夜夜欢天天干这样蒸夜夜欢天天干米饭能帮全家平稳血脂、血糖!快收藏
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米饭是夜夜欢天天干高GI食物,容易升血糖。如今,市面上出现了很多控糖相关的产品,比如控糖大米。控糖大米到底咋样?有必要买吗?生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢? 市面上的控糖大米有用吗? GI值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,数值越高越不利于控血糖。 我们平时吃的大米饭GI值较高,普遍在71~90不等,属于高GI食物。控糖大米的出现,既能满足大口吃米的需求,又不至于餐后血糖飙升。 大米的主要成分是淀粉,淀粉是个比较庞大的家族,分为三类: 快消化淀粉:在小肠内20分钟内可以被消化吸收,如烤马铃薯、熟香蕉等。 慢消化淀粉:在小肠内20~120分钟可以被消化吸收,如天然玉米淀粉。 抗性淀粉:在小肠中不能被消化吸收,不会转变为糖分,具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭,抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。 控糖大米之所以能控糖,其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米,也具有相对更低的GI值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在1%左右,只有少数接近3%,而控糖大米抗性淀粉含量大多超过了3%。 所以,控糖大米的确能更好地控糖,但口感可能偏硬,不是很好吃,价格也比较高,几乎是普通大米的5倍甚至更高。其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米,可以就吃普通大米,只要在蒸米饭的时候做出一些改变,一样能帮你控血糖。 蒸米饭1个改变,帮你控糖 米饭+杂豆:有研究发现,用扁豆替换一半米饭,可使餐后血糖反应下降20%。 米饭+燕麦米:将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭1:1混合煮制时,无论是常压煮制还是压力烹调,其GI值均显著低于白米饭。 米饭+玉米:玉米的GI值只有55,属于中等GI的食物,和高GI的大米混合能降低整体的GI值,有利于延缓餐后血糖的上升。同时,玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素B族、玉米黄素,钾和钙的含量也不错。 米饭+糙米:印度学者在超重者中发现,吃糙米饭与吃白米饭相比,日平均血糖面积降低了19.8%,吃糙米杂豆混合饭降低了22.9%,且胰岛素敏感性均得到提高。 不过,需要注意的是,很多人吃糙米习惯先浸泡一夜,从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜,会促进米的糊化,从而导致消化吸收率增加,其GI值可与米饭接近或相当,只需要在吃之前短时间浸泡1~2小时即可。 这样吃米饭,控糖效果更好 1 吃米饭搭配它们 米饭+蛋白质食物:在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说,与只吃米饭相比,同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物,有助于延缓餐后血糖。 米饭+蔬菜:蔬菜富含膳食纤维,不仅能增强饱腹感、延缓胃排空,吃的时候还需要仔细地咀嚼,增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用,比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。 需要注意的是,建议搭配非淀粉类的蔬菜,比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜,或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。 2 餐前可吃它们 每餐的餐前吃点水果,也许能帮你更好地控血糖。 有研究以超重肥胖人群为研究对象,以含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物,以含50克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物,以白米饭餐前饮水作为对照。 结果显示:餐前30分钟额外摄入含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨3种水果,均能在一定程度上更好地控血糖,苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上,研究中为134~240克。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李文信
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