，打造了一系列高等级品牌活动，在海外赢得很多积极影响。如“欢乐春节·行走的年夜饭”、世界厨师艺术节等，还有支持中国区域经济发展的世界川菜大会、世界鲁菜大会、世界闽菜大会、世界晋菜大会等，及“国际美食之都”“国际美食名城”“国际美食名街”等评比项目，也开展中餐青年名厨的全球交流。 由世界中餐业联合会创办的中国烹饪世界大赛被誉为“中餐奥林匹克”，迄今已举办九届。大赛曾在中国、荷兰、马来西亚、新加坡和日本等国举行。该活动对于在全世界范围内推广中华饮食文化，从品牌、技术标准、人才培养、影响范围等方面均起到积极作用。 今后一个时期，世界中餐业联合会将继续大力开展全球中餐的行业引领、品牌建设、装备改造，以及引导中餐出海、特别是供应链的调整改造。比如，在智能厨房打造方面，联合会将进行大力推动与改进，帮助中国的一些具有先进理念、先进装备的企业多探讨，开展未来无人餐厅、智能餐厅等装备的革新。今后工作仍任重道远，我们希望与全球中餐同行们共同打造中餐业的新质生产力。(完) 受访者简介： 武力，现任世界中餐业联合会专职副会长。主要从事现代食品科学、食品安全技术的研究和应用，同时致力于中国饮食文化的世界推广。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:何光宗
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不过，齐齐哈尔市水务局水旱灾害防御中心工作人员在回应界面新闻时表示，今日雨量并不大，齐齐哈尔市目前没有超过50毫米的降水区，市区降雨量更小，为30毫米，体育馆坍塌应该跟降雨没有关系。。
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7月22日晚上，辽宁省与北京大学举行工作会商会议。
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二审判决当日，韩国总统室官在采访中表示，总统室不宜对司法部门作出的判决结果予以置评。南都记者留意到，现任总统的岳母当庭被逮捕，在韩国宪政史上尚属首次。
入院当天，医方经治医师与王卫东的儿子王梓安签了手术知情同意书，手术名称和方式都是“腹腔镜下直肠癌根治术”。
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半个月前，国家烟草专卖局还有一位女领导被查。据中央纪委国家监委驻工业和信息化部纪检监察组、辽宁省纪委监委7月11日消息：国家烟草专卖局科技司原司长张虹涉嫌严重违纪违法，目前正接受中央纪委国家监委驻工业和信息化部纪检监察组纪律审查和辽宁省葫芦岛市监察委员会监察调查。张虹是一名女干部，长期在国家烟草专卖局工作，曾任科技司副司长、司长等职。
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奉江告诉记者，卖掉哥哥的老乡是诈骗公司的“小头头”，由于资历老，可以自由出入。一位熟悉情况的人士告诉新京报记者，缅甸“诈骗园区”有专门的“出人群”，园区不想要的那些人就会被挂到群里，寻找下家。
根据这份公示的平面图显示，上述坍塌的体育馆位于正在施工的教学综合楼和卫生间之间，并与齐齐哈尔市第三十四中学运动场相邻。
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也是在7月6日，中央纪委国家监委网站还发布了国家烟草专卖局原副局长何泽华被开除党籍的消息。
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关于此前提到体育馆房顶堆置珍珠岩这一说法，该工作人员表示
二审判决当日，韩国总统室官在采访中表示，总统室不宜对司法部门作出的判决结果予以置评。南都记者留意到，现任总统的岳母当庭被逮捕，在韩国宪政史上尚属首次。
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昆明医学会经现场调查、鉴定、分析指出，云南省肿瘤医院在为患者王卫东提供医疗服务过程中存在以下过失：1、术前对手术风险评估不到位，术前未行肠镜检查，未能进一步明确直肠癌病灶的大小、位置，致使在术中分离直肠远端肿瘤时，出现左侧髂内静脉远端及骶前静脉丛出血；医患沟通欠充分，手术方式由腹腔镜下直肠癌根治术变为开腹探查术未告知患者家属；病历书写不严谨，时间位点前后不一致。
政知君注意到，此次开除党籍的通报指出，王雪峰毫无组织原则，搞拉票贿选，大肆买官卖官，严重破坏当地政治生态，在组织谈话时不如实说明问题，不按规定报告个人有关事项，在干部录用中弄虚作假为亲属谋取利益。